Cunnada bartamaha Central Asian, waxaad ka heli kartaa cuntooyin kala duwan oo leh maaddooyinka aan caadiga ahayn. Mid ka mid ah suxuunta dhadhanka ah waxaa loo tixgeliyaa inay tahay macaamil, oo ah cunto macaan, kaas oo u qalma in la barbardhigo martiqaad kasta, maadaama ay awoodi karaan oo ay ku qancin karaan qoyska oo dhan. Tani waxay keeni doontaa xajin iyo noocyo kala duwan oo ah cuntada maalinlaha ah.
Gacanta
Cuntada waxaa si toos ah loogu dhajin karaa cunno badan oo dalka ka mid ah, sida Uzbek, Chinese iyo Tajik. Kala duwanaanshaha kaliya ayaa ah maaddada maraqa. Gaar ahaan dadka caanku waa kuwa ugu caansan, taas oo ah mid fudud oo lagu karsado, taas oo xitaa khabiirka takhasuska leh ee cusubi la tacaali doono.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baastada - 1 xirmo;
- hilibka - 500 g;
- baradhada - 3-4 gogo ';
- karootada - 3-4 gogo ';
- basasha - 1-2 pcs;
- yaanyada;
- saliidda cuntada.
Diyaarinta
- Koonaha yaryar si loo yareeyo karootada iyo baradhada, nalalka.
- Ku rid hilibka dheriga.
- Dhamaan isku dhafka, milix yar iyo basbaas.
- Shub baradho oo isku kari ilaa 5-7 daqiiqo.
- Ku rid dabacasaha jarjaran iyo basasha.
- Ku dar dhawr malqacadood oo ah tamaandho yaanyo.
- Sii wad si aad u dardarto 3-5 daqiiqo.
- Ku shub biyo karkaraya, ku dar milix iyo basbaas ay u dhadhamiyaan, isku karkari.
- Karkari bakeeriga , jiif, sare ugu daadi maraqa maraq.
Noodle ee Lagman
Cuntadu waxay noqon doontaa mid macaan leh oo qancisa, xitaa haddii la kariyo spaghetti caadiga ah, laakiin saxan gaar ah oo basbaas leh ayaa soo bixi doona haddii baakadaha alaabta la kariyo gacanta. Si kastaba ha ahaatee, tani waa hab hawleed oo qallafsan oo qof kasta oo cusubi aanu awoodin inuu la qabsado shaqadaas. Laakiin waxaa kaliya oo ay la imaan doontaa ganacsadaha, caan ka mid ah taas oo u dhiganta caadooyinka ugu fiican.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- burka - 1 kg;
- biyo kulul - 400 ml;
- ukunta digaaga - 2 qaybood;
- cusbo - 1.5 tbsp. l.
- soodhaha - 0.5 p. l);
- saliidda cuntada.
Diyaarinta
- In baaquli weyn, ku shub biyo, ku shub milix, garaaceen ukunta iyo isku dar qasac ah ilaa foomka xumbo.
- Ku daadi burka oo cajiin cajiinka.
- Ciriiri ku duub shukumaan qoyan oo keligood iska tag ilaa 1 saac. Inta lagu jiro wakhtigan, waa inay ahaato dhawr jeer oo isdabajoogay.
- Saxanka qoto dheer, ku shub nus koob oo biyo ah, ku dar 1 tsp. cusbo iyo soodhada. Iska ilaali si buuxda u kala diri oo dareeraha dareeraha ku shub.
- Raashin si aad ugu riixdo xidhmo xidhmo oo googooyso. Xakamadan ka dib ayaa soo gaabi xitaa khafiif ah oo ka tag musqusha qoyan muddo yar.
- Cuntada ka jar.
- Ku shub biyo karkaraya, oo isku kari ilaa 2-5 daqiiqo.
Lagman laga soocay doofaarka
Mid ka mid ah noocyada ugu caansan ee saxanka waa midka loo isticmaalo hilibka doofaarka. Dukumiinti kasta oo go'aansatay inay bartaan markii ugu horeysay ee sida loo kobcin karo, waxaad kugula talin kartaa bilawga xulashadan. Sidaas darteed waxaad si fudud u karin kartaa macaamilka - dheef-shiid kiimikaadka waa sahlan oo qof kastaa heli karo. Isla mar ahaantaana, dhadhanka laysku qurxiyo ma siinayo cuntada makhaayadda.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cvinina - 500 g;
- baradhada - 2 qaybood;
- vermicelli - 200 g;
- basasha - 1 pc .;
- yaanyada - 4 qaado;
- karootada - 2 qaybood;
- toon - 2 xabo;
- cagaarka.
Diyaarinta
- Khamiir ku riday qaboojiyaha, saliideed, ku rush xabbad yar oo milix ah oo kari ilaa nus saac.
- Kadibna ku dar basasha, karootada.
- Si aad uhesho dhir udgoon oo huruud ah oo loogu talagalay mashiinka boorsada, ku shub dhammaan biyo karkaraya oo dabka ku sii daa ilaa 40 daqiiqadood.
- Shub barandhada oo kari ilaa 10-15 daqiiqo kale.
- Karkari jaranjarada, ku rid isku darka.
Wan watan
Cunto la'aan caan ah, oo leh dhadhan qani ah, waa macaamil, macmacaan macnaheedu waa isticmaalka wan. Waxay la mid tahay waxyaabo badan oo la xiriira macaamilkii hore, cuntadu weli way ka duwan tahay dhadhanka. Tani waxay gacan ka geysan doontaa in lagu baro kala duwanaanta cuntada iyo in ay ka farxiso reerka leh noocyo cusub oo cunto ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Lamb - 500 g;
- baradhada - 2 qaybood;
- baastada - 200 g;
- guluubka - 1 xabbo;
- yaanyada - 4 tbsp. l.
