Kutabs oo hilib ku leh qaabka soomaliga ah ayaa cuna qabateyn ku sameysma bakeeriyaal bakeeriya oo cusub, kuwaas oo lagu dubay digsi qallalan oo engegan. Sida buuxinta, waxaad isticmaali kartaa noocyada kala duwan ee hilibka: wanka, hilibka lo'da, digaaga iyo xitaa beerka.
Sidee loo kariyaa xababy hilibka?
Waashinka Azerbeylku way adag tahay in la diyaariyo, laakiin aad u fiican. Waxaad u adeegi kartaa sida saxan madaxbannaan ama ku darida cuntada aasaasiga ah, tusaale ahaan, maraq. Talooyinka soo bandhigay ee hoos ku qoran waxay u oggolaan doonaan xitaa markii ugu horeysay ee si guul leh loo daboolo.
- Ka dib markii la cajiiyo cajiinka waa in la siiyaa nasasho, ka dibna way sahlanaan doontaa in la rogo.
- Haddii baska lagu daro basasha, markaa waa in lagu burburiyaa gray si ay u kariso.
- Bacdamaa buuxinta hilibka, waxay u fiicantahay in la isticmaalo hilibka xaydhada dufanka leh ama ku dar xayawaanka si gooni gooni u ah si buuxda u qalajin.
Raashin loogu talagalay hilibka - qashinka
Raashinka loogu talagalay hilibka hilibku waa la diyaarin karaa iyadoo la raacayo qashinka fudud. Tan waxaa loo baahan yahay bur, milix iyo biyo oo keliya, haddii ay gacmaheeda ku dhegto, waxaad ku dari kartaa wax yar oo ah bur, laakiin waa muhiim inaadan "dhicin" waa inay noqotaa mid jilicsan. Aad bay muhiim u tahay in cajiinka la duuduubo sida ugu macquulsan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 4.5 koob;
- cusbo - 1 qaado shaah;
- biyaha - 2 koob.
Diyaarinta
- Ku qas biyo biyaha cusbo iyo bur.
- Cuntada cajiinka, dabool oo ku dhaaf 15 daqiiqo.
- Markale mar kale waa la duudduubay, oo loo qaybiyey qaybo kala duwan, mid kastana wuxuu ku jiraa lakab khafiif ah.
Kutubs hilibka
Sida loo kariyo baakado leh hilib, si ay uga dhigaan kuwo udgoon, cunto yari iyo casiir leh, waa arrin walaac leh oo ku saabsan gabar kasta. Sida walxaha loogu talagalay kutabs waa wax aad u wanaagsan in la isticmaalo burka oo la raaciyo basasha. Qiyaasta maaddooyinka waa in ay ahaadaan 2: 1. Basasha waxay ku dari doonaan khafiifin dheeraad ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 2 koob;
- biyaha - ½ koob;
- cusbo - ½ tsp;
- Lamb - 200 g;
- guluubka - 1 xabbo;
- ghee - 50 g.
Diyaarinta
- In baaquli ka bacdi bur, ku dar yar biyo iyo milix, cajiin cajiinka.
- Iska bixi saacad badhkeed, ku dabool afti.
- Lamb leh basasha waa dhul, cusbada, basbaaska.
- Qaybi cajiinka 4 qaybood, soo deyn.
- On cajiinku wuxuu ku faafaa walxaha iyo lakab si uu wareega wareega u soo baxo.
- Xudduhu waa isku xiran yihiin.
- Fry baabab oo leh hilib ku yaala dalka Azerbaijan ilaa 3 daqiiqo dhinac kasta.
Kutaby leh hilibka iyo cagaarka
Kutabs oo leh geedo yaryar ee tarjumada afrika waa kuwo aad u faa'iido leh, dhadhan fiican lehna sahlan. Cuntadani aan macquul ahayn ayaa caan ku ah qof kasta oo isku dayaya ugu yaraan hal mar. Of dhammaan noocyada kala duwan ee cagaaran ee saxanka, waxaa ugu wanaagsan in lagu daro cilantro, dhir iyo dill. Haddii aysan jirin baruur dufan, waxaa lagu bedeli karaa dufan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 300g;
- biyo 100 ml;
- cusbo - 1 qaado shaah;
- saliid - 1 tbsp. qaaddo;
- Daan - 450 g;
- dufanka dufanka leh - 30 g;
- guluubka - 1 xabbo;
- dill, dhirta, dhir
Diyaarinta
- In bur, ku shub biyo, saliid, cusbo iyo cajiin cajiinka.
- Isku dar guntiga, ku rid boorso oo ku nadiifi hargabka muddo nus saac ah.
- Hilibka, basasha iyo dufanka dufanka leh ayaa loo maraa iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilib, milix, basbaas, ku shub 100 ml oo biyo ah, cagaarka iyo walaaq.
- Cajiinku wuxuu u qaybsan yahay qaybo kala duwan, oo la duuduubay, faafinayaan buuxinta iyo xoqida geesaha.
- Fry kuraby leh hilibka iyo cagaarka ee Azerbaijan ku yaal digsi qabow oo wanaagsan.
