Cimilada bariiska, oo sameysey in ka badan hal jiil, ayaa nuugay noocyo kala duwan oo cunno ah. Azu oo ku hadla luqadda - caanaha hilibka ee caanaha ah, tusaale u ah iskaashiga dadka reer Afqaanistaan ah. Qodobka ugu caansan ee "azu" ayaa la casriyeeyay, isagoo soo toosay danaha taageerayaasha cuntada guriga.
Azu oo ku qoran luqada ingiriiska
Azu oo ku hadla luqada ingiriisiga - qajaarka caadiga ah, oo ku salaysan hilibka lo'da iyo khudaarta cagaaran ee baruurta, ka dib markii muddo dheer ay ku tuntay xayawaan dhaqameed. Isticmaalka weelka noocan oo kale ah wuxuu u oggol yahay in alaabtu ay si siman u ilaaliyaan mudo dheer, si ay u helaan wakhti ay ku bedelaan qallafsanaanta, iyagoo siinaya saxan tayo leh.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- dufanka - 550 g;
- baradhada - 520 g;
- karootada - 55 g;
- basal - 65 g;
- yaanyada - 240 g;
- ghee - 175 ml;
- biyaha 270 ml.
Diyaarinta
- Qulqulaya dhuuban dhuuban dhuuban.
- Ballanqaadka cuntooyinka si habboon loo sameeyey waa brazier si fiican u kulul, kaas oo dufanka brown marka hore.
- Qufac laga sameeyo dufan iyo khudaar qaar, oo wada badbaadi.
- Goobaha digriiga shiil oo ku rid saxan caadi ah. Karso 10 daqiiqo.
Sidee loo kariyaa dhadhanka luuqada ee laga helo hilibka lo'da?
Iyada oo la helo aqoonsi ka mid ah huuriyada adduunka oo dhan, Azu wuxuu ku turjumay tarjumooyin kala duwan, la qabsiga dacaayadaha macaamiisha dadka kala duwan iyo alaabooyinka sii kordhaya ee dhulkooda. Qaadashada saldhiga hilibka iyo khudradda xilliga caadiga ah, waxaad abuuri kartaa qaybtaada gaarka ah ee cunto karinta guriga, oo aan ka baqin inaad ka baxdo ikhtiyaarka dhabta ah ee ku habboon tijaabooyinka tijaabada ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 540 g;
- baradhada - 470 g
- qasacadaysan qasacadaysan - 230 g;
- biyaha 145 ml;
- oo ah cantoobo;
- yaanyo waaweyn;
- istaarijka - 15 g;
- saliidda cuntada - 65 ml.
Diyaarinta
- Xabbadood oo saafi ah subagga, ku shub dareeraha, dabool oo ka baxso saacad iyo badh.
- Ku rid istaarijka, walaaq, isku dar qajaarka.
- Iska ilaali digriiga si gooni ah una dir fareemka. Ku rid sabiibta.
- Ka dhig Azu oo ku tukaday qajaarka qajaarka dhowr daqiiqo.
Sidee loo kariyaa tuubada Tartar laga soo qaato doofaarka?
Marka la eego xulashooyinka caalamiga ah ee casriga ah, waxaa suurtagal ah in laga dhigo azu ka soo doofaarka. Gaar ahaan tan iyo sheybaarka caanka ah ee caanka ah waa mid waxoogaa xasuusta ah ee fuudka Yurub ee caadiga ah. Wixii saxan ee hodanka ah, ma aha lagama maarmaan in la gato hudheelka ugu qaalisan, dufan ku filan, laakiin miisaaniyad aan aad u badnayn ayaa xitaa geli kara ciyaarta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka - 560 g;
- baradhada - 380 g;
- qajaar - 90 g;
- dufanka khudradda - 55 ml;
- yaanyo dufan - 33 g;
- bur - 25 g;
- basasha - 45 g;
- qajaarka la kariyey - 145 g;
- waa cantoobo cagaaran oo cagaaran;
- toon - 3 ilkood.
Diyaarinta
- Ka hor inta aadan diyaarin azu ku qoran luqada ingiriisiga, diyaariso maaddooyinka: qajaarka xaydha, jarjar digriiga, basasha - kowar, iyo doofaarka - maraqa yar yar.
- Biyo raaci hilibka doofaarka, ka dibna prototype leh bur iyo baasto ilaa la kariyey.
- Ku dhaji basasha iyo baradhada, ka dibna u dir hilibka doofaarka.
- Ku dar maaddooyinka haray, ku qabo dabka afar meelood oo hal saac ah oo u adeega cagaarka shirkadda.
Azu ee Tartar leh digaag
Diyaargarowga dabiiciga ah ee Azu ee Tatari waxaa ku jira isticmaalka hilibka lo'da ama lambarka. Beddelista hilibka casaanka ah ee digaagdoonka digaagga ah, waxaad heli kartaa turjumaad diimeed oo wanaagsan oo ku saabsan cuntada caanka ah ee Tartar. Diyaar ma u tahay beddelaadaha cuntada? Isticmaal hilibka cas ee boogaha iyo duufaanka si toos ah maqaarka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digirta digaagga - 640 g;
- baradho - 530 g;
- qajaar qaali ah - 290 g;
- Suugo yaanyo - 75 g.
