Maqaalkani wuxuu diiradda saari doonaa cuntooyinka Moldovan. Waxaan ka hadli doonnaa sida loo sameeyo qashinka - boorash rooti badan. Dadka reer Moldavians ah, qofku wuxuu u adeegaa sida saxan dhinaca, rootiga, iyo saxanka madax-bannaan. Waxaa la siiyaa hilibka, jiiska iyo xataa boqoshaada.
Mawduuca Moldavian - Cuntada
Diyaarinta hoyga, waxba maaha, laakiin weli, waxaad u baahan tahay inaad ogaato qarsoodi. Sidee si habboon u karin karnaa guriga, waxaan kuu sheegi doonaa hoosta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- burka hadhuudhka - 200 g;
- biyaha - 600 ml;
- subagga - 20 g;
- basasha - 2 gogo ';
- jiiska idaha - 150 g.
Diyaarinta
Burka Corn waa in la qalajiyo foornada. Haddii aadan haysan, waad karin kartaa naaskaaga, miirashada hadhuudhka ee bacda qaxwaha. Waxaa ka wanaagsan inaad kari karato xayawaanka magaalada Kazanka. Ku shub biyo ku kozanok, ku dar cusbo oo isku karsaaraya. Hadda, si tartiib ah ku dar bur, waxaa ka wanaagsan in tan la sameeyo, iyada oo laga soo shaandheeyo shaandho. U hubso inaad si joogto ah u walaaqdo qaaddo alwaax. On dab yar, ku kari nadiif ah ilaa 25 daqiiqo. Cuntada ugu muhiimsan ee karinta suufkan waa in inta lagu jiro waqtiga oo dhan mamaliga u baahan yahay in si joogta ah u kiciyaan qoryo alwaax ah. Iyo, si ay u farageliyaan si adag, in waxba waxba ku xirnayd xagga hoose ee Kazanka, ama in stenochkam. Dhamaadka diyaargarowga, qaadada waa in lagu qooyay biyo qabow iyo waxyaabaha ka mid ah tayo-qallajinta oo laga soocay stenokyo. Taas ka dib, waxaan ka baxsaneynaa 2 daqiiqo dabka, ka dibna waxaan ka saari karnaa qashinka biyo qabow oo macquul ah daqiiqad (tan waxaa loo sameeyaa si uu ka dhigo kaaleysiga ka dambeeya stenochek), ka dibna ruxrida qaansaraha oo soo rogo waxa ku jira guddiga jarista alwaax ama shukumaan. Laguma talinayo in lagu faafiyo saxan, alwaax iyo dhar ayaa awoodi doona in ay nuugaan dareeraha. Iyo on dufanka mamaliga qaloocsan, iyo dhadhankiisu ka sii dari doonaa. Haddii wax walba ay u muuqdaan kuwo saxda ah, markaa waa inuusan qoomameyneynin, waa inay ahaato qaabka - i.e. waxaynu helnaa keeg flat ah oo soo celiya qaabka dheriga uu ku kariyey. Marka la eego, diyaarinta saxankaan waxaa lagu hubin karaa habka soo socdo: aaladda qoryaha alwaaxda ayaa si gaabis ah loo geliyaa xarunta oo si deg deg ah gacmaha ugu rogaa. Haddii pin-duubku uu qalalo, macnaheedu waa in mamaliga uu diyaar u yahay. Waxaa la aqbalaa in la jarjaro mammulka casaanka oo leh caan ama mindi alwaax. Cuntadani ku darso saliid subagga saliida ah iyo farmaajo. Sidoo kale mamaliga waxaa si buuxda u la jeeda jadeeco riyo ah.
Qodobbo cunto karis ah oo la cuno hilib iyo digriin "nink"
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Wixii Hominy:
- burka hadhuudhka - 1 item;
- biyaha - 3 shey;
- cusbo.
Walaasha:
- doofaarka - 500 g;
- basasha - 1 xabbo;
- cusbo, basbaas - dhadhamin.
Suugo:
- maraq hilibka - 50 ml;
- toon - 5 digirta;
- cusbo, basbaas - dhadhan;
- liin - 20 ml;
- saliidda cuntada - 20 ml;
- cagaarka dill iyo dhir - 30 g.
Diyaarinta
Sidee si habboon u diyaariyaan hominy, waxaan ku sharxay si faahfaahsan ee la karinayo hore. Hadda waxaan kuu sheegi doonnaa sida aad u sameysid hilib iyo suugo. Sidaa darteed, hilibkayga, la qalajiyey leh suunka iyo jarjar xaleef. Basasha waa la nadiifiyaa oo la googooyaa qeybaha nuska ama xabadaha yaryar - waxay ku xiran tahay oo kaliya rabitaankaaga. Waxaad ku darsataa hilibka leh basasha digsi qaboojin leh saliidda cuntada. Ku dhowaad dhammaadka diyaarinta waxaan ku dar milix iyo basbaas inay dhadhamiyaan.
Haatan waxan bilaabaynaa diyaarinta suugada "Husbands". Waxaa loo diyaariyaa si fudud: toon qashinka nadiif ah oo xoqin cusbo ilaa gobolka gruel,
By habka, haddii aad wali haysan hoy, waa la googooyaa karaa oo la dubay subagga. Oo waxaad u baahan tahay inaad u adeegto kareemka labeen shaaha.