Magaca "Vienna Schnitzel", waxa uu ka hadlaa lahaanshaha Reer Viennese, Macaan badan oo Austrian ah. Sida caadiga ah, xajmiga nidaamkan ayaa ka badan xajmiga caanaha laftiisa, laakiin, inkastoo ay taasi jirto, si fudud ayaa loo cunaa oo aan lahayn kali. Qorshahan Talyaaniga ah waxaa laga soo diyaariyay daal, oo la garaacay oo loo qoondeeyey ukumo iyo ukunta. Sidoo kale mid ka mid ah sifooyinka diyaargarowga schnitzel Viennese waa in lagu shiilay qadar badan oo baruur ama subagga dhalaalay. Tani waxay keeneysaa in la cuno hilibkiisa oo dhan, iyo qolofkeeduna u soo baxo si ay u noqdaan kuwo cajiib leh.
Sidee loo karsado?
Haddii aad go'aansato inaad ku kariso saxankaan, markaa waxaad u baahan tahay inaad xasuusnaatid in qorshaha diiqada oo kaliya lagu magacaabi karo dhab ah. Dabcan, waxaad ka samayn kartaa hilib kasta - hilibka doofaarka, digaaga ama wanka, laakiin ma noqon doono nidaam Viennese ah, laakiin si sax ah ayaa loo diyaariyaa sida saxanka asalka ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- dufanka - 500 g;
- ukunta - 2 qaybood;
- subagga - 200 g;
- bur;
- jeexan rooti;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
Si aad u diyaariso qorshaha, waxaa fiican in la doorto daloolka afka. Iska yaree hilibka ku jirta lafdhabarta laba qaybood isku mid ah. Si fiican u garaacan qashinka jikada, si dhumucdiisu tahay qiyaastii 4-5 mm. Iska yaree milixda milixda, basbaaska, ka dibna ku dhex shub bur. Ku dar shilimidada ukun la garaacay, kadibna duubo wanaagsan oo ka mid ah xashiishka. Kala xir dharka saxda ah oo ku dhaaf ilaa 15-20 daqiiqo qaboojiyaha. Kaadi subagga digsi qaboojin leh hoose oo dhaadheer oo jiifso qaababka. Inta lagu guda jiro habka shimbirta, biyaha wakhti kasta oo laga soo qaado spoonful of schnitzel leh subagga. Fry ilaa 3-4 daqiiqo dhinac walba ilaa brown dahabka. Ka hor intaad u adeegeysid, ku rid shukumaan warqad si aad u dufato dufanka xad-dhaafka ah. Schnitzel Vienna ugu fiican ayaa la siiyaa barandho la kariyey ama saladh qudaar ah.
Schnitzel oo ku yaalla foornada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag - 1 kg;
- ukunta - 4 gogo ';
- paprika macaan - 1.5 tsp.
- saliidda cuntada - 4 tbsp. qaadooyin;
- jeexan rooti;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
Raaci hilibka oo jarjar geli 4-5 isku mid ah. Waa hagaag, ku qallaji tuwaal waraaq ah kuna garaac mishiinka jikada. Salt iyo basbaas. Ka tag fasax laba daqiiqo si aad ugu istaagto qaboojiyaha. Foornada bambeelka saliidda cuntada ah si wanaagsan u walaaq. U diyaari digsiga horeyna ku dabool warqad gaar ah. Si tartiib ah saliid u dufan xaashida subagga iyo paprika. Schnitzels waxay isku beddeshaa si ay u gashadaan ukun la garaaco, ka dibna loo galo xayawaanka. Ku dhaji jaangooyooyinka dubista dubista iyo saliida labada dhinac oo leh subag iyo paprika. Ha hor dhigin foornada ka hor. Dubo 25 daqiiqo heerkul ah 180-200 digrii.
Austrian schnitzel leh jiis
Waxaa jira cuntooyin dhowr ah oo hilibka hilibka hilibka ah, kuwaas oo aan faragelinin buuggaaga karinta. Waxaan kuu sheegi doonnaa sida ay u fiican tahay in la kariyo digaag hilib digaag ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digada digaaga - 700 g;
- toon - 3 xabo;
- farmaajo - 150 g;
- ukunta - 2 qaybood;
- mustard;
- saliidda cuntada;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
Cunto karinta, qaado digaaga digaaga. Si fiican u garaac hilibka. Salt, basbaas iyo dufan leh iniin khardal leh. Cheese shabaggeedii on hayso weyn iyo qaso toonta la jajabiyey iyo maamulka xayawaanka. Schnitzels digaag ayaa loo rogay sida ugu horeysa ee ukunta cusbaynaya, ka dibna jiis la leh maamulka xayawaanka. Inta lagu guda jiro habka loo yaqaan "breading", tuujinjirayaasha si fiican uga soo horjeeda saxanka si ay ugu habboonaadaan sida ugu wanaagsan ee suurtogalka ah. Daqiiqo hilibka 1 daqiiqo ee dhinac kasta oo ka mid ah digsi kuleyl ah oo kulul oo saliidda leh. Kadibna ku dheji khaanadaha dubista dubista warqad iyo dubi 10 daqiiqo heerkul ah 200 darajo.