Sidee habboon in loo kariyo pilaf?

Waxaa jira noocyo badan oo cuntooyinka khudradda ka sameysan - saxan tani oo ah nooca Oriental Oriental ee qaranka ayaa noqday mid baahsan oo ku baahsan dalal badan. Dhammaan kala duwanaanta pilaf si fudud looma xisaabin karo, marka lagu daro, gabadh kasta waxay leedahay sirta gaarka ah ee wax lagu kariyo saxan guul leh. Laakiin waa maxay "heerka"? Sida saxda ah si aad u karisid pilaf, si ay u soo jeestay jilicsan oo dhadhan fiican leh? Waxaan wadaageyn doonaa qarsoodiga diyaargarawga saxda ah ee masjidka maanta.

Sidee loo kariyaa khudradda jarmalka?

Uzbekistan waa waddanka uu khariidaduhu ugu baahsan yahay, sidaas awgeed waxaa loo tixgeliyaa awoowaha saxan. Waxaa jira dadku ogyihiin dhammaan waxyaalihii loo yaqaan 'recipe' ee loogu talagalay khudradda caanaha ah iyo kuwa caadiga ah. Khariidadda caadiga ah ee Uzbekistan waxay ka kooban tahay waxyaabaha soo socda: basasha, karootada, hilibka, baruurta, bariiska iyo biyaha.

Kala soocista qariibka:

• hilibka (lambarka la doorbiday) - 1.5 kg;
• bariis - 1 kg;
• saliidda cuntada ama dufanka - 3/4 koob;
• karootada waaweyn - 5 nooc;
• nalalka waaweyn - 5 nooc;
• toon - 2 madax;
• biyaha;
• dhir udgoon.

Bariiska saxda ah ee pilafku badanaa waa hadhuudh ama dheeraa. Waxaa muhiim ah in caaqilku aanu horey u ceshin. Hilibka waxaa loo isticmaalaa siyaabo kala duwan: badanaa waa wanka, hilibka lo'da ama hilibka doofaarka. Si aad u sameyso nuujiyaha hilibka, iyo pilaf - cufan badan, qaybaha waa in la gooyaa ballaaran, qiyaas ahaan 200 garaam kasta.

Wixii pilaf dhabta ah, faahfaahin kasta oo muhiim ah, oo ay ku jiraan sida loo yareeyo khudaarta. Basasha waa in la googooyaa gudaha siddeedaad, iyo karootada waa in la googooyaa, ciriir weyn. Foomkan, khudaarta ayaa yareyn doona.

Plov wuxuu jecel yahay dhir udgoon: barberry, zira, turmeric, basbaaska madow, iyo dabcan, toonta waxay u fiican tahay bariiska.

Sida loo sameeyo khariidad sax ah: marxaladaha diyaarinta alaabta

1. Ku dar bariiska galay digsi, kula saydhaa muggeed oo miis ah oo ku shub biyo karkaraya. U ogolow in miro la baro.
2. Iska yaree hilibka iyo khudaarta.
3. Goobta, ku shub saliid ama dufan oo dabka ku shub. Marka saliiddu kulushahay, xabbado hilib shiidan ku dhex jira si aad u jilicsan. Ku dar basasha oo u keen midabka dahabka ah. Qaado karootada ugu dambeysa. Iskeelinta, khudradda cagaarana ku dheji. Xilliyaadka leh dhir udgoon, milix iyo basbaas.
4. Ku shub biyaha biyaha si aad u daboosho waxyaabaha soo socda, oo isku kari kulaylka yar.
5. Biyaha biyo ku shub kari.
6. Iibso bariis, daadi biyaha cusbada. Si fiican u biyo raaci bacda hoosteeda oo ah biyo yar oo qandac ah. Kala saar croup si aad uga fogaato baaskiilada.

Sidee habboon in loo kariyo pilaf?

Biyo raaci raashinka xitaa lakabka hilibka iyo khudaarta. Dhexdhexaad, qoryaha la nadiifiyo toonta. Iyada oo colander, si taxadar leh ku shub bariiska biyo karkaraya - biyaha waa in ay ahaataa 1.5-2 cm oo ka sarreysa firileyda. Keen pilaf ilaa karkar, ka dibna u yareeya kulaylka ilaa ugu yaraan iyo kariyo ilaa ay biyaha gebi ahaanba ka baxaan. Ka dib markaa, dabka shid, dabool khafiifka shukumaan iyo daboolka sare. Saacad gudaheed saxan ayaa diyaar u ah.

Sidee loo kariyaa pilaf saxda ah digaag ama shimbir kale?

Pilaf leh digaaggu waa mid aad u caan ah, maxaa yeelay saxankani wuxuu noqonayaa mid cunto ah oo fudud. Maadaama shimbirku yahay waxyaabo aan caadi ahayn oo loo yaqaan "pilaf", waa mid aad u fudud, marka loo eego nooca rasmiga ah.

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• digaag digaag (ama turkey) - 1 kg;
• bariis - 1 kg;
• basal - 300 g;
• karootada - 500 g;
• cusbo;
• dhir udgoon.

Diyaarinta

Khudaarta ku jar jarjar. Kala saar shimbiraha googo yar. On saliidda cuntada ee baaquli, shiil basasha ilaa dahabka midabka, ku dar hilibka iyo karootada. Waa wax fiican in la soo saaro wax walba. Salt iyo basbaas isku dar ah khudaarta iyo digaaga, ku dar biyo si aad u daboosho waxyaabaha ku jira, daboolna daboolka daboolka 20-30 daqiiqo. Buuxi bariiska (haddii la rabo, maydh, sida papafiga caadiga ah). Ku shub boodi biyo kulul adigoo ku dhejinaya 1.5-2 cm kuna dabool daboolka qiyaastii nus saac. Ka hor intaadan adeegin, bariis hilibka iyo khudaarta.