Schnitzel "Cordon Blues" waxaa loo tixgeliyaa in ay tahay nooc saxan oo ka mid ah noocyada isboortiga ee Swiss, laakin sababta oo ah magaceeda waxaa badanaa ku dhacda liiska cuntooyinka Faransiiska.
Goobta, ama, sida badanaa la yiraahdo, "Cordon Blue Blue" cutlet, waxaa si caadi ah loo diyaariyay lakab khafiif ah oo ah dufan ama jeexis xayawaan leh jeebka loogu talagalay buuxinta, laakiin waxaa jira kala duwanaansho badan, waxaana ka hadli doonaa waxyaabaha ugu xiisaha leh ee maqaalkan.
Sidee loo kariyaa Cordon Blue?
Si aad uga jawaabto su'aashan, waxaan jeclaan lahaa in aan u jeedo cunto kariyaha ugu caansan ee saxan oo isticmaala hilibka lo'da.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 300 g;
- ukunta - 2 qaybood;
- Ham - 50 g;
- farmaajo "Gruyer" - 70 g;
- cusbo, basbaas - dhadhan;
- rooti-karisyada - loogu rusheeyo.
Diyaarinta
Sucuudiga la jarjaray 2 cm, mid kasta oo ka mid ah oo la daboolay filim iyo garaacid ilaa dhumucda centimeter. Cuntada ayaa keentay cusbo iyo basbaas, bartamaha waxaan ku faafin taarikada khafiifka ah ee ham iyo jiis. Waxaan ku duubi karnaa si uu si buuxda u daboolo buuxinta, oo garee baqshadda soojeedey ee cadayga.
Hadda dalag hilibka lo'du wuxuu u socdaa ukunta oo lagu milicsan yahay cusbo, ka dibna ku rusheeyaa qololka cuntada. Haddii ay lagama maarmaan noqoto, ku celi qalliinka, ku dhaji "Cordon Blue" qashin dahab ah, ka dibna u sii foorno ilaa 7-10 daqiiqo 180 digrii. Ku darso suugaanta aad jeceshahay, qurxinta cagaarka.
Digaag digaag "cordon bleu"
Nooc caan ah "cordon blue" digaag waa caadi ahaan caan ah. Waa maxay sababta? Wax walba waa wax aad u fudud: digaaggu way fududahay oo si dhakhso ah ayuu u kariyaa, waa mid ka raqiisan, ka sahlan oo waxtar badan. Maxaad ugu kalsoon tahay inta badan kuwa hore u dhadhamiyay saxan xayawaankan hana ku dhajin digaag digaag ah "cordon bleu" cashada maanta?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- diggada digaagga (halaha) - 4 pcs;
- farmaajo "Emmental" - 100 g;
- Ham - 100 g;
- bur - 3 tbsp. qaadooyin;
- subagga - 1 tbsp. qaaddo;
- ukunta - 2 qaybood;
- rootiska - miirista;
- cusbo, basbaas - dhadhamin.
Diyaarinta
Ka hor inta aanad diyaarin "Cordon Blues", digaagga digaagga waa in la sifeeyaa laguna tuuraa dhumucda 1-1.5 sentimitir. Ka dibna waxaan sameynaa wax kasta oo ku saabsan sida soo socota: guntii ham, ka dibna jiis (ma beddeli karno taxanaha), si adag u xir oo u jarjar duub oo u rogo duubka, wax walba ku hagaaji iridaha, iskuna riix sida soo socota: marka hore ukunta, ka dibna bur, mar kale ukunta, iyo ka dib markii ay xayiraad ka buuxdo. Qeybaha digaaga ka hor inta la dubayo shiilan ilaa gogol, ka dibna ka bax si aad u gaarto foornada 20 daqiiqo oo kale 180 darajo.
Waxaan u adeegnaa qaababka diyaarka ah oo leh saxan yar oo dufan leh, sida bariis ama baasto la kariyey.
"Cordon Blue" oo ka soo jeeda Turkiga - Cuntada
Cibaarada "Cordon Blues" oo laga soo qaato digaagga ayaa si ammaan ah loo bedeli karaa noocyo kala duwan oo ah hilibka turkika ah iyo qaar ka mid ah daro, kuwaas oo aan ka wada hadli doono hoos.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- beebinta turkey - 300 g;
- Ham - 70 g;
- jiiska "Parmean" - 20 g;
- Jaangooyaha Rakle - 50 g;
- ukunta - 1 xabbo;
- rootiska - miirista;
- cusbo, basbaas - dhadhamin.
Diyaarinta
Ku dhaji kalluunka xayawaanka ah ee taarikada khafiifka ah iyo garaacista dhumucda 0.5 cm, xilli iyo mid ka mid ah labada halbeegga, sida caadiga ah, waxaan ku dhejin karnaa gabal ham iyo farmaajo, hagaajinta calaamadda cadayga.
In baaquli yar yar, isku daraan xayeysiiska miisaanka, yar yar oo jiiska Parmesan (2-3 toon) iyo dhir udgoon. Kala shiirada ukunta garaaca, ka dibna buskud ku shiil saliidda cuntada ee digsi qaboojin ama qoto dheer-la shiilay ilaa bunka dahabka ah. Dalagyada "Cordon Blue" waxay gashadaa xaashiyo waraaqo ah si ay u nuugaan saliid xad-dhaaf ah. U adeegso saladh khudradeed khafiif ah ama naftaada - run ahaantii, saxan qabta boqor! Cunto qabow!