Boorash oo bariis ah, oo loo yaqaan "pilau" oo ku qoran Turkiga, wuxuu noqday awoowiin badan oo suxuuniyaal caan ah oo dunida ah. Ma jirin wax laga reebay Central Asia oo hodan ah oo raashin ah oo laga helay hilibka lo'da iyo badarka. Qodobka ugu sarreeya ee hilibka doofaarku waa mid la casriyeeyay, oo la mid ah wax lagu karsado dhaqanka, iyo in la ixtiraamo jadwalka martida ee Asians iyo yurubiyaanka.
Sidee loo karin karaa hilibka doofaarka?
Pilaf oo hilibka doofaarka ku jira waa nidaam aan degdeg ahayn oo la cabiray, gaar ahaan ixtiraamka qaybaha tayada iyo xajmiga rasmiga ah ee badeecada ee xajmiga. Maaddooyinka ugu muhiimsan: hilibka, bariiska, dabacasaha, basasha iyo noocyo kala duwan oo kala duwan ah ayaa go'aamiya dhadhanka, carafka iyo joogtaynta cuntada. Si aad u bedesho sharooto aan ku helin boorash hilib, waa inaad raacdaa xeerar adag marka aad cunto karinaysid.
- Marka ugu horeysa, waa in aad dhaqdaa bariiska oo ka saartaa istaarijka, ku haynta biyo qabow.
- Diyaarso hilib casiir leh iyo hilib dufan, dooran qoortii doofaarka, iyo jarjar qaybo dhexdhexaad ah si aad u ilaaliso casiirka inta lagu jiro karinta.
- Cadaynta saxda ah ee khudaarta waa mid aad muhiim u ah, iyo sababta oo ah basasha gooyaa galay siddo kala badh, iyo karootada - straws.
- Cabbitaanka wuxuu abuuraa caraf udgoon, waxaad u baahan tahay inaad daryeesho.
- Weelka khafiifka ah waa in la kululeeyo, hilib shiil leh khudradda, xilli, ku shub biyo iyo daadi bariis, daawashada heerka biyaha.
- Khamriga cunto karinta ee doofaarku waxa uu soo jeedinayaa cunto karis dheer, laakiin maxaa yeelay waa inaad daboolka wax walba daboolka ku dabooshaa oo aad u dheeraato caddibaadda.
Khamriga Uzbekka leh hilibka doofaarka
Ummad kasta waxay leedahay farsamo gaar ah iyo formula si loo abuuro cunto. Ma jirto wax yaab leh oo qarsoodi ah oo Turkigu sheegayo in doorashooyin wax lagu karsado ay la mid yihiin kuwa adduunka ee muslimiinta ah. Cuntada yaryar ee iswidishka ah ee ku jirta cauldron waa caddeyn tan. Doofaarka casiir leh, barran oo udgoon iyo bariis oo leh nalka qafiifka ah ayaa ka dhigi doonta saxanka asaliga ah ee Aasiyaanka ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Caanaha - 2 kg;
- bariis - 400 g;
- karootada - 3 xabbo;
- basasha - 4 gogo ';
- Barberry qalalan - 1/2 tsp.
- zira - 1 qaado shaah;
- dharka - 1/2 tsp;
- biyaha - 1,2 l;
- casarkii casaanka la qalajiyey - 1/2 pc.
- baruurta - 60 g.
Diyaarinta
- Ku rid qoryaha qashinka, xajinta roodhiga oo qaado.
- Khudaarta la shiilay, dib ugu soo celi qoorta kuna dhaji.
- Kadibna dareeraha ku shub nooca dirvak ee qulqulka iyo hilibka doofaarka iyo isku darka laba daqiiqo.
- Ku dar bariiska, si siman u kala qaybin, ku dar dhowr sentimitir oo dareere ah oo ka sarraysa siriyalka, oo isku kari ilaa saacad.
Bariisku wuxuu caleen bariis
Bariiska bariiska ayaa ah walxaha ugu badan ee cuntada Asian ah, sidaas darteed waxaa la siiyaa fiiro gaar ah. Marka aad soo iibsaneyso badeecad, waa inaad barataa nuxurka qulqulka. Heerka sare - wuxuu saameeyaa natiijada ugu dambeysa iyo boorashka, halkii uu ka samaysan yahay miraayad miiska saaran. Si aad uga fogaato daqiiqado aan fiicneyn, macmacaanka jilicsan ayaa u fiican in la isticmaalo bariiska, taas oo lagu sameeyay daaweynta kulaylka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- jarista - 1 kg;
- bariis - 180 g;
- basasha - 3 xabbo;
- karootada - 2 qaybood;
- biyaha - 700 ml;
- dufanka - 40 g;
- dhar ah oo toon ah - 5 nooc;
- Ciriiri - 1 qaado shaah.
