Zrazy waa saxan asal ah oo ka mid ah cuisine ee dalka Poland iyo Lithuania, sidoo kale caan ku ah Belarus, Ukraine iyo Russia. Fikradda guud ee diyaarinta raashinka waa sidan: laga soo bilaabo qaybta cutoolka, badeecada ugu muhiimsan, taas oo inta badan, hilibka la jarjaray, samee cake. In keega ku buuxi buuxinta (tusaale ahaan, ukunta la jarjaray la kariyey basasha iyo cagaarka). Marka xigta, laabo cidhifyada cake ka dibna u samee badeecad sida hudheello leh shaah. Shrrus shiil ama kari karida lamaanaha, iyo fursadaha ay suuragal tahay in la dubo.
Waxaa jira noocyo kale oo buuxa oo loogu talagalay zrazes iyo saldhigyo kale oo loo yaqaan "cutlet mass". Cunto-barar bilawdo baraf ah oo la kariyey hilibka duqadda ah waa mid caan ah. Dabcan, saxan noocaas ah ayaa loo adeegi karaa iyada oo aan la karin.
Baradhada cagaaran ee hilibka duqadda ah iyo boqoshaada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baradhada - qiyaastii 1 kg;
- hilibka doofaarka hilibka doofaarka - 300 g;
- buunshaha cusub ama boqoshaada lohodo - 200 g;
- basasha - 1 pc .;
- digaaga ukunta - 3 qaybood;
- toon - 2 xabo;
- dhulka basbaaska madow;
- qoyaan la daadiyo ;
- cagaarka (dhir, lafaha, dill);
- saliidda qudaarta ama kareemka dhalada ah ama dufanka kuleylka ah (digaaga doofaarka);
- bur ama rooti rooti.
Diyaarinta
Baradhada cagaaran ayaa la kariyey oo la shubay. Si tartiib ah u dufan. Aan u gudubno baska digsi qaboojiye, jar jartey, ka dibna ku dar boqoshaada jar jartey iyo hilibka duqadda ah. Iskudar isku dar ah marka lagu daro dhir udugga, mararka qaarkood walaaqaya ilaa 15 daqiiqadood. Cool isku dar ah si ay u diiran, ku dar toonta la jajabiyey, xawaashka la jarjarey iyo 1 ukun, ku walaaq si tartiib ah fargeeto ah, cusbo yar.
Barandhada la shiiday, ku dar 2 ukun iyo isku dar, haddii dareere aad u badan la helo, la qaboojiyo isweydaarka burka ama burjiga.
Waxaan sameysanaa tortillas oo ka soo baxa baradho, waxaan ku faafinnaa xarig kasta oo hilib shiidan oo basal ah oo leh basasha iyo boqoshaada, leexo cidhifyada iyo qaab-samaynta jajabka. Alaabtan oo kale ayaa horay loo saxi karaa. Laakiin waxaan rabnaa wax badan oo macaan.
In digsiga qaboojiyaha, waxaannu kululeynaa dufanka. Waxaan ku daadinnaa zrazes oo bur ah ama xakameyn miisaanyo iyo khafiif ah shiil ilaa inta lafaha dahabka ah. Waxaad ku shiishi kartaa adigoo aan badhayn. Ku darso diirimaad diiran oo baraf leh caleemo yar yar iyo xawaash fudud (tusaale ahaan, ku salaysan labeen dhanaan ama kareem), waxaad u adeegi kartaa malayga ama iniin khardal ah. Soddigaan ka dib, rootiga qadhaadh leh miraha caraway waxay noqon doontaa mid aad u habboon, iyo sidoo kale galaas-jirida, ilkaha ama tincture berry xoog leh.
Hilibka baradhada leh hilibka duqadda ah iyo boqoshaada waxay ku habboon yihiin quudinta carruurta, laakiin aan ka yareyn shan sano. Dabcan, xaaladdan, isticmaali kaliya boqoshaada koray industrially.
Haddii xayawaanku qabow yihiin
Waxaa jira qaboojis baradho qabow leh hilibka duqadda ah ma aha mid dhadhan fiican leh, xaaladdan waxaa lagu kululeyn karaa foornada ama multivark ama xitaa dubi leh suugo, sidaas darteed waxay noqon doontaa mid aad u adag. Tan iyo tan qolof baradho ah baradho la kariyey, waxay ka lumi karaan foomka, sidaa daraadeed taasi ma dhicin, waxaan ka dhigeynaa suugaanta si cad, tusaale ahaan, ku salaysan kareemka.
Qodobka shiidan ee saliidda baradho leh hilibka duqadda ah ee foornada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- dufanka kareemka ama dufanka dhexdhexaadka ah, laakiin aan ahayn mid culus - 150 ml;
- waa in la diyaariyaa - 1 qaado shaah;
- xayawaanka (dhirta, xiirta, jinsiga, basbaaska madow ee madow, nutmeg, cumin).
Diyaarinta
Xilliga kiriimka waxaan kudajirnaa iniin khardal iyo xawaash. Waxaad ku dari kartaa liin yar. Isku qas maraqa, haddii aad qaro weyn tahay, waad ku milicsan kartaa biyaha ama biirka.
Waxaan udiyaarineynaa xajin
Haddii aan karino foornada, horey u sii daa 15 daqiiqo kahor inta aan la karin. Faafi xakabada foomka greased greased iyo ku shub suugo la kariyey. Dubo 20 daqiiqo. Diyaarad la dubay oo la dubay suugo, wali kulul, ka dib markii lagu duubay taarikada adeegga shakhsi ahaaneed, waxa kale oo ay wanaagsan tahay in lagu rusheeyo jiiska.