Röşti oo leh jiis - gabal ka mid ah Switzerland oo gurigaaga ah

Röşti waa saxan Swiss ah. Ka dib magaca noocaan oo kale ah wuxuu been abuuraa wax la mid ah Draniki . Inkasta oo ay fududahay, saxanka waa wax macaan leh waxaana badanaa laga heli karaa makhaayadaha. Sida loo sameeyo ryoshti leh jiis, waxaan kuu sheegi doonaa hadda.

Recipe for ryoshti leh jiis

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• baradhada - 0.5 kg;
• jiis adag - 120 g;
• cusbo - dhadhan;
• saliidda cuntada.

Diyaarinta

Baradhadu si taxaddar leh ayaa loo dhaqaa loona kariyaa dharka illaa iyo inta la diyaarinayo. Kadibna waa la diiri karaa, saddexna waa xawaash badan. Cheese sidoo kale waxaa lagu suuxay on hayso weyn. Ku dar barandhada, isku dar oo ku dar milix aad u dhadhamiso. Wixii saliid ah waxay u fiicantahay in la isticmaalo lakab aan lahayn dermo aan lahayn, sababtoo ah ma jiraan ukun ku jira halbeegga saxanka, iyo jiiska oo dhalaalaya iyo ulaha marka kululeeyo. Sidaa daraadeed, waxaan diirin karnaa saliidda khudradda ee digsi qaboojis ah oo soo saara baradho-jiis siiyay miiska. Waa in la helaa keega oo leh dhexroor qiyaastii 5 cm iyo dhumucda qiyaastii 1-1.5 cm. Dhinac kasta waxaad ku shubeysaa 4 daqiiqadood ilaa qolofta dahabka ah.

Röşti oo leh basbaas la dubay iyo farmaajo

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• baradhada - 500 g;
• subagga - 100 g;
• casaan - basbaas - 2 pcs;
• basbaas huruud ah - 1 pc;
• saliid saytuun ah - 100 ml;
• caleemaha arugula - 50 g;
• jiiska jilicsan ee dubista - 750 g;
• jajabka jiiska - 100 g;
• cusbo - 1 qaado shaah.

Diyaarinta

Baradhada Peel iyo saddexda hargahood. Solim, qaso oo baxo ilaa 10 daqiiqo. Iyada oo baradho tuujin juice ka yimid, iyo bulk of faafin on digsiga sida cake a flat, dushiisa sidoo kale waa la saliiday subagga. Waxaad shiishaa qoryaha si aad u sameysid qolof dahab ah 2 dhinac. Ka dib markaa, ku rid mashiinka saxda ah. Foornada waxaa loo kululeeyaa heerkul ah 180 digrii. Jiiska jilicsan ayaa lagu qasi karaa jajabka jinka, milix iyo basbaas ay u dhadhamiyaan. Isku faafidda massaajada farmaajada qashinka iyo dubi foornada 5 daqiiqo.

Dhanka kale, basbaaska waxaa lagu macaaneyaa saliid saytuun ah, si khafiif ah loo cusbaynayo iyo mindi leh mindi meelo dhowr ah. U diyaari foornada illaa 10 daqiiqo ilaa maqaarku jabo. Markaas, mid kasta oo jilibka ah waa la nadiifiyaa abuurka iyo diirka, jidhkuna waa la jarjaray. On a saxan guri dabaq ah waxaan ku rid ryoshti, iyo top of basbaas iyo caleemaha yihiin arugula. Dhamaan tan waxa si fudud loo rusheeyey saliid saytuun.

Röşti oo leh jiis iyo boqoshaada

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• baradhada - 600 g;
• subagga dhalaalay - 4 tbsp. qaadooyin;
• jiiska riyaha - 60 g;
• saliid saytuun - 2 tbsp. qaadooyin;
• boqoshaada (chanterelles) - 130 g;
• maraq digaag - 50 ml;
• caleemaha la jajabiyey ee aad kaadhadhka cusub - 1 qaado shaah;
• leek (qaybta cad) - 1 xabbo;
• cusbo, basbaas - dhadhamin.

Diyaarinta

Foornada waxaa loo kululeeyaa heerkul ah 200 darajo. Baradhadu waa la nadiifiyaa, saddexna waa xajmi weyn. Ku buuxi biyo ilaa qiyaastii 5 daqiiqo ka dibna soo qaado bataatada, biyaha ka dhumi. Waxaan kudajirnaa siriyeyaasha leh siddooyin khafiif ah oo ku dar kala badh ka mid ah barandhada, waxaa kale oo lagu daraa kariimka, milix iyo basbaas inay dhadhamiyaan.

In digsi qaboojiyaha leh dhexroor ah 25-26 cm, dib u milicso 1 qaado oo saliid saytuun iyo subag. Waxaan ku faafinaa baradho isku dar oo isku shiifi kuleyl dhexdhexaad ah 4 daqiiqo, si khafiif ah u cadaadin spatula cake. Hadda ryoshti u wareeji saxanka. Sidoo kale digsiga qaboojiyaha, waxaan ku darnaa saliida, si taxaddar lehna u wareega caleenta aan cawska lahayn. Fry 3 daqiiqo ka dib, ka dibna waxaan u dirnaa digsiga naxaasta foornada isla markaana u karsaaro 13-15 daqiiqo oo kale. Hadda waxaan diyaarinnaa boqoshaada. Si arrintan loo sameeyo, waxaynu kululeynaa 2 qaado oo subag ah oo qaboojiye ah, ku dar digiraha, taas oo ka hadhay. Fry, kareyso, qiyaastii 1 daqiiqo, ka dibna ku faafi boqoshaada kadibna isku shiisho 3 daqiiqo, ku shub maraq digaag oo ku kari 5 daqiiqo kale.