Marka aad karisid cuntadii Ossetia ee jiiska iyo aad u qadarisay dhadhankiisa cajiibka ah, waxaad rabi laheyd inaad mar labaad ku celiso cuntada mar kale, mar walba ku raaxeyso dhadhan cusub. Ka dib oo dhan, kala duwanaanta buuxinta ee quruxda of delicacies yihiin countless iyo mid kasta oo iyaga ka mid ah waa istaahilaan.
Sidee loo karsaaraa jareeco Ossetian ah?
Noocyada Ossetian, cuntooyinka kuwaas oo lagu soo bandhigay hoose, laguma magacaabi karo saxan oo aan la qabin. Wixii naqshadeynta alaabooyinka waxaad u baahan tahay cabsi gacanta iyo xirfad, sidaa darteed natiijada waa ay ku faraxday ma aha oo kaliya dhadhanka fiican, laakiin sidoo kale leh muuqaal macquul ah ee appetizing.
- Cajiinku wuxuu u qaybsan yahay qaybo ka mid ah cufnaanta sida mid kasta oo ka mid ah ayaa lagu meeleeyaa labada gacmood ee martida.
- Noocyada kala duwan ee cajiinka ayaa la marsiiyey miiska iyagoo bur burinaya ilaa goobo laga helo, oo ay ku dhexjirto xarun ay buuxsamayso.
- Xaji cidhifyada cajiinka ah ee korka, jeexjeexa iyo dib u riix alwaaxda ilaa miraayad guri leh qadar dhar ah oo cajiinka ah iyo buuxintii waxaa la dhigayaa qaybta shaqada oo dhan.
- Cunnada Ossetian ee leh jiiska waxaa loo rogay ilqabad hoose, qaabka kor ku xusan ee xarigga godka.
- Noocyada kala duwan ee cuntooyinka Ossetian iyo calsan ee cajiinka khamiir caadiga ah ee loogu talagalay naqshadeynta alaabta waxaa lagu baran karaa iyadoo la baarayo macluumaadka hoose.
Raashinka loo yaqaan 'pies Ossetian pies'
Sida caadiga ah, cajiinka for Ossetian pies waxaa lagu duudduubay oo khamiir leh oo u noqdaan dareeraha iyo dhegdheg leh. Dareerida saldhigga leh burka looma ogola, oo si fudud loogu riixo, dusha sare iyo qaybo ka mid ah cajiinka si fiican ayaa loo tuuraa bur. Markaad qallajineyso gacmahaa si joogto ah u saliid saliidda cuntada, kadibna cajiinka kuma dhajin doono. Laga soo bilaabo imtixaanka la helay wuxuu ka soo baxayaa 3 xabbadood oo cabbirka celceliska ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- biyaha - 1½ koob;
- caanaha - 1 koob;
- saliidda cuntada - 3 tbsp. qaadooyin;
- bur - 5-6 koob;
- sonkorta - 1 tbsp. qaaddo;
- cusbo - 1 qaado shaah;
- qalalan khamiir - 2 tsp.
Diyaarinta
- In badh galaas oo biyo diirran, kala-dillaac sonkorta, khamiir iyo 2 tbsp. malqacadaha oo bur ah.
- Ka dhig isku dar ah 20 daqiiqo kulaylka, ka dibna ku shub caano diirran iyo biyo, ku dar milix iyo saliid, ku shub bur.
- Iska ilaali cajiinka ugu yaraan 10 daqiiqo, ka tag si diirimaad ah u socodka.
Cunnada Ossetian oo leh jiis iyo caleemo - qandho
Kuwa ugu caansan ee ka mid ah alaabooyinka noocan ah waa caanaha Osetiga oo leh jiis iyo cagaarka. Buuxinta, waxaad ku dari kartaa dill, dhir, kalluunka, basil, basasha cagaaran, oo lagu buuxiyo walxaha basbaaska leh isbinaajka, sorrel ama caramel. Xiga waa nooc ka mid ah nooca caadiga ah ee buuxinta dillada iyo basasha cagaaran.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cajiinka for Ossetian pies - 1 qayb;
- Jiiska Ossetian - 700 g;
- labeen dhanaan - 150-200 g;
- basasha cagaaran - 100 g;
- dill - 100 g;
- subagga - 100 g.
Diyaarinta
- Miraha khamiirku waa la duudduubay.
- Kala saar jiiska, ku rid basasha iyo dill.
