Kukasyada Viennese waa soodhaha ugu fiican ee karinta. Waxaa loo sameeyaa sida ugu dhakhsaha badan iyo sida ugu macquulsan: waa isku-dar ah cookie gaaban, kaas oo lagu sameyn karo hostess kasta, iyo macaanka, taas oo lagu beddeli karo waxyaabo kale oo asal ah oo kale.
Sidee loo kariyaa buskudka Viennese guriga?
Kukiyada Viennese waa guryo loogu tala galay isku dhafka macaan iyo macaanka macaanka. Marka lagu daro macaanka, waxaad qaadan kartaa wax kasta oo berry ah, dhulka leh sonkorta, macaanka, waxaad ku dari kartaa alaabta kale, sida jiiska, tufaaxa, xitaa dabacasaha.
- Waxaa jira laba xeer oo keliya ee buuxinta: waa inay ahaato mid qaro weyn leh iyo sida acidic sida ugu macquulsan.
- Baaritaanka caadiga ah, subagga la dhalaaliyay waxaa la qaataa subag, laakiin macmacaanka Viennese ee saliidda cuntada ama margarine ma ahan mid ka xun.
- Haddii macaanka macaan yahay oo macaan, ka dibna waxaad u baahan tahay inaad qaadato 25% sonkorta yar ee cajiinka, si aanad u dhaafin macaan.
- Haddii aad sonkorta ku qaadato halkii aad sonkor ka qaadan lahayd, cajiinka ayaa u soo baxaya inuu noqdo mid naxariis badan.
- Halkii budada la dubayo, waxaad isticmaali kartaa soodhaha (oo ah kala badh kala badh).
- Cunnooyinka caadiga ah ee kuyarka macaan ee kibirka wiishka ah waxaa ku jira ukunta, laakiin mid ayaa ka dhigi kara iyada oo aan laheyn (nooc kala duwan).
Cunnooyinka Viennese leh macaanka - macaanka
Kukiyadaha Classic Viennese leh macaanka si degdeg ah oo si fudud loo sameeyo. Jam ee loogu talagalay in la dubo waa in lagu maraa shaandho, sidaa darteed waa ka sii dheer. Mararka qaarkood waa in la sameeyaa dhowr jeer si buuxbuuxinta uuna ahayn mid dareere ah. Wixii macquul ah ee dhadhanka ah, waa inaad qaadataa buuxinta, ka dibna waxaa jira farqi weyn oo u dhexeeya macaan iyo dhanaan. Haddii aad qaadatid budo sonkor ah halkii sonkor, markaas cajiinka ayaa u fududaan doona garaaca, iyo macmiilka gaaban ee wiishka ah ayaa noqon doona mid hawo badan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 4 galaas;
- subagga - 200-230 g;
- ukunta - 2 qaybood;
- sonkorta - 1 koob;
- budada dubista - 1 tsp;
- Vanillin - ½ tsp;
- macaanka - 200-230.
Diyaarinta
- Ukuntu waxay ku garaaceen sonkorta illaa dhammaadka dambe ee la kala diro.
- Ku dar subagga dhalaalay, duufaan ilaa inta la siman yahay.
- Isku qas burka leh budada dubista iyo si tartiib tartiib ah u soo bandhigaysa hargabka si tartiib ah, kareyso si joogto ah.
- Knead cajiinka. Saddexaad oo lagu nadiifiyo qaboojiyaha.
- Imtixaanka intiisa kale wuxuu soo rogaa warqad dubista.
- Rooti si aad u badan leh macaanka ama macaanka.
- Cajiinka la qaboojiyey si aad u hesho, jiiska iyo si deeqsinimo leh ugu rusheeyso shaqada shaqada ka kor.
- Dubo illaa 25 daqiiqo ilaa inta laga helo buskudka Viennese.
Custo-macaan oo leh jiis la kariyey - farmaajo
Cuntada la yiraahdo Viennese oo leh jiis waa wax aan fiicnayn oo ah rooti duban, iyo xitaa kaloorik yar, sababtoo ah nooc ka mid ah burka ayaa badalaya farmaajada cagaarka. Waxaad qurxin kartaa keega wax yar oo tufaax ah, liinta, liinta sonkorta. Haddii la rabo, waxaad sidoo kale ku dari kartaa suugada ama isku-hagaajinta sare.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 120-150 g;
- subagga - 210-230 g;
- ukunta - 2 qaybood;
- sonkorta - 1 koob;
- budada dubista - 1 tsp;
- Vanillin - ½ tsp;
- farmaajada 9% - 130-160 g;
- liin - 1 pc.
Diyaarinta
- Kaadi cajiinka gaaban oo lagu daro jiiska. Ku rid cajiinka diirka ka mid ah liin.
- U diirso cajiinka 30 daqiiqo.
