Chashushuli - saxan dhaqameed oo ka mid ah cunnada Georgian, erayga laftiisa turjumaadda saxda ah ee Ruushka micnaheedu waa macno ahaan "macmacaan". Sida caadiga ah chashushuly la kariyey laga bilaabo diga ama hilibka lo'da, laakiin waa suurtagal ah oo laga bilaabo caanaha.
U sheegi sida loo sameeyo chashushuli delicious wanka. Dooro hilib cusub, hilib dufan leh, oo doorbidayo xayawaan yar yar. Inta kale ee badeecada waa inay noqotaa mid cusub. Ha isticmaalin khamriga sulfated. Ka hor inta karinta, hilibka la jarjarey waxay faa'iido u noqonaysaa qaadashada, tusaale ahaan, liin iyo / ama khudradda rummaanka . Waxaad sidoo kale ku dari kartaa toonta la jarjaray marinade, kaliya ka hor inta aadan sameynin gabal oo toon ah waa inaad si taxadar leh u doorataa.
Kalluun wan yar
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Lamb - qiyaastii 800 g;
- basasha - 1-2 pcs;
- subagga dabiiciga ah - qiyaastii 25-50 g, wuxuu noqon karaa ghee;
- isku dar ah oo ah khudaar qoyan oo qoyan oo qoyan;
- yaanyada caanaha cusub ee cufan - 2-4 pcs;
- basbaas macaan - 1-2 rodol;
- toon - 2-5 digiticles;
- khamriga miiska guduudan oo aan la shaacin;
- cusbo;
- basbaas cas;
- badan oo ah cagaaran (dhir, miro, tarragon, basil, rosemary, oregano, marjoram).
Diyaarinta
Hilib diyaarsan (taas oo ah, la jarjaray qaybo yar oo la kariyey, kor eeg) waxaan ku dhex tuurnaa colander, ha soo daayo marinnada. Daadi digsi digriiga ah ama digsi qoto dheer leh oo khafiif ah shiil hilibka ilaa hoy dahab ah oo fudud. Isku dar basal, jarjar qeybaha kala geddisan, isku dar, si khafiif ah isku shiishi, yaree dabka ilaa ugu yaraan oo bakhtiiya ilaa inta la kariyo, kareyso marmarka qaarkood, xiritaanka daboolka ku darida khamriga iyo dhirta. Haddii aysan jirin khamri aan saafi ahayn, waxaad ku dari kartaa biyo yar haddii loo baahdo.
Tamaandho waa la jarjaray (taas oo ah, oo la kariyey biyo karkaraya) oo diiray. Iska yaree tamaandhada ku dar kiriimyada, oo jarjar saliidda macaan. Sababtoo ah tamaandhada, waxaa lagu beddeli karaa biyo yar oo la qasi karo oo biyo ah (2 qaado). Iska ilaali ilaa inta la kariyey 5-8 daqiiqo. Waa in ay ka soo baxdo hilibka ee aromatic ku dhicin
U daa si tartiib ah qabow (ku dhawaad 10 daqiiqo), ka dibna ku dar cagaarka jar jartey iyo toonta. Aynu diyaarsanno 8-10 daqiiqadood oo kale oo ku rid baaquli u adeega. Waxaad u adeegi kartaa lambar yar oo chashushi ah oo ku dhowaad saxan kasta (bataatiyada, bariiska, polenta, digirta kelyaha, chickpeas, lentils, noodles). Waxaa sidoo kale wanaagsan inaad u adeegto khudradda cusub, miraha, cagaarka cusub, saliidaha ama saladhka, macmacaanka iyo saxamada kale ee saxda ah ee cunnada Georgian. Waa hagaag, iyo, dabcan, khudradda jilicsan ee Georgia ama chacha.