- Cagaarka dharka leh gacmahaaga, ku dar labeen dhanaan, jiis.
- Qeyb ka mid ah cajiinka ayaa la soo saaray, buuxiyey buuxintii oo qaabeeya qaabka la rabay, isku dayaya in loo qaybiyo ballaaran gudaha keegga si siman.
- Dusha sare ee badeecadda ka samee dalool yar oo u dir daaweyn 25 daqiiqo oo foornada ah, kuleyliya ilaa 200 darajo.
- Cunto qorrax leh oo jilicsan ayaa la shiiday.
Cunnada Ossetian ee jiiska iyo baradhada - cunto kariska
Markaad fahamto tiknoolajiga wax soo saarka jiis iyo caleemo, waxaad si sahal ah u qaadan kartaa iskudarka soo socda. Cunnada Ossetian ee baradhada waa wax aad u nafaqo leh oo nafaqo leh. Wixii buuxinta waxay ku habboon tahay inta soo hartay ka dib markii ay dhadhanka macaan ee shalay ama welded ee dharka ah, diiray oo la shiiday digriiga tolkushka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cajiinka for Ossetian pies - 1 qayb;
- Jaaniska Ossetian - 300-400 g;
- labeen dhanaan - 150 g;
- baradhada - 700 g;
- subagga - 100 g.
Diyaarinta
- Diyaarso cajiinka, kala qaybso qaybaha, soo rog.
- Jajabka mishiinka ayaa lagu qasi karaa barandhada la kariyey iyo labeen dhanaan oo baradho la shiiday.
- Buuxi fajacada wax lagu dubo, cajiinka Ossetian cheese, ka dibna ku kari 200 daqiiqo 25 daqiiqo, saliid.
Ossetian Oslo oo leh digaag iyo farmaajo - macmacaanka
Kuwa ixtiraamaya suxuunta hilibka, waxay jecel yihiin in ay cunaan Ossetian leh digaag. Si loo fududeeyo in la shaqeeyo buuxinta markii qurxinta badeecada, waxaa la doorbidi karaa digaagga si loo yareeyo iyada oo loo marayo Booqday Furimaha Dagaalka hilibka ah ama la jaray si aad u caan ah, sida basasha leh toon. Wax badan oon buuxineynin ayaa noqon doona cagaar.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cajiinka for Ossetian pies - 1 qayb;
- Jaaniska Ossetian - 300-400 g;
- digaag digaag - 400 g;
- basasha - 2 gogo ';
- toon - 2 ilkood;
- subagga - 100 g;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- Diyaarso cajiinka.
- Dareem digaag, basbane diir leh oo toon leh jajab kaga daadi, jajabkana u dhadhamiya.
- Samee jiiska Ossetian leh digaag iyo jiis, wax yar yar oo ka soo geli xarunta ilaa sare iyo meel 25 daqiiqo oo kulul ilaa 200 darajo.
Iskuulka Ossetian leh isbinaajka iyo jiiska
Cabbitaanka Osetiiska leh isbinaajka ayaa u soo baxaya inuu noqdo mid asal ah, raaxo leh oo la yaab leh. Iyo xitaa haddii aadan haysan jacayl qaas ah ee cagaaran, fursadda ah in loo isticmaalo sida buuxinta ayaa weli ah mid u qalma isku day. Iyadoo lagu darayo jiis iyo cagaarka cagaaran, isbinaajka qaab cusub ayaa muujinaya dhadhanka, sheyga u rogay sheeko culus.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cajiinka for Ossetian pies - 1 qayb;
- Jaaniska Ossetian - 300-400 g;
- isbinaajka - 400 g;
- basasha - 1 xidhmo;
- dill - 1 farabadan;
- subagga - 100 g.
Diyaarinta
- Cajiinku wuxuu u qaybsan yahay qaybo, xoqan.
- Spinach waxaa lagu buufin karaa biyo karkaraya, wax yar ka dibna jarjarid.
- Isku qas mass cagaaran oo la jarjarey basasha, dill iyo jiiska.
- Buuxi miirashada cajiinka, ka samee jiiska Ossetian, dubi 200 daqiiqo 25 daqiiqo, saliid saliid.