Diyaarinta
- Ka hor inta aadan cunin hilibka doofaarka, iska jar maaddooyinka.
- Waxaad shiishaa khudaarta jarjaran. Ku xir kabsashada guntanka dabka iyo iyaga oo ku qoyso dabka.
- Cuntada xilliga cuntada, ku dar bariiska, ku dar dareeraha, kakee nus saac.
Pilaf oo ka yimid bariis bunni leh doofaarka
Diyaarinta Hilibka Doofaarka waxaa ka mid ah waxyaabo kala duwan, iyo natiijada waxay kuu ogolaaneysaa inaad tijaabiso, ka fogaato alaabooyinka caadiga ah. Tusaale wanaagsan waa bariis bunni ah, oo aan ahayn muuqaal asalka ah, laakiin sidoo kale waa adeegyo badan oo faa'iido leh. Kala duwanaanshaha dhadhanka dhaqanku, waxaa si fiican loogu daraa badeecad casri ah oo haya qaabka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- karootada - 3 xabbo;
- basasha - 1 xabbo;
- garabka garabka - 600 g;
- bariis - 400 g;
- saliidda cuntada - 50 ml;
- paprika, basbaaska madow iyo turmeric - qanjaruufo.
Diyaarinta
- Labada qaybood ee ugu horreeya ee badeecada la shiilo, ku xir qaybaha scapula.
- Kalluunka khudaarta leh hilibka doofaarka waa mid muhiim ah oo sidaas awgeed iyaga oo dhadhan leh.
- Biyo raaci, adigoo raacaya oo siman.
- Ku shub dareeraha kuna qallaji daboolka ilaa saacad.
- Cuntada caloosha leh ee doofaarku waxay soo jeedinaysaa "nasasho" alaabta la dhammeeyey ilaa nus saac.
Pilobur oo doofaarro leh
Hilibka la jajabiyey - Bulgur ayaa muddo dheer ku lug lahaa qayb muhiim ah oo cunto ah, waana mid aad u caan ah oo ku yaal Greece iyo Cyprus. Waddankeena dalagkan faa'iido leh ayaa koraaya oo keliya. Marka la eego qiimaha sarreeya, waa mid aad u baahsan oo ka mid ah taageerayaasha cuntooyinka caafimaadka leh iyo kuwa kubada cagta ah, maadaama ay siineyso cuntada dhadhan qafiif ah. Raadi pilaf leh noocyo kala duwan oo doofaarro ah - iyo mid ka mid ah kuwa ugu caansan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qoorta - 450 g;
- bulgur - 180 g;
- yaanyada - 2 gogo ';
- Baasboor Bulgaar - 2 qaybood;
- yaanyo yaanyo - 50 g;
- duurjoogta miro - qanjaruufo;
- baruurta - 50 g;
- maraq - 400 ml.
Diyaarinta
- Ka hor inta aadan cunin pilaf dhadhan leh hilibka doofaarka, diyaariso yaanyada iyo basbaaska iyo meel digsi ah.
- Ku dhaji qoorta qoorta leh iyaga oo isku shiisho rubuc saacad ah, ka dibna ku shub buluugga iyo dhirta.
- Nadiifi baastada, ku shub maraq iyo kari ilaa nus saac.
- Pilaf leh doofaarka iyo doofaarka
- Qamadi khafiif ah oo hilibka doofaarka ah ayaa ka soo bixi kara xitaa qoryaha lakabka. Qeybta boorashka, waa caajis iyo xamaasad, iyo isku darka hilibka iyo dhirta ayaa noqda sheeko gaas oo miiska saaran. Casiirsan oo jajaban waxay si fiican u nuugi kartaa aromada waxayna u muuqataa muuqaal. Waad ku mahadsan tahay qajaarka daloolka leh hilibka doofaarka iyo qoryaha, waxaad u bedeli kartaa aragtidaada dhinaca danbe.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- saxarka - 300 g;
- basasha - 3 xabbo;
- Baasaboorka Bulgarian - 1 pc.
