Macmacaanka bariiska ee lukum (yaa lakum: laga bilaabo magaca Turkiga waxaa loo turjumi karaa sida "qaybo fudud" ama "gabal farxad") hadda waa mid aad u caan ah waddamo badan oo adduunka ah. Thomas lukuma ayaa loo yaqaanay in ka badan 500 sano. Marka la eego noocyada kala duwan, rashadani waxa la abuuray qarnigii 18aad ee macmacaanka Turkiga Ali Muhiddin Xaji Bekir oo ahaa sultanaankii Turkiga. Hogaamiyaha Porta Brilliant wuxuu lahaa cunto cusub oo dhadhankiisa. Grandson of Hadji Bekir 1897 waxay soo bandhigtay macaan macquul ah oo udubdhexaad ah oo ku taal Brussels. Delicacy waxaa lagu calaamadiyay bilad dahab ah, iyo ganacsade qashin-soosaareyaal ah ayaa soo gabagabeeyay qandaraasyo wanaagsan oo loogu talogalay bixinta jimicsi fudud ee wadamada yurub. Noocyo badan oo jimicsi ah ayaa la ogyahay. Muuqaalka, midabka, dhadhanka iyo magaciisa wuxuu ku xiran yahay buuxinta, iyo sidoo kale qaabka qaybaha. Tusaale ahaan, dhakhtarku wuxuu ku jiri karaa qaabka kowar ama xayawaanka xayawaanka - carruurta.
Sidee loo kariyaa dhakhtarka?
Mabda 'ahaan, karinta lukuma - arrin sahlan, laakiin waxay ubaahantahay dadaal, wakhti, dareen iyo dulqaad. Guud ahaan, cuntooyinka casriga ah ee noocyo kala duwan leh, haddii la rabo, ma aha wax adag in la yimaaddo sheyga, dabcan, ka dib tiknoolajiyada aasaasiga ah. Sidaa daraadeed, ceel-dhiska, qashinka waa aasaas, kaas oo si gaar ah u qadarin doona dadka tuulada, milkiilayaasha beerta, qoysaska leh carruur badan iyo kaliya oo jecel in lagu kariyo cuntooyin kala duwan oo macaan leh.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- 4 litir oo biyo ah;
- 750 g oo ah istaarijir;
- 5 kg oo sonkor ah;
- 10 g of citric acid.
Diyaarinta:
Waxaanu kuleylka ku dhajino dhagax qaro weyn (ama, ka fiican, xajmiga). Waxaan isku darnaa sonkorta iyo buraashka - wax walba waa in si dhammaystiran loo kala diraa. Xilliga kuleylka aadka u hooseeya, oo leh walax aad u joogto ah, karkari isku dar ah ugu yaraan hal saac iyo badh (wax yar, marar!). Farshaxanka Real, oo ay ku jiraan macmacaanka, wuxuu u baahan yahay xoogaa dadaal. Marmarka qaar waa la tixgelin karaa. Dhab ahaantii, tani waa dhibaatada ugu weyn ee karinta cuntada. Saldhigga soo if-baxaya ("lokum cad") waa in uu ahaado mid muuqda, iyo gobolka qabooba waa sahlan tahay in la jeexo.
Ku dar khiyaali
Next - khiyaaliinta macmalka ah. Waxaad ku dari kartaa ku dhawaad kasta oo buuxa (mono ama walxo, adag iyo dareeraha) ilaa walxaha aan weli la qaboojin, taas oo go'aamisa dhadhanka. Tusaale ahaan, 150-200 garaam oo kookaha ah ama shukulaato qallalan - oo aad ka heleysid shukulaatada. Waxaad samayn kartaa isku dhafka shukulaatada-caanaha - tani waxay si gaar ah caan u tahay carruurta badankood iyo dad waaweyn. Way fiicantahay inaad ku darto nuts burbursan (waxaad isticmaali kartaa mid). Waxaad isticmaali kartaa khudaar kasta oo miro ah iyo midho la shiilay. In dalka hooyo ee macmacaanka, Turkey, macaamil macaan waa caan - laakiin taxaddar, sida daaweyntu waxay u noqon kartaa mid aad u macaan. Qaybta ugu sarreysa ee wax-soo-saarka waa inuusan ka badnaan 1/3 miisaanka aasaasiga ah ee dhamaystiran. Waxaa muhiim ah in la ogaado in Xaji Bekir uu tixgeliyey qayb muhiim ah
Taabashada ugu dambeysa
Hada ha isku deyin in aad qaboojiso (taas oo ah digsi fiican, waxaad ku faafin kartaa waraaqda xashiishka). Daadi dusha sare ee shaqada leh sonkorta budada ah waxaadna u rogtaa xaashida dubista. Iska yaree lakabka la qaboojiyay ee lukuma qaybo ka mid ah cabbirka la rabo waxaana ku dhejinaa budada sonkorta ama shubka qumbaha. Waa hagaag, guri-dabiici ah oo loo yaqaan 'luk-lukum' waa diyaar. Tani waa macmacaan cajiib ah, waxaad u adeegi kartaa shaaha, kafee, karkade iyo cabitaanada la midka ah. Si kastaba ha noqotee, ha u qaadin gaar ahaan - dhammaan sonkorta iyo dareeraha! Taasi waa sababta ay u fiicantahay in la gooyo basasha qaybo yar yar.