Waxaannu inta badan kuu sheegnaa wax ku saabsan wax aan caadi ahayn, laakiin suxuunta dhadhan fiican leh. Waqti dheer ma aan ka hadlin sida loo sameeyo manti . Haatan waxan ka ogaan karnaa sheeko kale oo culus oo naga yimid oo ka yimid nooca bariiska - Uzbekistan khanum. Cuntadani waa mid aad u fudud in xitaa gabadha jilicsan ay karisid. Wixii macquul ah oo dhan, cuntada ayaa si fiican loogu adeegsan karaa miiska xafladaha. Waxaan horay kuu kuu sheegnay sida loo diyaariyo khanum ee ku yaala noocyo kala duwan , hadda ka wada hadla cuntooyinka caadiga ah.
Sidee loo kariyaa khaniisku?
Diyaarso xabbad cajiinka aan khamiir lahayn ee sida caadiga ah ee mantissa ama tamarta. Dabcan si dabiici ah ayaad su'aal ugu yeelanaysaa: sida loo kariyo khanum, haddii aysan midna midna mid kale jirin? Qaado digsiga caadiga ah, ka buuxi biyo iyo gelin sare ee colander. Halkan adiga iyo "mantyshnitsa", halkan ka dibna khudradda khanum, oo aan ku siino, waxaad u akhri kartaa dhammaadka.
Khanum leh baradho - cunto karis
Waxaad buuxin kartaa khudaarta iyo hilibka labadaba. Ma jiraan xayiraad. Cuntada caadiga ah ee khanum waxaa lagu diyaariyey baradho, laakiin waxaad ku dari kartaa hilib ama kari kartaa hilib iyo basasha kaliya. Kuwa jecel khudaarta, waxay jecel yihiin khanum leh bocor, dabacasaha, xayawaanka. Ama waxaad si fudud u daadi kartaa cajiinka leh labeen dhanaan oo ku duubi liiska.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Imtixaanka:
- bur - 300g;
- saliidda cuntada - 1 tbsp. qaaddo;
- biyaha - 180 ml;
- cusbo - 1 qaado shaah.
Wixii buuxinta:
- baradhada - 800 g;
- cusbo, basbaas - dhadhan;
- basasha - 3 xabbo;
- saliidda cuntada.
Suugo:
- yaanyo - 6 pcs;
- toon - 1-2 xabo;
- basbaas macaan - 1 pc .;
- saliidda cuntada - 2 tbsp. qaadooyin;
- milix, basbaaska, cagaarka - dhadhanka;
- basasha - 1 xabbo;
- sonkorta - 1 qaado shaah.
Diyaarinta
Marka hore waxaan diyaarineynaa cajiinka for khanum. Ku boodi baaquli bur ah, ku dar milix, saliidda cuntada iyo si tartiib ah ugu dar biyo. Isku qas cajiinka adoo qaadaya, kadibna sii wado gacmaha ilaa 5-6 daqiiqo. Isku daa kubad, ku dabool fiidiyow oo ka tag 40 daqiiqo.
Dhanka kale, waxaan isku diyaarineynaa buuxinta khaanadda. Sida laga soo xigtay ee cuntada, waxaan baradho, sidaas darteed waxaan nadiifin karnaa diirka iyo jarjar dhuuban khafiif ah (waxaad ku dari kartaa on hayso weyn). Basasha shredded semrings khafiif ah, ku dar barandhada, xilli leh basbaas (ha cusbo!) Oo isku daraan. Cajiinku wuxuu u qaybsan yahay laba qaybood oo siman, hal qayb ayaa lagu goglay lakabka khafiifka ah iyo cusbada saliidda cuntada. Kala badhka buuxinta waxaa la dhigaa cajiinka, ka soo baxaya geesaha (laga bilaabo mid si uu uga tago 7-10 cm), milix oo ku shub laba qaado oo saliid ah. Waxaan u leexannaa liis aan ku jirin. Sidaas oo kale waxaan diyaarineynaa liiska labaad. Qeybta hoose ee manties waa greased leh saliidda cuntada iyo si taxadar leh u dhigeen liiska khanum. Biyuhu waxaan ku soo qaadnaa kaneecada si aan u diyaargarowno 45-50 daqiiqo.
Wixii sirta, nadiifi oo jarjartey basasha iyo toon. At basbaaska aan ka tirtiro asaasiga ah iyo miraha, waxaan jarjarnaa xabadaha. Waxaan diirin karnaa saliidda khudradda ah ee duufaanta, jiifiso basasha, ku dar cusbo oo isku shiil ilaa 3-4 daqiiqo ilaa jilicsan. Ka dibna ku dar basbaas macaan iyo toon, isku dar oo isku kari 1 daqiiqo. Ku dar tamaandhada gogo 'yar yar (hore u diiray), dhir udgoon (quruxda leh bakeeriga, basil) oo sii wad inaad ku karsatid Maraqa 15 daqiiqo dabka yaryar, marmarka qaarkood. Solim, ku dar sonkorta, ka saari suugka dabka, ha u diyaari oo ku rusheeyaan dhir jar jartey, cilantro iyo basil.
Sidoo kale waxaad cuni kartaa khana hilibka. Si taas loo sameeyo, badh badh baradho leh wata (jarjar yar yar ama hilib shiidan). Iyo for jecel ee buuxinta khudradda, waxaan soo jeedinaynaa in khanum leh bocorka iyo hilibka. Qodobka aad u baahan tahay inaad qaadato hilibka iyo bocorka ee qiyaas ahaan 50/50, bocorka jarjar yar, iyo hilibka si ay u qariyaan hilibka duqadda ah. Xitaa kuwa aan jeclaan bocorka, ku dhawaad ma dareemayaan dhadhanka, waxa kaliya oo ay ku dari doontaa buuxinta casiirka iyo jilicsanaanta.