Khinkali waa saxan dhaqameed oo ah Georgian, oo si wacan loo yaqaan oo loo adeegsado cunto karinta. Kuwani waxay si fiican u dhadhan yihiin cawlaankii Cafciya oo leh walxo soodhaweyn ah oo gudaha ah looma ogaan karo.
Laga soo bilaabo cunto karinta, hoos ku soo jeediyey, waxaad baran doontaa sida loo diyaariyo khinkali dhabta ah guriga. Tilmaamo faahfaahsan ayaa kaa caawin doona inaad hesho dhadhan dhab ah ee saxanka diyaarsan.
Georgian khinkali hilibka guriga - qoyaan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Imtixaanka:
- burka - 650 g;
- Biyo barafaysan - 180 ml;
- cusbo - 10-15 g;
Wixii buuxinta:
- hilibka lo'da - 550 g;
- hilibka doofaarka dufan leh - 360 g;
- basal - 280 g;
- toon - 5-6 ilkood;
- Biyo barafaysan - 300 ml;
- dhir cusub - 1/2 beam;
- Cagaarka duurka cusub - 1/2 beam;
- mashiinka cagaaran ee cusub - 1/2 beam;
- basbaas qadhaadh - 1/4 cows ama dhadhan;
- hops-suneli - 1 qaado shaah;
- dhulka basbaaska madow - dhadhamin;
- cusbo - dhadhamin.
Diyaarinta
Si aad u diyaariso buuxinta, hilibka dhaqday ayaa la jarjarey oo googooyaa yaraa waxayna dhex mareen Booqday Furimaha Dagaalka hilibka leh. Sidaa si la mid ah, waxaan ku darsannaa basasha hore loo nadiifiyey oo la jarjaray basasha iyo toonta, iyo basbaas qadhaadh ah, kaas oo ka takhalusay abuurka gudaha. Haddii ay jirto waqti iyo rabitaan waxaa suurtagal ah in la gooyo basasha leh xabo aad u yar oo leh caawinta mindi deg deg ah, tani waxay si wax ku ool ah u saameyneysaa casiirka iyo dhadhanka saxanka diyaarsan.
Caleemaha nadiifka ah waa la maydhaa, ka takhalusaa culeyska afkoda iyo si aad ah u jarjarida mindi. Isku qas dhammaan maaddooyinka diyaarsan ee baaquli qoto dheer, xilli milix iyo basbaaska madow, ku dar qani-suntel, ku daadi baraf, doorbid leh qoyaan ka sameysan barafka, biyo oo si aad ah isku daraan. Waxaan ku dhejin karnaa wakhti ku filan qaboojiyaha. Marka xigta, waxaan haysanaa cajiinka cunto karinta ee Khinkali.
Waxaannu kudajirnaa burka qamriga ee baaquli, ku dar milix, ka dhiga qoto-dheer oo ah qaabka qolofta ee bartamaha oo ku shub biyo baraf ah qaybo yaryar oo qaso oo bilawdo cajiinka. Waa inay ahaato mid cufan oo adag oo gebi ahaanba aanad ku dhegsanayn gacmaha iyo dusha miiska. Waxaan u ogolaaneynaa inuu nasto afartan daqiiqo, oo la daboolay filim, islamarkaana sii wadi doona dhismaha khinkali.
Laga soo bilaabo cajiinka waxaan ka sameysan noocyo badan oo sausages leh dhumucda qiyaastii 3.5-4 sentimitir oo iyaga jarjar iyaga oo leexiyo qiyaasta 2.5-3 centimeters. Mid kasta oo ka mid ah ayaa la soo rogay ilaa miro gaaban yahay laba milimitir dherer ah. Iyadoo la shaqeyneysa baaritaanka, ku buufi burka leh pin iyo wareega.
Waxaan ku ridaa qiyaas ah oo buuxinaysa bartamaha miraayada flat, korna u ah geesaha iyo qaababka laalaabka oo ku xiran nooca aqbaarta. Ka dibna waxaan si wadajir ah u xaddidnaa oo waxoogaa nagu adkeynaa si adag. Sare u dhig khinkali daboolka si markaas buuxinta loo yareeyo, ka dibna dib ugu daadi burka oo ku sii daa kuraasta jarjaran oo kale.
In digsi ballaaran ballaaran, ku shub biyo ku filan, ku shub, ku diirin si
Waxaan qabnaa khinkali dabka ilaa toban iyo shan iyo toban daqiiqo. Alaabta la dhammeeyey waa in ay dusha sare u baxdaa oo ay ka baxdaa wax yar. Taas ka dib, waxaan ku qabannaa dhadhanka la dhammeeyey iyada oo la adeegsanayo qaylo dherer ballaaran oo u adeegi karta.
Asalka asalka, khinkali waxaa la cunaa oo keliya gacmaha, qabashada daboolka, iyo wax kale. Xaaladdan, waxaad u baahan tahay inaad hubiso in maraqku uusan ka soo baxayn badeecada.