Taariikhda macmacaanka cajiibka ah waa la ogyahay, haddayna dhammaan, kadibna aad u badan. Nooca caanka ah ee caanka ah wuxuu u yimid si iftiimid ah sababtoo ah maanka illaa laba gabdhood oo Faransiis ah, oo ka soo baxay caramel tufaaxa cuntada. Haweenka Faransiiska ah ee wax soo saarka ah waxay ka heleen wax ka fiican sidii loo dabooli lahaa lakabada buuraha ee macmacaanka lakabada iyo dubista. Pie-diyaarisay marti marti la dhadhanka qadhaadh aan caadi ahayn.
Hagaag, iyaga oo ku doodaya iyaga waa ay adagtahay, maxaa yeelay tayada macaantu waxay leedahay dhadhan aan caadi ahayn oo aan muuqaal ahayn oo aan caadi ahayn, muuqaal xiiso leh.
Tartaan leh tufaax - qibrad
In kasta oo xaqiiqda ah in asalka saxda ah ee badanaa la kariyo on bakeeriyada lafaha, waxaan joojin doonaa ugu yaraan macaanka caadiga ah ee cajiinka jar jartey, kaas oo kaa badbaadin doona dhibaatooyinka leh qashinka iyo qashinka waqti xad-dhaaf ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Imtixaanka:
- bur - 300g;
- subagga - 150 g;
- biyo qabow - 1/3;
- cusbo - jiido.
Wixii buuxinta:
- sonkorta - 5 tbsp. qaadooyin;
- tufaax (adag, cagaaran) - 2 gogo ';
- liin - 1 qaaddo;
- biyaha - 2 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Waxaan bilaabaynaa inaan diyaarinno tufaaxa tufaaxa ee cajiinka. Waxa ugu horreeya ee la sameeyo waa bur burin leh cusbo. Subagga barafka ayaa la gooyaa xabadaha oo mar kale loo diraa barafeeyaha. Dhibaatada ugu weyn ee tijaabadani waa dayactirka qabow joogto ah: saliiddu xitaa ma bilaabi karto in ay dhalaalato, haddii kale wax kasta oo qashinka ah waa la tegi doonaa, markaa fiiri heerkulka oo ku hayso heerka ugu hooseeya.
Dheecaan subag oo dheeraad ah ayaa lagu tuuraa burka waxaana ku dhufanaa si ay u daboolaan. Ka dib markaa waxaan bilaabeynaa in aan saliidda si toos ah u burineyno, gacmahana ka xoqo marxalado si joogta ah u xoqaya qaybaha istiraatiijiga ah. Is dabajoogaayo cajiinka ilaa ay noqoto lakab cufan, ka dibna si taxadar leh, qaacidada waxaan ku shubaa biyo baraf ah, oo si fudud u duugi cajiinka si aad ugu rogto kubad, ku duub daboolka kuna rid qaboojiyaha ilaa saacad.
Inkasta oo cajiinka uu ku qaboojiyo, waa in la sameeyo caramel: ku dhaji sonkorta biyo yar oo kariyaha gawaarida ah, walaaqa caramel ilaa ay ka dhammaato oo karkarayso, ka dibna ha ku taaban kaba marin kaliya oo kaliya xakamaynta heerka uu u madow yahay muuqaal ahaan: madow madow, oo qadhaadh dhadhan.
Marka xigta, foomka oo dhan, ku shub lakabka karamel, saaro taarikada khafiifka ah ee tufaax adag, laga bilaabo kor ku dabool saxan oo wareeg ah oo cajiinka ah ee dhexroor ku habboon, la duubay oo aan aad u khafiif ah. Dhammaan wixii ka hartay waa in la dubo hilib la dubay oo leh tufaax ah 190 darajo 30-35 daqiiqo.
Cunto tufaaxa Faransiis Faransiisku waxay u adeegtaa iyada oo aan qurxin aan loo baahneyn, sababtoo ah wuxuu yahay qurxinta miis kasta, iyo sidoo kale caanaha Madeleine ee caan ah iyo keega .