- karootada - 2 qaybood;
- toon - 2 xabo;
- cagaarka.
Diyaarinta
- Iska yaree caanaha ilaa nus saac.
- Isku dar mado khudaarta.
- Si gaar ah u karkarin jarada miraha, taas oo ku habboon hilibka iyo khudradda, cagaarka.
Lambarka sigaarka
Sicirku waa mid ka mid ah waxyaabaha ugu caamsan ee loo isticmaalo cunto karinta kala duwan. Waxaa si guul leh loo isticmaalaa iyo marka diyaarinta alaab-dhaqameedka la fulinayo. Tani waa doorasho guuleysi leh, sababtoo ah badeecadda lagama maarmaanka ah ayaa had iyo jeer laga helaa qaboojiyaha lagama maarmaanka ah, oo ah qashinka aad rabto inaad dalbato.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 500 g;
- baradhada - 2 qaybood;
- baastada - 200 g;
- guluubka - 1 xabbo;
- yaanyada - 4 tbsp. l.
- karootada - 2 qaybood;
- toon - 2 xabo;
- cagaarka.
Diyaarinta
- Iska yaree qaybo hilib lo 'ah oo qiyaastii nus saac ah.
- Ku dar khudaarta jarjaran oo la kariyo ilaa inta la jilcinayo.
- Brew vermicelli iyo isku dar maadooyinka kale.
Lagman laga bilaabo digaag
Mid ka mid ah xalka ugu fiican, sida loo dhaqdo dhaqsaha si dhakhso ah iyo si fiican, waxay noqon doontaa isticmaalka digaaga. Markaad dhadhamiso, cuntadu ma gaarsiiso noocyo kale oo ka mid ah ganacsade, cuntadu waxay kaa caawineysaa inaad quudiso dhammaan xubnaha qoyska. Sida ku jirta kala duwanaanta caadiga ah ee daawooyinka maaddooyinka oo dhan waa la heli karaa, geeddi-socodna ma aha mid ka duwan kan caadiga ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag digaag - 500 g;
- baradhada - 2 qaybood;
- baastada - 200 g;
- basasha - 1 xabbo;
- yaanyada - 4 tbsp. l.
- karootada - 2 qaybood;
- toon - 2 xabo;
- cagaarka.
Diyaarinta
- Iska yaree laalaabyada oo kari ilaa nus saac.
- Isku dar khudaarta oo sii wad hawlgalka illaa 15 daqiiqo.
- Ku kari baakada iyo isku dar maaddooyinka kale.
Lacagta la ruxay
Marka laga soo tago maraq hodan ah oo leh noodleey, waxaad ka heli kartaa qashinka asalka ah ee guriga, halkaas oo mid ka mid ah geeddi-socodka uu isticmaalayo digsi qaboojin. Laga soo bilaabo tirada qaybaha ayaa noqon doona 2 qaybood oo ah cunto quraac ah oo cajiib ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- lamb ama hilibka lo'da - 500 g;
- nalalka - 2 qaybood;
- karootada - 2 qaybood;
- basbaaska yar yar - 1 pc .;
- Baasaboorka Bulgarian - 1 pc.
- ukunta - 2 qaybood;
- toon - 8 digirta;
- yaanyada;
- Isugeynta 400 g;
- cagaarka.
Diyaarinta
- Horey u sii, karkari jaranjarada biyo cusbayn.
- Shubka googooyo googooyi.
- Khudaarta khudaarta.
- In digsi la qaboojiyo leh dhinacyada sare iyo hooseeyaha dhaadheer, qallafsan dhammaan walxaha. Iska yaree ilaa inta la kariyo.
- Ku dar tamaandhada iyo toonta.
- Ukunta, isku shiil labada dhinac.
- Omelette oo dhuuban khafiif ah si loogu daro baastada, walaaq oo isku shiil kuleylka kulaylka yar.
- Isku qaso qoyaan udgoon.
Lagman in badan oo kala duwan - qaxwaha
Dhexdhexaadintu waxay kaa caawineysaa inaad diyaariso wax sax ah, waxaad u baahan tahay inaad doorato habka saxda ah. Si aad guriga uga dhejisid guriga, waxaad u baahan doontaa waxyaabo isku mid ah sida caadiga ah, laakiin ma cunaysid cunto karis ama boorso, laakiin waa qalab casri ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka - 500 g;
- baradhada - 2 qaybood;
- baastada - 200 g;
- guluubka - 1 xabbo;
- yaanyada - 4 tbsp. l.
- karootada - 2 qaybood;
- toon - 2 xabo;
- cagaarka.
Diyaarinta
- Cuntada hilibka oo ku soo geli kartida kartida kala duwan, gasho "howl karinta".
- Basasha, dabacasaha iyo basbaaska waxaa lagu jarjariyaa xabadaha waxayna ku daraan baaquli caadi ah.
- Baradhadu, googooyaa gogo 'yaryar, u dir qaybaha kala duwan oo leh wadaag yaanyo.
- Saliid, qaso oo biyaha ku shub calaamadda ugu sareysa.
- Iska ilaali howlaha isku dhufashada ee isku dhafan ilaa 2 saacadood.
- Iyadoo diyaarinta suugada ay ku karkariso hadhuudhka iyo jarjar cagaarka.
- Marka walxo karkaraya ay diyaar u tahay, soo saar bareerka iyo ku shub sarajooga.