Couscous - faa'iido iyo waxyeelo

Couscous waa shey uu ka mid yahay cuntada Moroccan ee caadiga ah, laga bilaabo meeshii ay ka heshay dalalka Galbeedka Yurub iyo Waqooyiga Afrika, halkaas oo ay heshay sumcad weyn iyo qeybin. Dalaggan waxaa laga soo saaraa isku dar ah firileyda - sarreen, galley, xabuub iyo bariis. Wax soo saarka kouscous ee tiknoolajiyada ayaa la mid ah tiknoolajiyada baastada iyada oo farqiga u dhexeeya in kalluunka badeecadani ay aad u yar yihiin. Dhexdhexaad qiyaas ah oo ah hal xabbo oo kouscous waa 1.2-1.5 mm.

Couscous wuxuu leeyahay qiime nafaqo oo sarreeya, wuxuu leeyahay hanti fayo badan oo vitamin-macdan ah, noocyo badan oo amino acids ah iyo waxyaabo kale oo waxtar u leh jidhkeena. Sida cunnooyinka kale ee cuntada, caruusku wuxuu leeyahay faa'iidooyinkeeda iyo waxyeellada.

Qodobbada waxtarka leh ee maskaxda

Kouscous waxaa loo diyaarin karaa oo kaliya qamadida noocyo adag ama isku darka kala duwan ee firida. Inta badan dukaamada dukaamada waxaa ku jira qamriga, laakiin dukaamada khaaska ah waxaad iibsan kartaa noocyada kala duwan ee firida. Qodobbada waxtarka leh ee maskaxda ayaa lagu sharaxay liis dheer oo nafaqooyin ah oo ay ku jirto. Waxyaabaha ku jira biochemical ee suntan waxaa ka mid ah:

1. Aminic acids waa qalabka dhismaha ee dhammaan xeryahooda borotiinka ee jirka bini'aadamka, qaar ka mid ah iyaga (aan la geyn karin) laguma soo saarin jirka, laakiin waxay geli karaan oo keliya cuntada. Cusus waxaa ku jira leucine, lysine, valine, glycine, proline, arginine, aspartate, glutamic acid iyo ashyaa kale oo muhiim ah oo asaas ah oo bixiya unugyada leh nafaqada lagama maarmaanka ah.
2. Fiitamiinada, macro iyo mareellada ayaa ah waxyaabaha ugu muhiimsan ee hababka dheef-shiid kiimikaadka. Waxyaabaha ay ka kooban tahay waxa ka mid ah fiitamiin B (B1, B3, B5), riboflavin, pyridoxine, asiidh iyo folic acid, iyo sidoo kale qani ku ah qani ku ah macdanta - potassium, sodium, magnesium, fosfooraska, nikkel, birta, manganese, zinc, copper.
3. Dufanka astaamuhu waa walxaha mas'uulka ka ah hawlaha tamarta ee noolaha, waxayna ku lug leeyihiin dhismaha xuubka unugyada, muhiimaddoodu waa ay ku adagtahay in la qiimeeyo. Cuskus wuxuu awood u leeyahay in uu buuxiyo kaydka alaabta ee "palmitic", "tetradecane" iyo "octadecanoic acids", taas oo macnaheedu yahay in ay kor u qaadi karto dib u soo kabashada iyo dib u soo celinta unugyada, joojiso isbedelka da'da ku xiran ee maqaarka iyo timaha.

Waxyaabaha xasaasiga ah ee kouscous waa 376 kcal oo ah qaab qalalan, kuwaas oo:

• borotiinka 12.8 g;
• dufanka 0.6 g;
• carbohydrates 72.4 g.

Waa maxay faa'iido u leh jilitaanka jirka?

Cuntada cunta ee joogtada ah ee ku salaysan couscous waxay caawisaa kaalmada fitamiinada iyo macdanta, waxay kordhisaa dhiigga hemoglobin ee dhiig-yaraanta, xoojinta nidaamka difaaca, joojiso da'da maqaarka iyo timaha, soo celinta xoogga leh tababarka xoogan, kala duwanaanta cuntada.

Couscous waa waxtar u leh cuntada, sababtoo ah sal udkuna waa carbohydrates, waxay ku fiican tahay quraacda ama qadada, iyada oo jidhka siinaya waxyaabaha muhiimka ah maalinta oo dhan. Intee jeer inta lagu jiro cunto badan oo naga mid ah waxay dareemayaan tamar la'aan, daal badan iyo hoos u dhac yar, oo si joogto ah u isticmaala suxuunta laga soo bilaabo dalagkan gaarka ah waxaad ka saari kartaa saaxiibadaa xun ee nafaqada cuntada. Intaa waxaa dheer, cucus wuxuu si isdaba-joog ah u saameeyaa nidaamka wadnaha iyo xididada dhexe, wuxuu dejiyaa dheef-shiid kiimikaad-dejis ah oo hagaajiya hababka dheef-shiid kiimikaad ee jirka, taas oo aad u habboon in miisaanka la lumiyo.

Faa'iidooyinka koofiyadu waa kuwo cad oo aan la garan karin, laakiin waa lagama maarmaan in la sheego taxaddarrada loogu talagalay isticmaalka dadka qaba cudurka macaanka ee macaanka ama xasaasiyad ku jirta borotiinka aan lahayn gluten-ka firida.