Cunnada Ossetian oo leh jiiska Adyghe - farmaajo
Wax yar oo aan dhadhan lahayn waa caanaha Osetiisiga leh jiiska Adyghe, taas oo inta badan lagu daro jiis iyo geedo cusub. Si aad u buuxiso waa juicier, waxaa ka buuxsamaya labeen dhanaan, caano fadhi, googo ama ku dar duubka cusub. Haddii loo baahdo, buuxinta waxaa lagu dhajin karaa xilli la cuno dhadhankaaga.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cajiinka for Ossetian pies - 1 qayb;
- Jaangooyaha Adyghe iyo jiiska - 400 g;
- cagaaran basal, dill iyo dhir - 1 xabo;
- subagga - 100 g.
Diyaarinta
- Miraha wax soo saarka waa la soo saaray,
- Jaji Adygei farmaajo iyo jiis, isku dar qiyaasta xawaashka la jarjaray, labeen dhanaan, xilli dhadhan.
- Waxaan qurxineynaa caanaha Osetiis oo leh jiiska Adyghe, dubi ilaa casaan ah 200 darajo, saliid saliid.
Cunnada Ossetian leh jiis iyo jiis
Cuntada Ossetian oo leh jiis iyo jiis Ossetian ah , oo loo diyaariyey sida ku xusan qaacidada soo socota, waxay ku qancin doontaa baahida dhadhanka ee taageerayaasha ah isku dhafka qaybaha kala duwan. Xaaladdan oo kale, buuxinta waxaa lagu daray digaaga digaaga, dill iyo cagaarka dhirta, basasha cagaaran iyo jiis adag.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cajiinka for Ossetian pies - 1 qayb;
- Jiiska Ossetian - 200 g;
- jiis iyo jiis adag - 200 g;
- ukunta - 2-3 rodol.
- basal cagaaran - 1 farabadan;
- dill iyo dhir - 1 farabadan;
- subagga - 100 g.
Diyaarinta
- Cajiinka waa isku dhafan yahay kaddib marka caddayntu ay u qaybsan tahay qaybo.
- Waxay soo saaraan laba nooc oo farmaajo ah, ku dar jiis, cagaarka, isku dar.
- Buuxi daaqadaha la xoqay oo buuxa, siin qaabka la rabo, dubo 200 digrii iyo dhadhan saliid.
Cunnooyinka Osetian-ga ee brynza - macmacaanka
Cunnada Ossetian ee leh brynza iyo cagaarka ayaa caan ku ah sifooyinka wanaagsan ee dhadhanka. Xitaa isku-dhafka ah ee isku-dhafan ee alaabooyinka, sida ku jira qandadan, siinayaa natiijo aad u fiican. Si kastaba ha noqotee, haddii la doonayo, dhadhanka ayaa laga yaabaa in la sameeyo xitaa ka sii daray iyada oo lagu daray buuxinta basbaas Bulgarian, yaanyada la qalajiyey ama waxyaabaha kale.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cajiinka for Ossetian pies - 1 qayb;
- brynza - 700 g;
- cagaarka - 2-3 rucubood;
- subagga - 100 g.
Diyaarinta
- Imaansho cajiinka, kala qaybi qaybo, soo deyn.
- Waxay jartaan farmaajada waxayna ku daraan xawaashka jarjaran.
- Buuxi walxaha cajiinka ah, qurxin keegga, dubi 200 daqiiqo 25 daqiiqo, kuleylka subagga dhalaalaya.
Cunnada Ossetian leh suluguni - calsi
Cuntada Ossetian ee jiiska - dhadhanka waa kala duwan yahay iyo badan. Marka laga soo tago kala duwanaanta la soo jeediyay, suluguni sidoo kale waxaa loo isticmaali karaa in lagu diyaariyo buuxinta, oo lagu daray basasha cagaaran, dill iyo baradho la kariyey si loo gooyo gobolka baradho la shiiday. Kiriimka labeen ee la karinayo waxaa lagu beddeli karaa yogurt dabiici ah ama qaro weyn.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cajiinka for Ossetian pies - 1 qayb;
- suluguni - 300 g;
- baradhada la shiiday - 300 g;
- basasha cagaaran iyo dill - 100 g;
- labeen dhanaan - 150 g;
- subagga - 100 g.
Diyaarinta
- Waxay sameeyaan cajiinka, u bixiyaan, u kala qaybso qaybaha, soo rog.
- Isku qas suluguni dufan leh baradho la shiiday, cagaarka la jarjaray iyo labeen dhanaan, xilli.
- Pies ayaa laga sameeyey cajiinka iyo walxaha, dubi ilaa casaan at 200 darajo.