Plov waa mid ka mid ah cuntooyinka ugu caansan dadweynaha. Waxaa lagu kariyaa noocyo kala duwan oo ka mid ah dhaqamada kala duwan, waxaa ku jira cuntada sida bariis, digirta, digirta, inta badan waxaa la soo saaraa wan yar, si kastaba ha ahaatee waxaa jira kala duwanaanta saxanka leh digaag, digaag, doofaarka iyo xitaa kalluunka. Oo weliba nooc kasta oo pilaf ah, iyada oo aan loo eegin qariidada gaarka ah, waxaa la diyaariyaa leh dhir udgoon.
Spices for pilaf waa qayb gabi ahaanba lagama maarmaanka ah, iyada oo aan saxan ma soo jiidan doonaa delicious iyo udgoon. Muuqaalka, urta iyo dhadhanka pilaf waxaa si weyn loo go'aamiyaa qiyaasta isweydaarsiga. Dabcan, waxaa jira tiro aad u tiro badan oo kala duwan oo isku dhafan, oo ay ku jiraan waxyaalo badan oo kala duwan.
Si kastaba ha noqotee, khudradda aasaasiga ah waa in aan laga saarin ama la bedelin. In dhir udgoon ee pilaf waa in daruuri ah ay ka mid yihiin sharoobada iyo / ama saffron, taas oo kaliya ma siinayso saxanka hodan ah, midabka dabeecada, laakiin sidoo kale waa walxo antioksidant. Sidoo kale xaddiga dhir udugga ee khudradda ayaa la soo koobay qaar ka mid ah dhirta kale, sida caadiga ah loo isticmaalo tan ama meeshaas. Mabda 'ahaan, kaste kasta, oo ku saleysan doorashooyinka shakhsi ahaaneed, ayaa dooran kara nooca loo yaqaan' pallaf 'loogu baahan yahay. Abuurka caadiga ah ee la isticmaalo waa caanaha (miraha), miraha barberry, isku dar ah basbaaska dhulka (casaan kulul iyo madow), paprika macaan, geedo kala duwan leh, toon iyo caleemo cusub (dhir, basil, tarragon, dill iyo kuwo kale).
Waxa kale oo aad isticmaali kartaa isku darka maadada la diyaariyo ee loogu talagalay batroolka, kaas oo ay bixiyaan shabakadda ganacsiga ee kala duwan. Si kastaba ha ahaatee, waxaa fiican in la go'aamiyo xawaashka loogu talagalay batroolka iyada oo ku saleysan qaybaha pilaf, adoo isku dari doona. Marka aad iibsanayso isku dar ah, xusuusnow: waa inaysan ku darin cusbo, haddii kale way adkaan doontaa in si sax ah loo qodo saxanka.
Dabcan, waxaa ka wanaagsan in aan ku jirin maaddooyinka aan dabiiciga aheyn ee ku jira miro-khudradda miraha, sida: Sumium glutamate, dhadhanka kala duwan, maadooyinka loo yaqaan "synthetic colors, stabilizers, tastes iyo waxyaabo kale oo aan fiicneyn. Soo-saarayaashu waxay siiyaan waxyaabo dabiici ah oo wanaagsan oo dabiici ah. Si taxadar leh u fiirso qoraalada ku qoran baakadka. Suuqyada cuntada qaarkood iyo dukaamada takhasuska leh waxaad samayn kartaa dhir udgoon si aad u dhadhamiso oo aad kugula taliso sida si habboon loo kariyo pilaf.
Spices for pilaf leh digaag
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- miraha dhuxusha - 1 qaado shaah;
- saffron - mindida mindi;
- berry qalalan barberry - 2 tsp.
- basbaaska madow - 1/3 tsp;
- qalajiyey gawaarida cas - 1 pc.
- basbaaska yar - 1/3 tsp;
- Kiriimka qalalan - ½ tsp;
- dhir - 1 farabadan;
- toon - 3-4 madax.
Diyaarinta
Si aad isugu diyaarisid isku dar ah oo khudradda digaaga ah iyo digaag, fur bacriminta gaduudka ah ee mulkiilaha (sida caadiga ah isticmaalaya basbaaska macaan). Qeybo yaryar waa in la helaa kaas oo, inta lagu jiro diyaarinta pilafka, la kala diri doono iyo jilicsanaan doono. Basbaaska madow, oo isticmaalaya ul bir ah ama Booqdaha kafeega. Qoryahaaga la qalajiyey ku rid hoobiye ama xoqin faraha. In qashin qallalan qalalan, xumbo, berry barberry (oo aan lahayn marna ma burburin), basbaaska madow ee madow, miro kulul, jarjaran aad jarjartey iyo basbaas cas. Xiritaan isku darka iyo u isticmaal sida loo baahan yahay. Dhir iyo toonba waxaa lagu daraa inta lagu jiro diyaarinta, sidaas daraadeed kuwan waa in had iyo jeer lagu hayaa cusub.
Kalluunka khudradeed ee Uzbekistan
Mid ka mid ah noocyada ugu caansan ee pilaf waa pilaf-ga Uzbek. Dabcan, waxaa jira wax ka badan dookha wax lagu kariyo ee saxan, laakiin qaybta aasaasiga ah ee suxulka ee khudradda ee isbaanishku isbeddel maaha.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- zira - 1 qaado shaah;
- mashiinka - 1/3 ee qaadada;
- yaanyada qalajiyey - 2-3 rodol;
- Baasboor casiir leh oo casiir ah - 2 pcs;
- la qalajiyey basbaas cagaaran - 2 pcs;
- saffron - 1 qanjaruufo;
- basbaaska madow - 1/3 tsp.
- toonta - 2-3 madax.
Diyaarinta
In qalalan qallalan, nadiif ah, ku shub ee saygayga, ku dar shuban, saffron. Qaniinyada basbaaska madow, yaanyada la qalajiyey iyo rimolkite casaan gaduud ah oo hoobiye ah. Isku qas dhammaan walxaha ku jira weelka oo si adag u xir. Basbaaska cagaaran iyo toonta oo dhan ku dar.
Sida loo doorto dhirta, waxaan ogaanay, waxa kaliya oo ay tahay in la ogaado sida loo karsado khariidad , ka dibna isku day inaad farsamooyinka adigoo diyaarinaya khudradda qudaarta .