Aintopf waa maraq weyn oo maraq ah, oo caadi ahaan qadada u adeegta sida ugu horeysa iyo waqti isku mid ah - saxanka labaad. Aintopf waxaa lagu duubay maraq ama biyo, maaddooyinkaas waxaa ku jira rutabaga, dabacasaha, baradhada, iyo sidoo kale kaabajka noocyada kala duwan (kaabajka cad, Brokolioli Brucoli, midab) iyo digirta - digir, digir, digir (qallalan iyo yar yar), firileyda, baastada , hilib noocyo kala duwan ah, alaab la cabbo iyo shinnirada (iyo cuntooyinka qaarkood - xataa miraha iyo kalluunka). Asalka saxankaan waa Jarmal, laakiin caadiyan ahaan maraqkan waxaa loo diyaariyey oo keliya Germany, laakiin sidoo kale dalalka kale: Belgium, Holland, Faransiiska iyo Spain. Mararka qaarkood biirka fudud ayaa lagu daraa khamriga. Caadooyinka culus ee dalal badan oo reer Yurub ah waxaa ku jira maraqa noocaas ah.
Aintopf ee Jarmalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- 1 liitar oo maraq ah;
- 350-400 g of hilibka lo'da;
- 600-800 g of kaabajka cad (ee Jarmalka waxay jecel yihiin aintopf leh kaabajka);
- 50 g oo bariis ah;
- 2 qaado oo subag dabiici ah;
- 2 basasha;
- 2 basbaas macaan;
- dhirta qalalan si ay u dhadhamiso;
- cagaarka (celery, dhir).
Diyaarinta
Sidee loo kariyaa dhiig-karka? Hilibka la kariyey waxaa la googooyi doonaa xabado yar yar waxaana la shiilay subagga digsi dhuuban ama duufaan. Si yaryar u jar baska hilibka iyo isku shiish ilaa dahab ah. Zalem oo dhan maraq (waxaad ku dari kartaa hal galaas oo bakeeriga ah) oo kari ilaa 10 daqiiqo, dabool daboolka. Waxan ku dhaqaynaa dhammaan khudradda, iyaga jarjar oo ku dheji hilibka. Buuxi bariiska oo ku dar kaabajka la jarjarey. Karso illaa 8-12 daqiiqo ilaa diyaar, daboolka la xiray. Maraq udub ayaa lagu shubay koobabka maraqyada ama taarikada iyo dhadhanka leh dhirta qallalan iyo cagaarka la jarjaray. Waa hagaag, aintopf Jarmal waa diyaar, waxaad u adeegi kartaa crackers, ka fiican - galley. Waxaa wanaagsan in aad soo dirtid koob qurux badan oo ah Kümmel (vomka Jarmalka Jarmalka) si aad uhogasho ah.
Faransiiska
Faransiiska waxay ku kariyaan qasacad cajiib leh oo leh hilib wan yar.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- 500 g oo ah wan yar;
- 600 g oo ah digirta cagaaran dhalinyarada;
- 2 basasha;
- 2 basbaas macaan;
- 2 xabo oo toon ah;
- 1-2 karootada;
- 3 qaado oo saliid saytuun ah;
- 400 g oo yaanyo ah;
- 300 g oo ah zucchini;
- dhirta qalalan;
- cagaarka (rosemary, lovage, dhir, miro, iwm).
Diyaarinta
Waanu maydhin doonaa hilibka, oo ku qallaji doonaa weel nadiif ah oo isku shiishaa subagga digsi, kadibna ku dar basal iyo karootada jilicsan. Waan bakhtiin doonnaa daboolka, mararka qaar ku qulqulaya aaladda, ka hor intaadan jilcin karootada. Ku dar qadarka loo baahan yahay ee biyaha, ku dar digirta doofaarka iyo qajaarka la kariyey iyo kari dabka kulaylka, daboolaya daboolka, mararka qaarkood kareyso. Tamaandho ayaa la jarjaray biyo karkaraya, diiray oo jaray mindi. Ku dar iyaga oo maraq ku dhajiya dhir udgoon iyo u diyaarsanow. Cuntada cagaarka iyo toonta oo waxaad ku rusheeyaa maraq foornada ka hor inta aanad u adeegin.
Aintopf leh kalluunka
Waxaad cuni kartaa maraq kalluunka khafiif ah leh kalluunka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- 400-500 g oo ah kalluunka kalluunka;
- 1 liin;
- 2 qaado oo ah suugo subag;
- 1 jirid caleenta;
- khudradda cusub ee la qaboojiyey (sida "Maraq Talyaani");
- 2 xabo oo toon ah;
- nus ah shaaha oo ah istaarijin;
- 4 qaado oo saliid saytuun ah;
- 2 goobo kalluun (cannafaysan);
- 1 rootiga xididka;
- Dhir daaweedyada;
- dhirta qalalan;
- cagaarka (basil, rosemary celery, dhir).
Diyaarinta:
Iska yaree laalaabka kalluunka galay xabadaha. Isku qas ilaa casiirka liinta, basbaaska madow ee madow iyo suugo soy ah iyo xaji shumacyada qasacadda 20 daqiiqo. Aynu ka jarno goobaha wareegyada. Waxaan ku dhajino xayeysiis ah laalaabka galay colander, marka marinade ay ka baxaan, ku duub galka istaarijka. Waxaan saliid ku shubi doonaa duufaan, si khafiif ah u kari kari kalluun ilaa ilaa hooska dahabka ah ee madow. Ku dar basasha, khudaarta, xilligaas oo la mariyo suugo soy ah iyo liin. Waxaan bakhtiin doonaa 4 daqiiqo. Aan jarno cananaaska yaryar iyo sinjiga. Ku dar biyo kuna kari 2 daqiiqo dheeraad ah. Markaad u adeegeysid cagaarka budada ah. Maraq noocaas ah ayaa wanaagsan in la cuno bariiska iyo miiska miiska iftiinka.