- Is dabajooga lakabka cajiinka, kula saydhaa leh cajiinka jilicsan.
- Dubo 30 daqiiqo.
Wareegyada Wareegga Weyn ee Vienna
Miisaanka loo yaqaan 'cookies-ka' ayaa lagu samayn karaa siyaabo badan, laakiin waxaa jira ikhtiyaar in xitaa ilmo la qabsan karo. Haddii aad qaadato saliidda cuntada, cookie ma noqon doonto mid aad u qanacsan, oo subagku uma baahna in la dhalaaliyo. Aad u fiican for acid waa macaanka currant ku habboon. Waxay u baahan tahay in lagu dhajiyo lakab macquul ah, sidaas darteed inta u dhaxaysa ee cajiinka iyo buuxintii waxay ku dhowaad hal mid ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 250-275 g;
- saliidda cuntada - 210-230 g;
- ukunta - 2 qaybood;
- sonkorta budada - 1 koob;
- soodhaha - ½ tsp;
- Vanillin - ½ tsp;
- currant macaanka - 150-180 g.
Diyaarinta
- Sonkor sonkor ah iyo ukumo ku dabool leh qasacad, ku dar subagga.
- Ku bilow burka si tartiib ah, duufaan.
- Isku qas cajiinka dhogorta ilaa 30 daqiiqo qabow. Qaado sadex-meelood ee imtixaanka barafeeyaha.
- Caji ah waxaa la soo saaray, greased leh badan oo macaanka. Iskuday cajiinka la qaboojiyey.
- Kudhiyadaha Viennese ku rid foornada ilaa ay ka soo baxaan qolof ah.
Kukooyinka loo yaqaan 'Viennese cookies' oo caano leh
Qodobka lagu diyaarinayo macmacaanka Viennese leh caanaha caanuhu ma kala duwanaanayo qashinka caadiga ah ee macaanka leh, laakiin halkii ugu dambaysay waxay dhigtaa xitaa lakab caano ah oo la kariyey. Sonkorta ku jirta kiiskan, waxaad yareyn kartaa, sababtoo ah ma jirto dufasho, sidaas awgeed cookie ayaa soo jiidan kara mid aad u badan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Gaaban - ½ kg;
- caano la karkariyey - 1 koob
Diyaarinta
- Cuntada cajiinka gaaban ee caadiga ah, ka qaad saddexaad si aad u qaboojisid 20-30 daqiiqo.
- Is dabajooga cajiinka leh lakab, ku rid caaryada. Isku dabool oo leh lakab khafiif ah, lakab khafiif ah oo caano ah.
- Iska yaree qaybta qabow ee cajiinka.
- Dubo nus saac ka hor roodhada.
Buskudka diineed oo aan lahayn ukun
Macmacaanka Lenten Viennese waxaa laga sameeyaa aalado yar oo alaab ah oo had iyo jeer gacanta ku haya. Meeshii subagga la gooyey khudaarta, iyo ukunta ayaa badalaya istaarijin. Daaweynta budada ah looma baahna, uma baahnid inaad ku darto soodhada. Walxahaas ayaa laga dhigi karaa, laga bilaabo macaanka caadiga ah ee nuts, leysku jaray miraha yaryar ama berry. Si aad u dhadhamiso, macmacaanka Viennese ee saliidda khudradeed oo aan lahayn ukun maaha kuwo ka sii daraya dubista aan dhidid lahayn.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 3 koob;
- saliidda cuntada - 200-230 g;
- vanillin - 1 baakidh;
- istaarijka - 70-80 g;
- sonkorta - 120-140 g.
Diyaarinta
- Isku qas subagga, sonkorta iyo fayadhadhka ilaa inta aad ku dhexjirto.
- Si tartiib ah ku dar bur, duufaan.
- Knead iyo soo rogo cajiinka, samayso cookies of qaab aan haboonayn.
- Dubo 25-30 daqiiqo.
- Xaydho leh malmaleysi ama ku rusheey nuts, sisin, budada sonkorta.
Macmacaanka cagaaran ee macaan
Buskudka caadiga ah ee Vienna waa la sameyn karaa xittaa dhadhan fiican leh oo qurux badan, haddii aad ka dhigto sida Faransiis Faransiis ah. Waxaa lagu sameeyaa siriinjir macmacaan ah. Waxaad qurxin kartaa keega shukulaato qoyan, wax kasta oo lows ama shukulaato ("Nutella", iwm.), Lowska, caano la kariyey.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 200 g;
- caanaha - 40 g;
- subagga - 150 g;
- shukulaatada - 40-60 g;
- lowska - 50 g;
- sonkorta - 50 g.
Diyaarinta
- Daadi subagga, garaaca sonkorta.
- Caanaha iyo lowska lowska si ay u qasaan oo u dhalaalaan. Ku dar sonkorta iyo subagga.