Kutab leh digaag
Kutubov taripe leh hilib digaag ayaa aad u fudud oo loo heli karo qof walba. Si aad u diyaariso cuntada aad u baahan tahay alaabada caadiga ah, kiiskan waxaa lagu tilmaamaa in ukunta lagu daro cajiinka, laakiin waa suurtogal in la sameeyo iyada oo aan lahayn, samaynta cajiinka kaliya ee bur, biyo iyo cusbo. Iyo in alaabtu aysan u baahnayn in ay noqoto mid aad u qalalan, waxaad u baahan tahay inaad naas nuujiso iyo balaasto oo leh bowdyo si aad u buuxiso.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 1.5 muraayad;
- ukunta - 1 xabbo;
- biyo 100 ml;
- cusbo - ½ tsp;
- digaag digada - 200 g;
- Baastil qallalan - qanjaruufo;
- cagaarka dhir - 30 g;
- cusbo;
- Butter.
Diyaarinta
- Wixii cajiinka kala duwan ee burka, ukunta, cusbo iyo biyo.
- Saameyntii ay keentay oo cajiinka ilaa, isku dabool oo ka baxso nus saac.
- Digaag digaagsan oo basil ah, ku dar cagaarka, cusbo, basbaas iyo qaso.
- Cajiinku wuxuu u qaybsan yahay qaybo badan, mid kastana waa la soo saaraa.
- Faafi nus qayb ka mid ah buuxinta, dabool qaybta labaad oo dillaacee geesaha.
- Fry la dhigo hilib ku yaala labada dhinacba ilaa tan guduudan.
Kutaby leh wata - baruurta
Kutabyada leh miro iyo rummaanka roodhida waa daaweyn aan caadi aheyn oo aad u qanacsan. Rummaanku wuxuu ku siinayaa jiheeye gaar ah. Laga soo bilaabo dhir udgoonida hilibka hilibka waxaad ku dari kartaa basbaaska dhulka madow iyo qori yar. Wixii alaabada la shiilay waxay ka wanaagsan tahay inaad isticmaashid digsi naxdin leh oo culus, taas oo ah in la kululeeyo kahor.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- soodhaha wan - 500 g;
- basasha - 3 xabbo;
- garnet - 1 xabbo;
- ghee - 120 g;
- bur - 2 koob;
- biyaha - 150 ml.
Diyaarinta
- Hilibka waxaa la dhex mariyaa Booqday Furimaha Dagaalka hilib ee basasha, milix, basbaas, miraha rummaanka iyo walaaq.
- Laga soo bilaabo bur, milix iyo biyo u cajiinka cajiinka.
- Kala qaybi, goglaan, gooyaa wareegyada.
- Kala qaybinta walxaha oo dhan waa la kariyey, heerkul ah, daboolay qeybtii labaad ee cajiinka, geesaha ayaa xiran.
- Waxaad shiishaa saxaarad diineed oo ka mid ah digriiga digriiga ah ee kuraba oo ku yaal diirran qafiif ah oo kulul.
Kutabs hilibka lo'da
Sida loo kariyo Azeri kutabs leh hilibka lo'da, sidaa daraadeed alaabooyinka soo baxa dhadhan fiican iyo casiir leh, ayaa ka soo horjeeda khubaro badan oo khudradeed oo si fudud u jecel cuntada cunta leh. Wareega, hilibka lo'da waxaa lagu wada burburiyaa basasha iyo dufanka dufanka leh. Marka la samaynayo alaabta geesaha, waxaa muhiim ah in si adag loo adkeeyo si aysan casiirku u daadin.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 2 koob;
- biyaha - ¾ koob;
- cusbo;
- hilibka lo'da - 300 g;
- dufanka dufanka leh - 100 g;
- basasha - 1 xabbo;
- basbaaska dhulka madow.
Diyaarinta
- Laga soo bilaabo bur, milix iyo biyo, qaso cajiinka aan khamiir lahayn.
- Dabool oo ka baxso ilaa nus saac si naso.
- Rootka leh basasha iyo baruurta waxay ku yaallaan booga hilibka ama blender.
- Cajirtu waa la gooyaa, gooyaa wareegyada, faafinta buuxinta, geesaha ayaa la isku xidha.
- Fry kuraby oo hilib leh digsi qallalan oo qallalan si xaalad jireed oo laba dhinac ah.
Kutabs oo leh beerka beerka ee Azerbaijan
Keega xayawaanka ee Azerbaybe ayaa la kariyaa xitaa beerka. Xaaladdan, adigoo isticmaalaya beerka digaaga, laakiin doofaarka ama lo'da ayaa sidoo kale ku habboon. Iyo in buuxinta waa ka badan oo casiir leh, markaad kudhiiriso digsi qaboojiye, waxaad ku dari kartaa xaleef dufanka, kadibna kaliya oo wada jir ah si ay u jejebiyaan Booqday Furimaha Dagaalka ama Blender.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay :
- bur - 200 g;
- biyo 100 ml;
- saliidda cuntada - 2 tbsp. qaadooyin;
- cusbo;
- beerka digaaga - 300 g;
- basasha, karootada - 100 garaam kasta.
Diyaarinta
- Laga soo bilaabo burka, biyaha, saliida iyo cusbada, cajiin cajiinka, dabool oo ka baxso nus saac.
- Khudrado waa dhul iyo raqiis.
- Ku dar beerka, cusbo iyo shiil ilaa laga sameeyo.
- Miisaanka dhamaystiran wuxuu kudhow duuban.
- Cajiinku wuxuu u qaybsan yahay 8 qaybood, mid kastoo si tartiib ah loo duubay, nus ayaa la buuxiyaa badhkii, daboolay qeybtii labaad iyo geesaha ayaa isku dhejiyay.
- Fry kuraby digsi qallalan oo engegan.