- Pearl Pearl - 120 g;
- yaanyo yaanyo - 30 g;
- zira - qanjaruufo;
- madaxa toon;
- muggeed oo dhir;
- biyaha - 500 ml.
Diyaarinta
- Daqiiqada ugu horeysa ee sheyga ku shub dher kulul iyo xilli.
- Perlovsku dhaq, qallaji oo isku shiil digsi engegan oo qallalan.
- Ku xir dhammaan walxaha, ku shub dareeraha, geli jinka oo isku kari ilaa 50 daqiiqadood.
Pilaf foornada oo leh doofaarka
Qodobka loogu talagalay qamadi macaan leh hilibka doofaarka waa riyo ah taageerayaasha Aasiya. Waxaa lagu samayn karaa caawinta foornada. Tiknooloojiyadan wax lagu kariyo waxay ka badan tahay dhaqanka - cufan oo nafaqo leh - ma ahan oo keliya marka la eego tirada kaloriinta, laakiin sidoo kale xawaareynta wax soo saarka. Waxyaabaha dhadhanka la shiilay ee saacad kaliya ayaa u noqon doona sheeko foolxun ah oo siddeed cunto yari.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qashin - 800 g;
- basasha - 3 xabbo;
- karootada - 2 qaybood;
- bariis - 400 g;
- biyaha - 600 ml;
- saliidda cuntada - 80 ml.
Diyaarinta
- Saddexda ugu horreysa ee ka midka ah dadka ka soo horjeeda ayaa lagu qooyay digsi qaboojiye ah oo lagu rido caaryaal.
- Bariiska ku rid, ku habboon oo buuxi dareeraha.
- Ku dabool foornada iyo dubi 50 daqiiqo 180 darajo.
Pilaf ee dheryaha dufanka leh
Pilaf dheriga foornada leh hilibka doofaarka waa saxan Aasiyaan ah oo ku hadla afka Ruushka. Dhererka dhaqameed ee cunnada Ruushku waxay ka caawisaa inay qurxiyaan soodhaw sida habka yurub - qayb ahaan. Nidaamka farsamadu wuu ka duwan yahay sida caadiga ah - qaybaha ayaa lagu dhajiyay lakabyo oo isku dhafan ka hor intaanay u adeegin. Iyada oo habkani, bariis leh nacayb yar yar ayaa lagula talinayaa.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Hilibka doofaarka - 500 g;
- bariis - 250 g;
- basasha - 3 xabbo;
- karootada - 2 qaybood;
- dhar ah oo toon ah - 5 nooc;
- dufanka - 60 g;
- biyaha - 700 ml.
Diyaarinta
- Xabbad yar oo dhoobo ah oo lakab saaro lakabka koowaad ee dheriga.
- Iska ilaali dabka labo badeecadood oo kale, ku rid sare iyo dabool leh lakab ah firiley, buuxi dareeraha.
- Ku dabool dheryaha leh foornada iyo dubi 200 degree ilaa 1 saac.
Sidee loo karsaaraa hilibka doofaarka ee ku jira hilibka doofaarka?
Khamriga caadiga ah ee doofaarka waxaa la abuuri karaa caawimaadda kala duwan, taas oo inta badan jiritaanka gaaban ay si joogto ah uga badbaadisay guriga hooyooyinka diyaarinta cuntooyinka kala duwan. Diyaarso wax yar oo dufan ah oo dufan leh oo ah dhadhan aad u jilicsan, dhir udgoon iyo khudaar, iyo saacad waxaad ku dhajin kartaa afar xubnood oo guriga ka tirsan oo leh saxar cunto nafaqo leh.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Jarida - 500 g;
- basasha - 2 gogo ';
- basbaas macaan - 2 pcs;
- karootada - 1 koob;
- bariis - 250 g;
- saliidda cuntada - 100 ml;
- basbaaska madow iyo turmeric - qanjaruufo;
- biyaha - 500 ml.
Diyaarinta
- Waxaad shiishaa daboolka qandhada ee "Frying" habka rubuc saacad ah.
- Ku dar khudradda, dhirbaaxada, kaddibna 10 daqiiqo kari kari.
- Daadi croup, ku shub biyo, dhigay "Plov" iyo bakhti ilaa saacad.