Gacmaha raashinka laga keeno asal ahaan Masar, sababtoo ah 4000 sano ka hor, masriyiintu waxay si qasab ah u daadiyeen ducks iyo bisadaha berde, si ay u cunaan ka dib markay cunaan bacaha dufanka jilicsan ee jilicsan. Tan iyo markaas, waxay noqotay caado u ah digaagdheer si aad u qaali ah, wax soo saarka caalamiga ah ee ugu weyn ee Faransiis ah.
Waa sahlan tahay in la kariyo boodhka foelyada marka la helo. Beerka cusub ee goos goos ah ayaa la cuni karaa xitaa qaab caano ah, laakiin xitaa ma sheegi karno, xayawaan ama miiro fudud. Qaar ka mid ah suxuunta ka soo baxa foie waa la falanqeyn doonaa qodobkan.
Diyaarinta dufanka la shiilay
Badanaa maroojin ah beerka goosta goosadka leh ee lagu daro ugu yaraan xawaashka si ay si buuxda ugu raaxaystaan dhadhanka saafiga ah ee saxanka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- gaas cusub - 100 g;
- caleemaha saladh cagaaran - 2 xabbo;
- cusbo, basbaas - dhadhamin.
Diyaarinta
Ka hor inta aan la diyaarin ciriiriga foie, beerka gooska ayaa loo kala qaybiyaa nuucyada iyo si fiican loo nadiifiyaa filimada iyo xididdada. Markaas badeecada ayaa la jarjarey 2-3 xabbo oo qotodheer, oo la karkariyey oo la shiilay labada dhinac ee saliidda cuntada 1 daqiiqo. Caanaha si fiican loo kariyay waxay leeyihiin dusha cad, oo ku yaala dufka ayaa u dhexjiraya wadnaha madow iyo wax yar oo la dubay. Ku dhaji caajis cusub nacnac oo leh cuwaafo leh caleemo caleemo ama qaboojin kale, dhexdhexaad ah si ay u dhadiyaan cagaarka.
Foie graz pate - macmacaanka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baruurta goose - 90 g;
- foie gras - 500 g;
- jarjar - 2 qaybood;
- Cunnooyinka la siinayo - qanjaruufo;
- cusbo, basbaas - dhadhamin.
Diyaarinta
On khudaar goose khudradda la jarjarey oo la jarjarey, ka dibna ku dar beerka gooska, xaji digsi digsi qaboojis ah 2 daqiiqo. Ugu dambeyntii, lafo xiga ayaa xayiray caleemaha Provencal, milix iyo basbaas.
Beerka goosta leh basasha waxaa la dhigayaa qasacad iyo dhul si siman. Pate Ready waxaa loo adeegaa rooti si fiican loo dubay.
Xayiraad ee cawska foynka leh lowska
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- beerka xayawaanka ah - 1 koob;
- taariikhda - 3 gogo ';
- pistachios - 8 pcs;
- Badana - 8daab.
- foosto - 8daab.
- cognac - 50 g;
- cusbo - dhadhamin.
Diyaarinta
Taariikhaha iyo lowska waa la jajabiyey oo ku shubay cognac, daboolay filim, ka dibna ku rid qaboojiyaha.
Beerka Goose ayaa la jarjareyjireyaal jilicsan oo lagu dhejiyaa caaryaal, oo daboolaya hoosta hoose iyo derbiyada. In jeexdin loo sameeyay si aan u jiifay tiro-geed-iyo-berri geed iyo ku dhow lakabka ugu dambeeya ee beerka. Ku dabool daboolka daboolka iyo dubi saxanka 60 darajo 30 daqiiqo. Iyada oo diyaarinta cuntada waxaan daadinaynaa dufanka, ku dabool foomka leh filim iyo cadaadis saaraan. Sidaa daraadeed waa in xayawaanka ay ku istaagaan qaboojiyaha ilaa 2 saacadood kadibna kaliya waa la adeegi karaa. Cunto qabow!