Ravioli - baasto dhexdhexaad ah oo cajiinka talyaaniga ah oo leh noocyo kala duwan oo buuxa oo ah qaab ah hal wareeg ah, halbeeg, ama bareeso, oo leh geeso cirif leh. Caadi ahaan way yar yihiin xajmiga marka la barbardhigo burqaannada caanka ah ee loo yaqaan ama vareniki. Fillings for ravioli (ee Ruushka ereygan oo dhan ee jaranjarada oo isku nooc ah) waxaa laga samayn karaa hilib ama hilib hilib shiidan, iyo sidoo kale boqoshaada, khudaarta ama xitaa miraha.
Ravioli waxaa lagu kariyaa sida bur saliidda, ama la shiilay saliida, waxay u adeegeen sida saxan madax bannaan oo suugo leh, iyo sidoo kale maraqa ama maraqa.
Waxaa jira version ah oo ku saabsan asalka caadiga ah ee dhammaan noocyada suxuunta (taas oo ah, laga bilaabo cajiinka la kariyey leh buuxinta) ka soo Shiinaha. Si kastaba ha ahaatee, waxaa jira qoraalo kale.
Markii hore, ravioli waxaa loo tixgeliyey sicirka Sicilian ee Talyaaniga. Waxaa laga yaabaa, in la kariyo cuntooyinka dadka Siciliya. Suugaanta talyaaniga, tixraacyada saxankaan ayaa la kulmay illaa qarnigii 13aad, xitaa ka hor intaan la soo celin Marco Polo oo ka yimid Shiinaha, taas oo suurtogal ka dhigaysa in la dhiso fikrado la isku halleyn karo oo ku saabsan asal ahaan ka yimaada Mediterranean.
Sida loo sameeyo cajiinka ravioli?
Cunto-dhaqameedka caadiga ah ee ravioli ee Talyaaniga waa mid fudud sida wax walba waa mid cajiib ah, waxa ugu muhiimsan waa in la helo burka tayada hilibka. Waxaan sidoo kale u baahan nahay saliid saynis ah oo yar, biyo iyo qanjaruufo cusbo ah.
Waxaan kuu sheegi doonaa sida loo diyaariyo cajiinka cusub ee loogu talagalay ravioli alaabtaas.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- burka laga helo burka dhoobada ah - 2 koob ama wax ka badan;
- biyaha - 1 dhalo;
- saliid saytuun - 3 tbsp. qaadooyin;
- cusbo - 1 qanjaruufo.
Diyaarinta
Kala daadin dusha sare ee shaqada. Samee jeexdin, ku dar saliid iyo qanjaruufo cusbo ah. Si tartiib ah ugu darso biyaha, qaso cajiinka. Waxaa fiican inaad tan ku sameyso gacmahaaga, si tartiib ah u saliidda. Inkasta oo, dabcan, waxaad marka hore isticmaali kartaa qasacadlaha oo leh maro dilaac ah, kadibna soo qaado gacmahaaga.
Wixii diyaarinta ravioli midab, waxaad isticmaali kartaa isku dar ah isku dar ah biyo leh khudradda qudaarta ama khudradda, taas oo marka hore waa in lagu sifeeyo iyada oo shaandhada ganaax. Saameynta cabitaanka iyo biyaha ee isku dar ah waa 1: 1 ama 2: 1. Cuntadan, si gaar ah, waxay kordhisaa faa'iido u ah badeecadda kama dambaysta ah sababtoo ah fitamiinada iyo nafaqooyinka kale ee ku jira casiirka. Intaa waxaa dheer, ravioli midabku wuxuu leeyahay muuqaal kale oo soo jiidasho leh, tanina si gaar ah ayey muhiim u tahay markaan u diyaargareyno carruurta.