Croissants (Cunnacal, Faransiis, Gacan-cadeyn) - Keega caan ah, gaar ahaan France, laakiin ma aha oo keliya. Croissants waa qayb muhiim ah oo ka mid ah quraacda Faransiiska, waxaa la siiyaa kafeega ama shukulaatada kulul. Caadiga ah ee adeega cunnada shimbiraha ee subaxdii ayaa ku faafay xilligii Marie Antoinette.
Croissant waa calaac yar oo ka sameysan cajiinka la dubay ama la dubay oo la socdo ama aan lahayn wax buuxin. Sida buuxinta, ham, jiis, kareemyo kala duwan, saxaraha khudradda, subaga cows, iwm.
Recipe for croissants ka cajiinka khamiir leh
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- burka qamriga-heerka - 3 koob;
- Sonkor-6 saacadood oo malqacado ah;
- ukunta digaaga - 2-3 rodol;
- Yeast pressed - 20 g;
- biyo ama caano - 3/4 koob;
- subagga, dabiiciga ah - 200 g;
- cusbo - 1-2 qanjaruufo;
- soodhada, oo la bakhtiiyey khalaji - mindida mindi.
Diyaarinta
Hab fudud oo fudud. Waxaan ku tirtirnaa khamiirka biyo diirran ama caano diiran (heerkulka ugu fiican waa 26-28 degrees C). Ku dar sonkorta, milixda, soodhaha, ukunta, 2 koob oo bur ah iyo subagga la jilciyey. Waxaad cajiin ku cajiifi kartaa gacmahaaga, laakiin waxaad isticmaali kartaa aaladaha casriga ah (qasacad, qasacad, sheyba). Oo had iyo goorna, dhamaadka habka, waxaan soo rogaa cajiinka si uu u galo gacmaheena. Ku rid baaquli oo ku dabool shukumaan nadiif ah, ku rin meel diiran ilaa 40 daqiiqadood, iskuna day inaadna dhigo cajiinka. Waxaanu soo rogi doonaa 2 lakab. Saliidi dusha sare ee mid ka mid ah subagga, iyo dusha sare saar kuwa kale iyo wixii la mid ah. Waxaan ku duuduubnaa oo mar labaad u qeybi 2 qaybood, ku celceli wareegga, waxaad xitaa labajibbaareyn kartaa ama sadexleeyn. Mar labaad, ku duub cajiinka ku dhex jira oo ku dhaaf meel diiran 40 daqiiqo oo kale.
Dabcan, waad awoodi kari weydo, oo aad ka sameysid sharraxaad ka soo jilicsan ama jilicsan oo cajiinka ah, waxaad ka iibsan kartaa dukaamada ama jikada, laakiin kiiskan ma hubsan kartid in cajiinka uu diyaar u yahay isticmaalka subagga dabiiciga ah, iyo ma margarine ama faafin shey shaki ah.
Inkastoo cajiinka uu ku haboon yahay, waxaynu xallin karnaa buuxinta. Wax kasta oo la qorsheeyay in la sameeyo buuxinta (farmaajada, jinka, brineka, macaanka ama shukulaatada), waxaa habboon in uu leeyahay cufnaan ama hilib shiidan oo hilib shiidan. Joon ama farmaajo shaqeynaya uma baahnid isbaddal iyo wax lagu daro. Shukulaatada (diyaar) waa la dhalaalin karaa ama la burburin karaa, ama kareem laga sameeyay budada kookaha, shukulaatada, sonkorta iyo subagga. Haamaha waxaa la gooyaa wax yar oo isku mid ah (oo yar yar oo yar) oo ah saddex xabbo oo cajiinka ah sida cajiinka oo taageera oo isku dhejinaya qolofka.
Guud ahaan, sii socoshada habka diyaarinta waa sida soo socota. Waxaannu qallajin karnaa cajiinka, ku duub dhumucda qiyaasta qiyaastii 0.5 cm oo jarjar godar yar, taas oo, markaa, jarjaree saddexagalada.
Si tartiib ah u dhig qaybta muhiimka ah ee buuxinta mid ka mid ah geesaha saddex xagal iyo laab laab, ka bilaabaya feedhka. Si tartiib ah u leexo si aad u sameyso sheyga qaab muuqaal ah. Shukulaatooyinka la sameeyay oo aan si toos ah loogu soo bandhigin xaashida dubista, saliideed ama faafin waraaqo duban oo saliid ah oo u dhigma masaafada 30-40 daqiiqo oo kale. Taasi waa markii aan ku dhajino xaashida dubista
Guud ahaan, nooca Faransiiska ah, waxaa ka wanaagsan inaad samayso sharraxaad ka samaysan bakeeriye aan bisil ahayn oo la kariyey subagga, waxyaabaha dufanka oo aan ka yarayn 82%.