Turron - asal ahaan macmacaan dhaqameedka Spanish ah, mid ka mid ah macmacaanka ugu caansan ee ka jira Mediterranean Yurub, kala duwanaanshaha Isbanishka ee nougat, sida caadiga ah waxaa laga sameeyey badmaalka ama nuts kale, sonkor, malab, ukunta ukunta (loo yaqaanno jaakadaha halkii borotiinka) iyo waxyaabo kale oo la mid ah, marzipan Haatan Turon waa nadiifinta jasiiradda ee maaha oo keliya Spain, laakiin sidoo kale dalalka kale ee reer yurub ee Mediterranean, ee ku yaal Czech Republic, Latin America, Philippines. Wadamada Midowga Yurub, turron waxaa loo soo saaray si waafaqsan shuruudaha adag ee sheyga asalka ah ee leh diiwaan galyo diiwaangashan iyo patent, si adag ayaa loo ansixiyey wuxuuna maamulaa goobta wax soo saarka.
Qodobka ugu weyn ee cunnooyinka qoraalka ah markii ugu horeysay waxaa lagu bixiyaa buugga Isbaanishka ee qarniga XVI "Habraaca Haweenka."
Waqtigan xaadirka ah, turron waxaa loo sameeyey qaab ah qaybo yaryar oo qaab ama qaab wareegsan. Macmacaanka yaryar oo ku saleysan Turron ayaa sidoo kale caan ku ah.
Xaalad ahaan, waxaa jira 2 nooc oo waaweyn oo tufaax ah:
- ka adag oo leh kernels of badheedh ah (ku dhowaad 60%) ee caramelized tiro sonkor ah iyo malab iyo ukunta qoynta;
- jilicsan, balaastiig ka badan, ku dhowaad isku midka ah, adigoo ku dhejinaya miraha yar yar (qiyaastii 64%) iyo iskuxirida subagga ama kareemka.
Ilaa hadda, daraasiin ah noocyada (ama noocyada) ee turron waxaa lagu yaqaanaa iskudarka shukulaatada, bariiska hawada, popkornka, miraha candied, praline, liqueurs iyo macmacaanka kale ee macmacaanka. U sheegi sida loo diyaariyo turron guriga.
Light Torron Recipe
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- sonkorta - qiyaastii 250 g;
- malab iftiin iftiin ah - qiyaastii 250 g;
- Kernel Almond - qiyaastii 500 g;
- ukunta ukunta - laga bilaabo 5 ukun;
- vanilla ama qorfe (kaliya ma wada aheyn);
- Caanaha dabiiciga ah - qiyaastii 30-50 ml (dooran).
Diyaarinta
Waxaynu ku gubannaa ugxan-darrada iyo qashinka-iyaga ku dhufo xaafad.
Waxaan ku garaacnaa borotiinka oo ku yaal gobolka xumbada xasaasiga ah, ku daa daboolka lowska iyo mar kale mar kale.
Cream, malab, sonkor iyo dhir udgoon ayaa lagu qasi karaa qasacad hooseeya, isku karkari kuleylka hooseeya iyo kariyo dhowr daqiiqo. Ku dar foornada borotiinka-macmacaanka, malabka dabka ka saar oo si tartiib ah isugu qiyaas 10 daqiiqo. Waxaan soo celinnay duufaanka dabka, diirin xoogaa yar, ka dibna ku rid bucshirada caaga ah oo u diyaari meel qabow.
Ka dib karinta, waxaan ka tagnay jaallo ah. Soddiyeyaashu, waxaad diyaarin kartaa turro shukulaato jilicsan oo basbaas leh oo leh noocyo kale (tusaale ahaan, walnuts iyo / ama duufaan, lawska).
Waxyaabaha ay ka kooban tahay waxay ku saabsan tahay sida isku midka ah ee kudheerka hore (fiiri kor). Mustu waa in la gubaa, nuskuna wuxuu noqon karaa dhulka, iyo qeybta labaad ee la shiiday, ka dibna turron wuxuu yeelan doonaa midab aad u xiiso badan.
Torkanka shukulaatada
Diyaarinta
Ku hay caleenta ciriiriga leh jaallooyinka iyo sonkorta sonkorta iyada oo lagu daro budada kookaha (1: 1).
Nuts-ka weyn oo la qaboojiyey ayaa la kululeynayaa malab iyo kareem lagu qubeysto biyaha qubeyska. Waxaan isku daraa isku-darka ugu horeeya, diirimaad, si firfircoon u walaaq, iyo ku shub qaabab yar (silicone aad uugu fudud, ma jiri karaan cusbada). Marka macmacaanka turjumanka la barafeeyey, waxaa lagu dari karaa isku dar ah sonkorta budada iyo budada kookaha.
Recipe labaad waa la doorbidaa, sababtoo ah waxay ka tarjumaysaa diirimaad badan oo malab ah , taas, marka, marka si xoog leh u kulul, walxaha caafimaad aan caafimaad lahayn ayaa la sameeyay.
Haddii aad rabto turron xoog badan, hoos u dhig qadarka malab oo kordhiya qadarka sonkorta.
Ku dhaji turron qaxwaha, saaxiibka, shaaha, shukulaatada kulul. Turron sidoo kale wuxuu ku fiican yahay laydhka iftiinka leh ama xawaare khaas ah oo xoog leh (shariile, madera, dekad, muscat, vermouth). Gaar ahaan ma aha in ay qaadaan by this delicacy cajiib ah, by jidka, waxaa ka wanaagsan inaad isticmaasho subaxdii.