Diyaarinta
- Ka hor intaadan cunin miyir beelid ah oo leh dhadhan digaag ah, brown baradho, ka dibna u gudub shimbiraha.
- Ku dar suugada yaanyada laysugu daro digaag , dahab iyo qajaar la jajabiyey, digriiga la shiilay iyo qanjaruuf oo madow. Kursiga nus saac.
- Saxan macquul ah maalin kasta waxaa si madax banaan loo siiyaa qayb deeqsinimo leh cagaarka.
Azu laga bilaabo mutton ee ingiriis
Hilibka iyo hilibka dufanka leh - saldhigga cuntooyinka basbaaska leh ee hodanka leh. Qaybaha intiisa kale waa la tijaabin karaa. Isku day in aad dhadhanka ku barato bilaa baradho, waxaadna heli doontaa saxaarada dhabta ah, midabada leh ee reer miyiga ah xitaa kahor intaan la helin aqoonyahanada yurubiyanka ah, iyo sidoo kale waxyaabo kale oo la yareeyo content carbohydrate ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Lamb - 290 g;
- yaanyo yaanyo - 35 g;
- istaarijka - 5 g;
- toon - 1 madax;
- maraq - 75 ml.
Diyaarinta
- Ka hor inta aanad si wanaagsan u diyaargaroobin dharka luuqadda, waa in aad kululeeysataa dufcadda, dabkaadana ugu badan.
- Isku qas qaybo wata oo leh cagaar, baasto iyo istaarijiye. Ku shub maraq.
- Ka dhig nus saac saacad kuleyl sare.
Azu oo ku hadla luqada ingiriiska
Teknoolojiyadda casriga ahi waxay caawisaa kariska cusub si ay u bartaan siyaabo cusub oo loo kariyo. Azu oo ku taalo luqada ingiriisiga - macmiilka ku yaala noocyada kala duwan maaha oo kaliya farshaxanka cusub ee dhadhanka cusub, laakiin sidoo kale waxay sii xoojinaysaa habka karinta. Maaddaama ay muhiim u tahay cuntooyinkaas si aad u sameyso cunto karis ah oo heerkulkiisu hooseeyo, kaaliyaha jikada wuxuu qaban doonaa shaqo fiican.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- soodhaha wan - 630 g;
- baradhada - 340 g;
- karootada - 110 g;
- biyaha - 480 ml;
- qajaar - 145 g;
- suugo yaanyo ah - 45 g;
- saliidda cuntada - 55 ml;
- toon - 1 pc.
Diyaarinta
- Iska yaree maaddooyinka kiilada.
- Dhaqdhaqaaqa hilibka Cagaarka.
- Ku rid alaabta soo hadhay oo sii wad sii karinta waxoogaa rubuc saacad ah.
- Ku rid toonta la jajabiyey iyo dhoobada, ku shub dareeraha iyo kariyo azu saacadba saacadda, ee ku jira habka "quustin".
Azu oo ku hadla luqadaha carabiga
Diyaarso saxan, adigoo isticmaalaya farsamada Ruush ee raashinka dubista ee dheriga dhaqameed, waa mid sahlan, tanina waxay ku saleysan tahay cuntooyinka caadiga ah ee la heli karo iyo kuwa caadiga ah. Xitaa wakhti kooban oo loogu talagalay tiknoolajiyadaan waxay ka caawisaa alaabooyinka caadiga ah inay muujiyaan dhadhankooda hab cusub.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Lamb - 470 g;
- baradhada - 430 g;
- karootada - 85 g;
- dufanka khudradda - 45 ml;
- yaanyo dufan - 25 g;
- biyo 235 ml.
Diyaarinta
- Recipe azu oo ku taalo qajaarka waxa ku jira wax yar oo ka mid ah alaabooyinka.
- Ku rid xalal khafiif ah oo la shiilay oo ka hooseeya weelka.
- Sii wad si aad si kala gooni ah u kala saartid waxyaabaha ka mid ah saxanka oo ku faafaya lakabyada, buuxinta diirada.
- Waxaad ku dubataa wax walba heerkul ah 210 darajo nus saac.
Azu oo ku hadla afka baradhada
Azu oo ku taalo luqada dhirta - mid ka mid ah siyaabaha ugu muhiimsan ee kuu ogolaanaya in aad si fiican u demiso maaddooyinka, ilaalinta qummanka barafka ee baradho, iyada oo lagu mahadinayo daaweynta kulaylka foornada. Si aad u hesho qolof dahab ah, ku tirtir qaybaha, qallaji oo u ogolow in ay qabsadaan lakabka dubeysiga kuleylka ah laba daqiiqadood dhinac kasta ka hor inta aanad shaqada bilaabin.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Daan - 470 g;
- baradhada - 330 g;
- basasha - 45 g;
- toon - 3 ilkood;
- casiir yaanyo - 145 ml;
- dufanka khudradda - 75 ml;
- maraq - 210 ml.
Diyaarinta
- Basaladda la jarjaray, ku rusheeyaa casiirka iyo ka saar ilaa jilicsan. Ku dheji dheriga.
- Dildilaha dufan, ku wareeji basasha intiisa kale, ku buuxi dareere iyo kari ilaa nus saac oo ah 210 darajo.