Chakhokhbili cunto Georgi waa mid aad u fudud oo si deg deg ah loo diyaariyey, laakiin dhadhanka waa mid fudud iyo munaasib ah miis kasta. Qodobka ugu fiican ee chahokhbili waa bariis, laakiin barandhada la kariyey ama fudud oo ah rootiga pita iyo khudaarta cusub ayaa sidoo kale ku habboon.
Gaar ahaan dhadhanka midabada leh ee saxanka ayaa la helaa haddii aad karisid dab, laakiin ma aha qof walbana ma laha fursad sidaas oo kale ah, waxaan kuu sheegi doonnaa sida ay u wanaagsan tahay in la kariyo dusha karooska ama isticmaalka udubdhexaadka ujeedadaas.
Sida loo sameeyo chahokhbili ka soo digaag ah ee Georgian ku jira noocyo kala duwan - cunto kariye caadi ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka digaaga - 1,7 kg;
- ilkaha qashinka - 4-5 pcs;
- yaanyada cusub - 455 g;
- Nalalka basasha - 395 g;
- Basbaaska macaan ee Bulgarian - 195 g;
- pod of basbaaska kulul - 0,5-1 pcs;
- khamri guduudan - 110 ml;
- subagga - 30 g;
- hops-suneleli - 10-15 g;
- basil (geedo) - 30 g;
- cilantro (cagaarka) - 70 g;
- cusbo dhagaxa ioday iyo dhulka basbaaska madow - dhadhamin.
Diyaarinta
Chahokhbili waxaa laga kariyaa digaagga iyo bowdaha digaagga, laakiin waxaa habboon in aad qaadato bakhtiyey oo dhan oo digaag ah oo jarjar qaybaha. Ha ilaawin inaad shiddo shimbirta oo si fiican u qalaji. Hadda waxaan dooran karnaa "Fry" ama "Dubo" on bandhigga qalabka iyo jiifay maro diyaarsan ee shimbir shimbirta ah ee dhowr, ka dibna u kala bixiyay gabal subagga ee hore.
Ka dib shimbiraha shimbiraha ku wareegsan dhinacyada oo dhan waxay qabaan xayawaan casiir leh, waxaan ku dhajin karnaa balaasti ah basasha oo ku jira weelka oo isku darka digaagga ilaa jilicsan. Hadda ku dar cayayaanka hore ee la dhaqay, diiray oo la jarjarey Balsiiga iyo basbaas kulul, iyo qiyaastii seddex daqiiqo, ku dar jajabka cusub. Ugu dambeyntii waa mid si fiican u fiican in laga takhaluso maqaarka. Si arrintan loo sameeyo, waxaan miraha ku dhajino dhowr daqiiqo biyo karkaraya, ka dibna waxaan ku fiiqi doonaa biyo baraf ah. Daaweynta shoogga ayaa kaa caawineysa si fudud inaad maqaarka uga saarto saxarka.
Dusha sare ee yaanyada, faafin caleemaha qoyan iyo caleenta la jarjaray ee basil iyo cilantro, ku dar hops-suntel, milix iyo basbaas, ku shub khamriga cas iyo tarjun qalabka si uu u sii wado cunta karinta chakhokhbili digaag sida Giriigga Georgian ah oo loo yaqaan "Quenching" ee saacad iyo badh.
Sida loo kariyo chakhokhbili si sax ah digaag - cunto karinta fudud ee kariyaha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka digaaga - 1,7 kg;
- ilkaha qashinka - 5 nooc;
- yaanyo cusub - 760 g;
- Nalalka basasha - 460 g;
- pod of basbaaska kulul - 0,5-1 pcs;
- khamri cad - 110 ml;
- saliidda cuntada aan lahayn dhadhan - 45 ml;
- subagga - 30 g;
- hops-suneleli - 10-15 g;
- Suugo Tkemali - 30 g;
- dhirta (geedo) - 95 g;
- budada paprika;
- tarragon iyo cagaarka (geedo);
- milixda dhagaxa ioday iyo dhulka basbaaska madow.
Diyaarinta
Xaaladdan oo kale, waxaan diyaarin doonaa chahokhbili on kariyaha duufaan ama digsi leh hoose oo qaro weyn. Hilibka doofaarka ayaa si wanaagsan loo diyaariyey oo la shiilay khudradda aan lahayn saliida dhadhan si ay u daacad noqoto, kadibna ku shub khamri cad oo miisaamaya waxyaabaha ku saabsan ilaa shan iyo toban daqiiqo. Isla mar ahaantaana, shimbirku waa la shiilay oo khamriga ku xoqaya, waxaan nadiifinno maqaarka oo waxaanan jaraynaa tamaandhada si aan wanaagsaneyn, u gelin cauldron oo u diyaari 10 daqiiqo.
In digsi digsi gooni ah ee subagga subag aan ku dhaafno qayb yar oo giraan ah oo lagu gooyo rayiga. Waxaan ku faafin karnaa basasha si ay u daaqaan tamaandhada, xilliga ay ku jiraan hops-suntel, dhulka bacalka ah, ku dar jarjar kulul, milix iyo basbaaska madow, ku dabool weelka daboolka leh oo ha ku shubmaan kulaylka ugu yar ilaa labaatan ama sodon daqiiqadood. Ugu dambeyntii, waxaanu jiifnaa xawaash cusub iyo ilko toon ah, ku dar tkemali, si tartiib ah u walaaq oo uga qaad kuleylka. Shan iyo toban daqiiqo ka dib, chahohby ayaa ku adkeysanaya oo gabi ahaanba diyaar u ah dhadhanka.