Cuntada la yiraahdo "tartar" waxaa loola jeedaa suugo jilicsan oo cadcad leh oo leh waxyaabo miro leh. Sidoo kale tani waa saxada asalka ah ee laga helo dhammaan cunnooyinka Faransiiska ee hilibka lo'da ama kalluunka. Midka iyo midka kale ee ka kooban hal-abuurka culus waxaanu maanta ka fiirsan doonaa cuntada sida caadiga ah.
Suugo Tartar - Cuntada caadiga ah ee guriga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- saliid aan saliid lahayn - 125 ml;
- jaallo ah oo la kariyey - 2 pcs;
- ukumaha ukunta cayriin - 2 pcs;
- Saytuun cagaaran - 5 nooc;
- Capers - 3 pcs;
- qajaarka la kariyey (cabbirka yar) - 2daab.
- liin - 40-50 ml;
- waa in la diyaariyaa - 0,5 tsp.
- toon-toon - 1 pc .;
- cusbo waa weyn - dhadhan;
- dhulka basbaaska madow - dhadhamin.
Diyaarinta
Diyaarinta daraasadda tartar tartar, waxaan isku darnaa maro cagaar ah oo lagu kariyey ukunta dhererka iyo ceeriin ee baaquli. Ka dibna ku dar milixda, iniin khardal le'eg, basbaaska madow oo dhulka ku tuuji liin. Ugu horeyn kudajiyaan masska fargeeto ah si aad uhesho safarrada la kariyey ee ku jira maaddooyinka dareeraha, ka dibna ku daadi isku dar ah miisaan leh. Haddii aanad joojin habka xoqitaanka, ku shub khafiif khafiif ah oo saliidda khudradeed ah adigoon urin oo aanad caddaynin isku dhafka iyo walxaha kareemka.
Marxaladda ugu dambeysa ee diyaarinta suugada, waxaan ku darnaa qajaarka saliida ah ee la jarjaray, saliidda, saytuunka cagaaran iyo toonta. Iska ilaali cufka si taxadar leh u daaji soddon daqiiqo si aad u istaagto.
Beef tartar - Cuntada caadiga ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 520 g;
- ukunta digaagga ee dhexdhexaadka ah - 3 nooc;
- gadaashiisa la mariyey - 2 tbsp. qaadooyin;
- qajaarka la kariyay (dhoobada) - 7-8 gogo ';
- basal saladh saliid - 85 g;
- feeraha-basasha - 1 farabadan dhexdhexaad ah;
- Dhir (geedo) - 1 farabadan dhexdhexaad ah;
- milix weyn oo biyo ah - dhadhan;
- saliida saytuunka - dhadhanka;
- caymiska basbaaska - dhadhamin;
- Basbaaska Espelet - dhadhanka;
Soo gudbinta:
- ketchup - dhadhanka;
- Suugo Walaasheed - dhadhamiso;
- digsi tabasco - dhadhamin.
Diyaarinta
Fikrad gaar ah waa in la siiyaa marka la diyaarinayo hilibka hilibka lo'da ee hilibka. Waa inay noqotaa tayada ugu sarraysa oo cusub, sida soodhadaas aan loo daaweynin kuleylka daaweynta. Waa in la jarjarey, la isku qasay saliidda sayniska, milixda iyo laba nooc oo basbaas ah, isla markaana gacmahaaga si fiican u fidi.
Maaddooyin dheeraad ah oo ay ka mid yihiin qabsiyada la kariyey, dhoobada, basal salad cad, dhir iyo xabuub ayaa la jarjarey sida ugu yar ee suurtogalka ah mindi fiiqan. Waxaan sidoo kale qashineynaa hargab siibay ukumo adag oo la kariyey.
In tartar qaas ah, dhammaan maaddooyinka kale ee dheeraadka ah ayaa si gooni gooni ah loogu xardhay xeedho iyo hilibka. Kalkaaliyaha waxaa lagu sameeyaa gacan-qabashada caaryar leh qaybo cylindrical ah waxaana lagu jarjaraa dhinacyada la jarjarey. Si gooni ah, waa inaad soo gudbisaa suugaanta Worcester, Tabasco iyo ketchup.
Haddii aad rabto, waxaad ku dari kartaa dhammaan maaddooyinka ku jirta baaquli hilib oo markaa ka dibna u adeega saxan, qurxin leh cagaarka iyo caanaha oo lagu daro suugo.
Salmon tartar - qaacidada avocado
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qasacad salmon (qabow) - 420 g;
- avocado midho bisil oo waaweyn - 1 xabbo;
- qajaarka cusub - 250 g;
- saladh gaduud cas - 95 g;
- liin - 40 ml;
- saliid saytuun ah - 65 ml;
- cusbo weyn oo dhulka iyo basbaaska - dhadhamin;
- kareemka calsan - 20 ml;
- Arugula cusub oo la xareeyo - dhadhanka.
Diyaarinta
Noodhada Salmon, avokado qashir iyo qajaar aan lahayn miraha waxaa lagu jarjarey si aad u yar oo mindi fiiqan. Si la mid ah, waxaan ku darsadaa salad salad cas. Isku faafi maaddooyinka diyaarsan ee baaquli ballaaran, xilli leh liin, liin, saliid saytuun, oo doorbidan hargab lagu cadaadiyo, ku dar milix iyo basbaas iyo qaso.
Waxaan ku faafinnaa miisaanka la helay ee saxan adoo adeegsanaya giraan ah waxaanan ka dhigi karnaa arugula iyo kareem sharaf ah. Laga soo bilaabo qaddarka la soo jeediyay, afar qaybood oo dhexdhexaad ah oo tartan ah ayaa la helayaa.