Dhaqan kastaa waxa uu leeyahay isbeddel u gaar ah suxuunta bariiska, kuwa reer Isbaanishku waxay leeyihiin paella. Noocyada ugu dambeeya ee ka baxsan dalka gudahiisa waxaa lagu go'aamiyey ma aha oo keliya dhadhanka hodanka ah, laakiin sidoo kale cuntooyinka kala duwan ee loo habeeyay gobollada kala duwan ee dalka, laga bilaabo tarjumaadda qaacidada paella ee xaqiiqooyinkeena waa inaysan noqon dhibaato.
Cudurka caadiga ah ee Isbaanishka leh qudaar
Inkasta oo ay jirto xaqiiqda ah in paella-da caadiga ah la diyaariyo oo ku saleysan digaag leh bakeyle iyo khudrado, waxaa naloogu talagalay inaan tixgelinno kala duwanaanshaheena kala-duwanaanta badda. Nidaamka ugu dambeeya, wax yar oo aad u sarreeya, uma baahna maaddooyinka ugu macquulsan ee diyaarintiisa, laakiin qiimaha lacagta iyo wakhtiga kiiskan wuxuu bixinayaa dulsaar.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basal - 55 g;
- dhar - 240 g;
- shimbiraha, muuska, taranka - 240 g;
- digir cagaaran - 85 g;
- yaanyada - 115 g;
- toon - 2 ilkood;
- qanjaruufo;
- khamri cad - 120 ml;
- bariis - 1 1/2 qaybood;
- maraq khudradda - 620 ml.
Diyaarinta
Spasseruye basbaaska basasha, toonta, iyo marka goosashadu noqoto mid hufan, ku dar dabo-goygooye, ka dib markaad nadiifiso. Marka goosashadu noqdaan kuwo casaan ah, u wareeji saxan gooni ah, halkii iyaga ka mid ah, googooyo shiilan oo hilib ah. Ka dib 5 daqiiqo, ku shub bariiska, ku dar saffron kala diri khamri, maraq iyo yaanyo. Ka dib markaad daboolka ku daboolato daboolka, ka tag saxanka 10 daqiiqo. Kala miir suuska oo ku rid bariiska si wadajir ah dheriga cagaaran. Kordhi kuleylka iyo u oggolow qoyaanka in ay uumi baxaan. Isku dar dhuunta qumman ee leh shimbiraha iyo xilliga ay u dhadhamaan.
Paella - qaacidada caadiga ah ee digaaga iyo badda
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaagga digaag - 430 g;
- oregano - 1 1/2 tsp ee qaadada;
- chorizo 210 g;
- basal-guduud - 115 g;
- basbaas macaan - 210 g;
- toon - 3 ilkood;
- laan ka mid ah rosemary;
- Yaanyada la qalajiyey - 410 g;
- bariis - 2 shey;
- maraq digaag - 2.2 litir;
- digir cagaaran - 1 item;
- gawaarida - 130 g;
- muuska - 210 g.
Diyaarinta
Demiqiirta digaagga raaci oo ku dhaji saxan. Hadda chorizo fry, iyo dufanka dhalaalay, qaawi khudaarta la jarjarey. Ku dar chives oo toon ah, iyo ka dib kala badh daqiiqadii daqiiqo ka dhig caleemaha rosemary, oregano iyo yaanyada. Rooti, walaaq oo ku shub waxa ku jira digsiga leh maraq. Dambalka digaagga ku rid digsiga oo ka tag saxanka ka hoos saar daboolka 35 daqiiqo. 7 daqiiqo ka hor diyaargarowga, ku dar badeecada badda. Marka qoyaanka oo dhan ka baxaan, bariiska ayaa jilicsanaan doona, iyo qolofka muuska ayaa furi doona - saxanka waa diyaar.
Haddii ay lagama maarmaan noqoto, waxaad soo saari kartaa qaamuuska paella ee qadiimiga ah, adoo dejinaya habka "bariis" mudadaas.
Paella leh badeeco badda - qaacidada caadiga ah
Noocyo kala duwan oo laga helo badmaaxada pepeliga caadiga ah waxaa lagu beddeli karaa qulqulatada qotomiska oo kaliya, iyo saxanka dufan iyo dufan yar ayaa la siin doonaa shubiz.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- octopus - 540 g;
- chorizo - 230 g;
- ilkaha qashinka - 8 rodol.
- basbaas macaan - 230 g;
- basal khafiif ah - 75 g;
- yaanyada - 420 g;
- bariis - 2 shey;
- maraq digaag - 620 ml;
- khamri cad - 85 ml;
- digir cagaaran - qarniyo nus;
- qanjaruufo.
Diyaarinta
Iska yaree foosto, xilli milix iyo basbaas, waxaad ku rushaysaa saliid iyo dhibco liin. Qaybaha kala tag si aad u mariso.
Kufsashada xayawaanka chorizo, iyo dufanka baqtiyaasha, iskudhee khudradda soo socota kala badh. Ku dar xaleef yaanyo, ha u kala qaadaan suugada. Ku dar maaddooyinka haray oo si toos ah ugu daadi digsiga oo ku sii daa dabka ilaa ay dareeraha dareerayaan. Next, a paella casri ah ayaa la dhigaa pre-foorno ilaa 180 darajo oo qiyaas ah 25 daqiiqo, horeyna u daboolaya dusha daboolka.