Shurpa - maraq ku filan oo taajir ah, kariyey maraq hilibka , oo lagu daro khudaarta iyo dhirta. Tani waa saxan ee macaan ee Asian, taas oo leh kala duwanaansho badan oo karinta. Inta badan shurpa waxaa lagu kariyaa wan yar, laakiin sidoo kale waxaa loo isticmaali karaa hilibka lo'da, kalluunka iyo xitaa shimbir.
Sheyga roodhida ee digirta
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Lamb - 400 g;
- saliidda cuntada - 100 ml;
- karootada - 3 xabbo;
- guluubka - 4 pcs;
- baradhada - 5 nooc;
- toon -3 xabo;
- yaanyada - 3daab.
- biyaha - 0.5;
- Baasboor Bulgaar - 2 qaybood;
- milix, basbaas, dhir udgoon - dhadhan;
- basbaas kulul;
- zira - 1 qaado shaah;
- dhirta - 1 qaado shaah;
- laurel leaf -2 pcs;
- maraq - 3 litir;
- cagaarka - haddii la doonayo.
Diyaarinta
Sidaa daraadeed, si aan u diyaarino shurpa, waxaan u diirin karnaa dabka xayawaanka, saliid ku shub oo markaa kuleylku kulul yahay, waxaanu ku faafinaa hilibka oo shiil ilaa ay ka sameeyaan qolof qolof ah. Waqtigaan, gooyaa tolka yar ee khafiifka ah ee la jarjarey oo ku dar foosto oo ku dar hilibka, iyaga oo ku riixaya, wadajir ilaa 10 daqiiqo, ka dibna si fiican isku dar. Karootada ayaa ku wareegsan wareegyo khafiif ah oo ku saabsan 3 mm qaro weyn, ku rid hilibka iyo sidoo kale miisaankeedu yahay 10 daqiiqo, hilibka poddevaya leh dhawaaqa on geeso, sidaas darteed ma gubi. Ka dib,
Ka dibna ku dar basbaasta Bulgarian, jarjar, yaanyo, jarjaran, ku shub biyo iyo shiil, kareyso si joogto ah. Taas ka dib, waxaan tuuraa baradhada, diiray oo jarjar xaleef. Kadibna waxaan ku shubnay maraqii tolka, daboolay caleenta, daboolay, dabka xoojiyey, wax walba oo karkariyey. Marka shubpa shubpa ee caarada dhalaalaysaa , ka saar daboolka, yareeyo dabka iyo isku kari ilaa 40 daqiiqo. Waxaan isku dayi karnaa saxanka milixda iyo haddii loo baahdo dosalivayem. Markaad adeegayso, waxaad ku rusheeyaa maraq la jarjarey oo dhoobo ah.