Kareemka suufka - saxan asal ah oo caan ku filan leh oo laga helo cuwaafaha Polish, taas oo ah maraq shucuur ah (obtuhi). Sigaar ama nabarrada digaaga (marmarka qaarkood - caloosha doofaarka) ayaa loo isticmaalaa diyaarinta maraq dhaqameedka Booland. Maraq (lafaha) waxaa lagu diyaariyaa xididada dhir, celery iyo karootada. In maraq waa in lagu daraa dhir udgoon: caleenta, caleemo dufan, cows yar oo ah basbaaska madow iyo kareysa, xiirto, marjoram, marmarka qaar kale oo dhir u qalalan iyo cusbo. Waxyaabaha ay ka kooban tahay waxaa ku jiri kara waxyaabo ay ka mid yihiin lard, basasha, rutabaga iyo burka.
Qarsoodiga ah caan
Dhaqanka ah ee diyaarinta dhirta maraq ayaa ku baahsan Poland, sababtoo ah dhadhanka nafaqada iyo quruxda leh ee dhadhanka ah ee maraqan ka soo jeeda maadooyin fudud oo jaban. Flaners inta badan waxay cunaan subaxdii ka dib markii ay tahay iidada shalay - maraq kulul iyo kulul kulul oo culus si wax ku ool ah uga qayb qaata xajinta iyo dayactirka xoogga. Maaddaama ay jirto qadar badan oo kolajo ah oo ku yaala cabsida, maraqa kalluunka ayaa sidoo kale aad u faa'iido leh nafaqada cuntada gaarka ah inta lagu jiro ka soo kabashada dhaawacyada (iskugeyn, kala-bax, jabka). Intaas waxaa sii dheer, kolajka wuxuu ka caawiyaa ilaalinta dhallinyarada maqaarka, sidaas darteed muwaadiniinta Polish-ka ayaa jecel daboolka.
Sidee loo kariyaa daboolka?
Cuntadani waxaa loo diyaariyey wakhti dheer (sida caadiga ah aan ka yareyn 4-5 saacadood). Tiknoolajigu wuxuu u sabab yahay diyaarinta dheeraadka ah ee nabarrada (nadiifinta nadiifinta isticmaalka miiska miiska, karkarin soo noqnoqda leh beddelaadda biyaha, dhaqidda dhexdhexaad). Saar qaboojiyaha ku dheji qaababka kuleylka ah ee saxarada qotada dheer ama saxarada dhoobada ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- gram 400 hilibka lo'da ama dufanka;
- gram 200 hilibka lo'da ee hilibka leh hilibka hilibka;
- gram 200 xididdada (karootada, xidid dhir, celery, basasha);
- bir ah oo ah 30-50 subag dabiici ah;
- gram 20 burka la gooyey.
- qoyaan;
- dhir;
- caleen caleen;
- basbaaska madow iyo casaanka;
- basbaaska-digirta udgoon;
- marjoram.
Diyaarinta:
Waxaad iibsan kartaa nabar cad. Haddii caleenta aan la daaweyn, waa inaad si taxadar leh u xoqdaa mindi, dhawr jeer biyo diirran oo ku rusheeyna foorno. Ku xaji burush adag, biyo raaci biyo 2-3 jeer, ka dibna karkari, biyaha daadi oo 2-3 jeer ku sii dhaq biyo qabow. Isla mar ahaantaana mishiinnadani waxay ku jiraan digsi gaar ah, waxaan karinnaa maraq, waxaan ku shubi doonaa kala badh iyo marinka haray ee aan ku karsaneyno nabar la diyaariyey ugu yaraan 4 saacadood. Qiyaastii 15-20 daqiiqo ka hor diyaarinta rumaysadka, waxaan kudhigan doonaa kala badh khudaarta loo diyaariyey maraq. Waxaan ka jareyn doonaa khudaarta haray caws iyo ka badbaadi digsi qoto dheer oo saliid ah oo saliid ah (saliid). Ku dar bur iyo brown si midabo dahabi ah. Waxaan leenahay qadar yar oo ah maraq qabow oo isku kari dhowr daqiiqadood. Caleenta la dhammeeyaa waa la qaboojin doonaa, iyada oo aan laga saarin maraq, ka dibna waxaan ka saari karnaa oo ku tuuraa colander. Waxaan u gooyay bareeg leh dhuuban yar oo khafiif ah, ku dar waxa ku jira digsiga qaboojiyaha, ku dar isaga iyo xilli leh khudradda qalalan. Haddii loo baahdo, ku dar maraq dheeraad ah. Waa in uu helo maraq qaro weyn, kaas oo lagu daadiyo maraqyada maraqyada - iyo waxaad u adeegi kartaa miiska. Si gaar ah, waxaan u adeegi doonaa jiiska, jilicsan iyo dhulluub madow iyo marjoram. Waxaad u adeegi kartaa galaas tincture qadhaadh ah sida aperitif.
Ku dhowaad digaagga
Haddii aadan jecleysan hilibka lo'da iyo cunaha (waa saxan gaar ah, si kastaba ha ahaatee), waxaad si caadi ah u karisaa maraq la mid ah dufanka digaaga. Tirada maaddooyinka waa isku mid, laakiin halkii lafaha hilibka lo'da, qaado digaagga. Diyaargarowga neefta: waxaan ka gooyay geesaha qarada weyn, ka saar waxyaabaha ku weheliya filim jaalaha ah, si fiican ayaanu u biyo raaci doonnaa. Cuntada digaaga wey kari kartaa - wax ka yar saacad iyo badh. Ka dibna waxaan u diyaarinaa maraq ah sida kudheerta hore. Maraqa noocan ah laguma magacaabi karno dareen dhaqameedka, laakiin maraqa digaagsan iyo qani ah ayaa sidoo kale si fiican u soo kabanaya oo ka soo baxaya oo ka kooban waxyaalo badan oo nafaqo ah.