Si aad u bilowdo barashada cuntooyinka saxaraha quruxda leh, waxaa habboon in la ogaado waxa dhabta ah. Marka, erayga "diga" ma keeno wax dhib ah: digaag, waa digaag, maadaama aadan qaadan. Iyadoo "masala" ay noqon doonto mid aad u adag, sababtoo ah boosaskeena waxa ay ka fog tahay tan ugu caansan. Masala waxaa la yiraahdaa isku dar ah oo dhir udgoon, oo u adeegta saldhigga cuntooyinka Hindida ah. Isku darka noocaan ah waxaa laga iibsan karaa horay u diyaar ah, dukaamada maxalliga ah, ama waxaad diyaarin kartaa naftaada.
Digaagga tikka masal
- chile red - 1/4 ctr;
- toon - 1 dhogor;
- xididka xididdada - 15 g;
- saliidda cuntada - 1 tbsp. qaaddo;
- paprika - 1 qanjaruufo;
- isku dar ah ee masalan masala - 1/2 st. qaadooyin;
- yaanyo yaanyo - 1 tbsp. qaaddo;
- dhirta - 3-4 laamood;
- digaag digaag - 400 g;
- basasha - 1 pc .;
- Baasaboorka Bulgarian - 1 pc.
- qorfe - 1 qanjaruufo;
- Dhirta dhulka - 1 qanjaruufo;
- Ciriiri - 1 qanjaruufo;
- yaanyada - 400 g;
- caano fadhi - 100 ml;
- cream - 50 ml.
Diyaarinta
Ka hor inta karinta, waa in la ogaadaa in marinade waa in la diyaariyaa maalin ka hor isticmaalka.
Suufin qasacadaysan, toon iyo sharooto faleebo leh oo leh shey shiil leh. Ku dar khudaarta cagaaran, garam-masala, yaanyo yaryar iyo mashiinka. Mar labaad garaacid. Waxaan siinaa isku darka si ay u istaagaan ugu yaraan hal maalin, ka dibna waxaan qashinka digaaga ku ridnaa oo ku ridaa qaboojiyaha habeenkii.
Maalinta ku xigta, qadar yar oo saliidda cuntada ah, aynu soo gudubno basal, basbaas iyo dhir udgoon. Wax walba ku hay dabka ilaa 10 daqiiqo, ka dibna ku dar yaanyo yaryar iyo yogurt dabiici ah. Hadda ku dar qeybo digaag ah oo dabka ku hayn 15-20 daqiiqo oo kale. Waxaan u diyaarineynaa saxanka la dhammeeyey kareemka iyo qurxin leh caleemaha dhogorta. Ku diyaari salad qudaar ah iyo bariis la karkariyey .
Masala digaag leh
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- toonta - 6 qoryaha;
- Xoqan xidideysan - 4 qaado shaah;
- garam masala - 2 tsp.
- midab - 4 tsp.
- dharka - 2 tsp;
- cumo - 2 tsp;
- yogxurtii dabiiciga ah - 1 ½ st.
- Cardamom - 6 pods (jajabiyey);
- cusbo - 1 tbsp. qaaddo;
- digada digaag - 1 kg;
- saliidda cuntada - 3 tbsp. qaadooyin;
- basasha - 1 pc .;
- yaanyo yaanyo - 1/4;
- Qalalan qalajiyey - 2 pcs;
- yaanyada - 5 nooc;
- dhir - 3/4 tbsp.
Diyaarinta
In baaquli yar yar, isku daraan toonta, sinjiga, turmeric, garam masala, coriander iyo cumin. In baaquli kale, isku dar mayhurt, milix iyo kala bar isku dar ah oo ka mid ah xawaashka ka soo baaquli yar yar, geli shandada digaag ee marinade diyaar u ah iyo si fiican isku daraan si ay qaybaha digaaga daboolay xitaa lakabka ah ee isku dar ah. Waxaan siinaa hilibka promarinovatsya qiyaastii 4-6 saacadood.
Ku shub saliidda khudradda dufan qaro weyn leh, ku dar basasha, yaanyo yaanyo, kaararam iyo qashin la qalajiyey. Waxaad shiishaa isku dar ah tartiib tartiib ah, kareyso si joogto ah, illaa koollada ay bilaabato madow. Qeybta soo hadhay ee isku dar ah ee dhirta ayaa sidoo kale jiifsanaya brazier iyo isku shiisho 4 daqiiqo oo kale. Ku dar khudaarta diirran oo yar yar la shiiday, isku dar ah iskudii dabka 8-10 daqiiqo oo kale, ilaa loosku bilaabo qaro. Hadda saldhiga yaanyo, waxaad ku dari kartaa kariimka iyo dhir, oo ka tag oo u daadi 30-50 daqiiqo.
Digaagga, oo horayba ugu filneyd maraqa geedka, ayaa lagu hayaa shoolaalka illaa 10 daqiiqo, ka dibna, hadday lagama maarmaan noqoto, waxaa dheer oo la jarjaray oo loo diraa suugada kareemka. Waxaan siin karnaa digaag daqiiqad ah si ay u adkaato 8-10 daqiiqo,
Bariisku ma aha mid lagu daro saxankaan, kuwa jecel in fiiqan lagu beddelo canaarta leh dhaqdhaqaaqa dhaqanka chapati . Diyaarintooda, isku dar 2 koob oo bur ah iyo nus koob oo biyo diirran ah iyo milix. Markaas waxaad u baahan tahay in la fidiyo cajiinka jilicsan, u bixiyaan nasasho saacad badhkii, ka dibna soo rog oo shiil keega subagga.