Kuksu - saxan ee cunnada Kuuriyaanka ah (mararka qaarkood ee booska Soviet-ka ka dibna waxay yidhaahdaan "kuksi"). Kuksu waa noodle, oo sidoo kale loo yaqaanno noocyo kala duwan oo ah maraqa dhaqameed ee reer Kuuriya iyo cuwaaso leh baasto. Dadka ku nool gobollada Aasiya iyo Pacific ayaa bilaabay inay diyaariyaan noodleey noocyo kala duwan oo qiyaastii ah 6,000 - 5,000 oo BC.Buucda waxaa ka sameysan qajaar, bariis, galley, galley iyo badeecooyin kale. Qaabka kuxusu wuxuu noqon karaa mid aad u kala duwan, iyo sidoo kale noocyada caadiga ah ee baastada Yurub.
U sheeg sida iyo sida aad u karin karto kuksu.
Qodobka guud ee loogu talagalay karinta kijinka nudaha Korean ee guriga
Waxaa lagama maarmaan ah in aan isku qasin cajiinka biyo-biyoodka (burka, kabridda, bariiska, hadhuudhka) ama isku dar ah noocyo kala duwan oo bur ah oo dheeri ah oo biyo ah iyo, haddii aad rabto, ukunta (tani waxay hagaajin doontaa cajiinka). Halbeegga kuksu wuxuu sidoo kale ku jiri karaa noocyo kala duwan oo ah istaarijin, dabeysha la shiiday ama tiro khudrad ah oo laga helo digirta la kariyey. Waxa kale oo aad geli kartaa qayb ka mid ah miro iyo khudradda cusub ee khudradda ah , inkastoo loogu talagalay dhaqanka Kuuriyaanka ee farsamooyinka noocan oo kale ah. Roodhigu wuxuu joogaa illaa 20-30 daqiiqo, ka dibna waxaan soo saarnaa lakabyada isaga oo ka jaray mindi sidan oo kale in alaabooyinka qaabka la doonayo la helo (markaa kariyuhu waa la karin karaa ama lama isticmaali karo isla markiiba, laakin la qalajiyey tuwaal oo lagu kaydiyay sanduuqa kartoonka) .
Cunto nooc kasta oo karis ah si gooni ah u kari. Waxaan ku ridnaa baastada biyaha kulul, wax kariyo, marmarka qaarkood si tartiib ah u kariye, ilaa dabaal, kadibna ku shub koobka koob biyo qabow oo sug ilaa inta guriga nadiiftu mar kale soo baxaan, dabka ka fur, biyo daadi, haddii aad rabto, waad maydhin kartaa.
Noodhada la kariyey ee la kariyey waxaa loo adeegsan karaa nooc quraarad ah oo ah digsi kulul ama qabow ama maraq laga sameeyay maraq, hilib, kalluun, khudaarta, boqoshaada iyo badda. Dabcan, dhammaan suxuunta Kuuriya ayaa si fiican loo xajiyaa.
Boorashka kulul ee Kuuriya leh ee hilibka iyo khudaarta
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Homemade kuksu nooc kasta - 0,5 koob oo maraq ah halkii adeeg;
- Hilibka (doofaarka ama digaagga) - 150-180 g halkii adeeg;
- ukunta digaag - 1 xabbo;
- dabacasaha;
- Kaabashka (pekinka ama kaabajka cad);
- basasha;
- toon;
- cagaarka (dhirta, basil, dhir, basasha);
- Kalluunka (dhirta, lafaha casaanka cas iyo madow), fennel, sisinta, iwm.);
- soya soy;
- saliida sisinta.
Diyaarinta
Wax walba oo aan si gooni ah u karin karno (waxaan leenahay 3 qaybood oo waaweyn: hilib, kuksu-noodle iyo khudaar).
Hilibku jarjar, dhar gaaban, kariyo basal iyo dhir udgoon oo aan kudheereyn (maraq la tuuray). Ku bilaw bareeska ugxanta qamadiga ah iyo xajmiga, ka dibna soo saar hilibka iyo xayawaanka maraq (marar kale ku habboon digsi nadiif ah).
In digsi naxaas ah, basasha suugada iyo karootada kuleyl dhexdhexaad ah ee saliidda sisinta. Waxaan ku darnaa kaabajka oo si khafiif ah u afuufaya oo dhan, kareyso. Yaree dabka, ku shub yar maraq yar oo la kariyo marka lagu daro dhir udugga 8-15 daqiiqo. Waxaan uga tagnaa daboolka.
Keen dhalada saafiga ah ee karkariga ah kuna rid baastada. Karso ilaa dabaqa iyo 5-8 daqiiqo kale, kareyso.
Waxaan ku ridnay koobabka hilibka yar, khudaarta cagaaran, baastada iyo
Xilliga maraqa soya, kula saydhaa xawaashka iyo toonta. Waxaad ku dari kartaa abuurka sisinta. Waxaan u adeegnaa qaaddo qoryo ah oo leh gaaban gaaban oo ah koobbi kasta oo maraq ah (waxaa lagu cunaa wadamada dalalka Bariga Dhexe ee Faro). Sidoo kale waxaannu u adeegnaa oo ulaynaynaa. Qaaddo maraq, iyo hilib, baasto iyo khudaar - boorash. Waxaad u adeegi kartaa maraq foorno ah adoo cunaya maraqa ka hor marinka maraq. Waxaan cunaa, ku raaxaysannaa oo ha iloobin in ay si qaylo leh ugu farxaan farxad, taas oo muujinaysa jaceylka aan uhahannay suxuunta culus ee la kariyey (Kuuriya waa caado).