Shashlik, waxay jecel yihiin wax kasta, laakiin kebab shishan shisheeshka ah ayaa si gaar ah leh oo leh waxyaalo aan caadi ahayn oo hilib ah. Diyaargarow noocan oo kale ah ee dhuxusha ku yaala ayaa ah mid si gaar ah u ah Ermeniya oo waxa ay kala sooceysaa kebab shishi ah oo ka soo jeeda qiyaasta guud ee dhaqanka Caucasian ee cunto karinta this.
Sidee loo kariyaa kebab shisheeye ah oo ka soo jeeda hilibka doofaarka - qashinka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka qoorta - 2 kg;
- basasha - 1,5 kg;
- basil waa qalalan;
- ismeer;
- basbaas;
- cusbo.
Diyaarinta
Kebabkii ugu dambeeyay ee Ermeni ah, sida qof kasta oo kale wuxuu ku bilaabmaa doorashada hilibka . Marka aad iibsanayso, si fudud u tijaabi alaabta gacmahaaga, marka la cadaadiyo, waa in si deg deg ah dib ugu noqotaa booskeeda asalka ah. Tani waa qodobka cusub ee hilibka doofaarka iyo dammaanad ah in aan la barafoobin. Dhaqdhaqaaqa si fiican u daa iyo ka saar filimka, ka dibna qalaji.
Malaha mid ka mid ah farqiga ugu weyn ee Ereyga shisheeye ee shisheeye waa gooyaan, kebab shishi aan la gooyin xabadaha caadiga ah, laakiin jarjar dhuuban, 3-4 cm qaro, waxaad had iyo jeer u kala soocaysaa cut this kebab kale oo kale.
Ereyga Ereyga ah ee hilibka doofaarka ee kalluunka shisheeye, oo ka soo horjeeda wax kasta, lama kulmin daraasiin daawo, laakiin daruuri waxaa ku jira waxyaabahan soo socda. Xardhan oo basasha leh siddeed khafiif ah oo khafiif ah iyo dufcadii ugu horeysay, soo saar 1 cm qaro weyn ee hoose ee digsiga taas oo hilibka lagu daboolayo. Hilibka labada dhinac ah basbaaska, ku rushee basil iyo buskud qallalan, kuwani waa geedo waaweyn, oo aan lahayn kebab shishe ah oo joojiya Ermeniga, oo ha cusbo dhicin. Hadda dhig lakabka hilibka ee digsiga, ka dib lakabka marinade iyo wixii la mid ah ilaa dhamaadka ugu dambeyntii. Hilib la dubay ugu yaraan 12 saacadood, iyo maalin ka fiican oo buuxa, tani waxay ka dhigaysaa suxuunta basbaaska iyo casiir leh. Ma kari kartid kebab shishi horay, maaddaama cusbadu ka soo baxdo casiirka, taas oo ka dhigaysa hilibka hilibka ah, Ermeniya waxay cusbo ku dari 10 daqiiqo ka hor diyaarinta.
Xaaladda soo socota ee diyaargarowga waa gobolka dhuxul, ma aha oo kaliya inay joojiyaan gubista ololka, laakiin waa in lagu daboolaa ash cad cad. Daarooyinka noocan ah waxaa lagu magacaabaa nasasho ama ma aha xumaan, oo kaliya iyaga ayaa suurtogal ah in si habboon loo diyaariyo hilib weyn oo hilib ah, taas oo ah muuqaalka gaarka ah ee kebab shishi ah ee Ermeniya laga soocay hilibka doofaarka ama hilibka kale. Markaad karisid, duufaantu waa inay noqotaa mid aad u badan, kaliya waxaad maqli doontaa duxda dufanka ama casiirka dusha, kadibna waxaad u baahan tahay inaad hilib gasho, tani waxay dhacdaa 45-60 ilbiriqsi kasta. Dhamaadka karinta, waa caado ah in lagu daboolo kebab shish leh lakab khafiif ah oo miisaan leh si uu hilibka u gaaro, ka dibna waxaa laga saaraa daroogada iyada oo la isticmaalayo qashinka isku midka ah, adoo isticmaalaya sida jilcan.
Mucjisyada daaqada Ermeniga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- feeraha - 2 kg;
- Basasha - 2 kg;
- khamri khalka - 50 g;
- fenugreek ;
- paprika;
- basil waa qalalan;
- ismeer;
- basbaas;
- cusbo.
Diyaarinta
Feeraha ayaa si wanaagsan loo dhaqay, dabcan, qalalan, iyo sidoo kale filimka laga soo saaro gudaha dhismaha. Iska yaree 2-3 xayiraad, taas oo ku xiran caddadka hilibka iyaga ku yaal. Daadi roodhida roodhida ah ee kalluunka shishiinka ah iyo ha ka labalabin inaad hilib u yeelatid hilibka adoo ku dhajinaya dhir.
Doogga basasha galay afar meelood oo giraan ah oo ku rid hoose ee digsiga, kadibna jiifay lakabka feedhka, ka dibna mar labaad lakabka
Waxay sidoo kale u diyaargaroobayaan iskeelka, oo aan ku dhegsanayn xargaha, adoo xiraya dhammaan naxashiyaha, sidaa daraadeed dhuxulku ma gubaan isla markaana isla markaa aysan ku faafin, laakiin dhammaadka diyaarinta waxay daboolaan rootiga pita si aan hilibku u engegin. Ka saar shisheeyayaasha oo dhan isku mid, iyada oo aan u adeegsanin mindi ama fargeeto, iyo adoo isticmaalaya dharbaaxo sida jilcan.