- Si tartiib ah u gali oo bur, cajiin cajiinka.
- Iyada oo caawimaadda sirinjiye macmacaanka ah ku dhaji kariyaal ku qoran xaashida dubista. Ku rid foornada 25 daqiiqo.
- Ka dib markii diyaargarowga si aad u dillaacdo geesaha cookies ee shukulaatada dhalaalay.
Kukooyinka Viennese leh tufaax
Waxaa la rumeysan yahay in macmacaanka Viennese uu ahaa isbeddel ku yimid dabeecadda Australiyaanka ee caadiga ah . Sidaa daraadeed waa mid caqli-gal ah in macmacaan aad u fiican oo laga helo macmacaan. Waxay u egtahay qallaf, kaliya cajiinka cows gaaban. Tufaaxa loo baahan yahay in la dubo waxay u baahan tahay in la qaato cusub, oo si wacan u daadin leh sonkorta, qorfe, waxaad ku dari kartaa buuxinta iyo istaarijka. Si aad u tijaabiso tufaaxa waxa fiican inaad qaadato dufanka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Gaaban - ½ kg;
- tufaax - 3 gogo ';
- sonkorta - ½ koob;
- qorfe - 1 tsp;
- istaarijka - 1 tsp.
Diyaarinta
- Knead yar oo ka sameysan bakeeriga, ka saar qaybta qaboojiyaha, oo soo deyn saddex-meelood laba meel oo ku dhaji xaashida dubista ku daboolan.
- Tufaaxa, xoqin sonkorta, qorfe, roodhida. Ku rid on cajiinka on top.
- Iskuday cajiinka bidixda. Waxaad ku dubtaa rootiga qurubka ah ee tartanka wiiga ah nus saac.
- Haddii la doonayo, ku rushee sonkorta budada, nuts.
Kukiyada loo yaqaan 'Viennese cookies with carrots
Maalmaha fasaxa ee caruurta, waxaad sidoo kale diyaarin kartaa cookie la yiraahdo 'Canneee' - waxaa lagama maarmaan ah in lagu daro karootada faa'iido leh. Imtixaanka, waa mid aan la arki karin, laakiin faa'idada khudraddan ayaa iska hadlaysa. Hal dabac weyn ayaa ku filan. Sida macaanka, waxaad isticmaali kartaa tufaaxa ama macaanka kaymaha kiiskan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Gaaban - ½ kg;
- karootada - 1 koob;
- Suugada tufaaxa - dhadhanka.
Diyaarinta
- Knead roodhi gaaban (300 g) gaaban, adoo ku daraya karootada si fiican u daadi.
- Ku rid warqad dubista, ku dhaji macaanka oo ku rusheeya haraaga cajiinka.
- Dubo ilaa qajaar.
Buskudka Vienna leh liin - qashin
Buskudka Vienna leh liin - mid ka mid ah isku dhafka ugu guulaha badan. "Jam" iyaga waxaa laga helaa dufaan qurux badan oo si guul leh u iftiimaya macaan ee cajiinka gaaban. In cajiinka, sidoo kale, waxaad ku dari kartaa yar yar yar ka soo liin. Waxaad qurxin kartaa keega jilicsan ama sonkor sonkor ah, kula saydhaa nuts iyo miraha candied.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cajiinka gaaban - 400 g;
- sonkorta - 2 koob;
- liin - 2 xabbo.
Diyaarinta
- Knead kaafi gaaban, ku rid xaashad dubista 2/3, iyo saddexaad si aad u qaboojiso.
- Lemons ku qarin biyo karkaraya, gudbaan iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilib ah, qaso sonkorta illaa iyo siman. Cuntada ku rid cajiinka.
- Iska yaree cajiinka bidixda sare. Si aad ugu soo dirto foorno 30 daqiiqo.
Shukulaatada Cuntada leh shukulaatada
Cabbirada heerka caadiga ah ee nadiifka ah ee foornada waxaa lagu kala duwanaan karaa dhadhanka shukulaatada. Shukulaatada waxaa si toos ah loogu dari karaa cajiinka, ka dibna kalluunku wuxuu yeelan doonaa hooska caramel ee madow. Waxa kale oo aad ku dari kartaa adhiga shukulaatada ka hor inta aadan aadin foornada. Kadib shukulaatada ayaa si fiican u dhalaalaya afka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cajiinka roodhida gaaban - ½ kg;
- shukulaatada - 1 taallo.
Diyaarinta
- Diyaari cajiinka for cookies ee Viennese. Ku rid cajiinka dubista dubista.
- Shukulaatada waa in la qaboojiyaa oo la sifeeyaa, la rusheeyaa madhan, oo daboolay lakabka daboolka sare.
- Shukulaatada shukulaatada ee nadiifka ah waxay dubi kartaa nus saac.