Khachapuri ee Tbilisi 5 daqiiqo

Khachapuri waa mid aad u dhadhan fiican leh, saxan oo casri ahna waad cuni kartaa oo kaliya maacuunta leh saxan, laakiin sidoo kale waxay ku raaxeeysataa dhadhanka sida oo kale ah. Haddii aadan rumaysan, ka dibna la wada nadiifi khachapuri oo ku yaal Tbilisi, kaas oo la samayn karo 5 daqiiqo, iyo raaxada saxanka aad dhadhamisay waxay joogi doontaa muddo dheer.

Khachapuri delicious ku yaala Tbilisi

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• Matzoni 250 ml;
• Burka burka - 750 g (for cajiinka) iyo 1 tbsp. qaaddo (buuxinta);
• ukunta digaaga - 1 pc. (imtixaanka) iyo 1 pc. (buuxinta);
• cusbo - hal qanjir;
• cunto soodhaha - 0,5 tsp.
• Suluguni farmaajo - 450 g;
• biyaha - 3 tbsp. qaadooyin;
• saliidda cuntada - 3-4 st. qaadooyin.

Diyaarinta

Burka burka waa in si dhakhso ah loogu siidaayo baaquli qoto dheer, oo leh madadaalo. Wax yar ayaannu ka dhigi doonaa dhinacyada, sida haddii xajmiga ku dhex jira. Waxaan ku shubaa matzoni, sababtoo ah kaas oo cajiinka heli doonaa dhadhan wacan, dhadhan. Kadibna waxaan ku wadi doonaa ukun cusub, ku dar soodhaha oo cusbo ku dheji qanjaruufo. Hadda dhammaan maaddooyinkaas ayaa si qoto-dheer loogu qasan yahay gacmo nadiif ah, sidaas awgeed waxay helayaan cajiinka jilicsan ee jilicsan. Iyadoo aan diyaarinayno buuxinta, u daa inuu kudhaco baaqul wakhtigan.

Si aad u qaawiso suluguni jiiska waxaa loo isticmaalaa huurka weyn, kaas oo aynu ku xardhay saxan. Ku dar jinsiga ka soo qaylada ukunta, ku shub qaaddo oo bur ah, ku shub biyo iyo isku walaaq walxaha oo dhan. Waxay u muuqatay in ay noqoto mid isku mid ah, muuqaal ah, waxaanna ka sameynaa kubbado waaweyn.

Miiska, ku shub saliid yar oo khudradda ah, ku rid cajiinka meeshan iyo ka dhig. Kadibna waxaan ku dhajino gacmaheena kubbadaha, qiyaastii le'egaa kubadaha jiiska. Waxaan qaadnaa hal buro oo cajiinka ah oo jarjar geedka dusha sare miiska hoostiisa, ku duug farsamooyinka farahaaga ee keega salka ah iyo geli baaquli oo jiis ah. Cidhifyada cajiinka ayaa kor u kacaya waxaanan xireynaa, iyaga oo isku xidhaya xidhmo. Mar labaad, riix gacantaada gacantaada, khachapuri oo soo jiidata oo mar kale sameysma. Daqiiqad qallalan oo kulul oo khafiif ah oo khafiif ah khachapuri oo ku yaal Tbilisi 4-5 daqiiqo labada dhinacba. Ka qaadashada digsiga qaboojiyaha, si fiican u faafin keega subagga.

Khariidadda Khachapuri ee Tbilisi on kefir

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• burka - 800 g;
• dufan kefir - 300 ml;
• ukunta digaaga - 1 pc. for cajiinka iyo 1 pc. on buuxinta;
• miis miiska; 1 qaado shaah;
• baking soda - 2/3 tsp.
• saliidda cuntada - 3 tbsp. qaadooyin;
• "Ruush" farmaajo - 250 g;
• "Adyghe" cheese waa 250 g;
• cagaarka dill - 1 farabadan;
• Butter - 120 g.

Diyaarinta

Buuxinta, waxaan samaynaa laba nooc oo jiis ah, oo aan ku dhex mari karno huurka leh meelo waaweyn, ku dar caleenta jarjaran ee dillada oo isku dar dhammaan wadajirka ukunta.

In baaquli, ku daadi yogurt shiidan, ku dar saliidda cuntada, chloride sodium, baking soda, wadin ukun digaag ah oo ku walaaq foosto joogto ah illaa uu yahay labis. Si tartiib ah ugu daadi 500 daqiiqo oo bur ah oo bur ah halkan iyo walaaq isla markiiba, qaso cajiinka. Ka dibna ku sii fajiciso cajiinka soo go'ay on dusha sare ee miisaanka miiska oo isku daraan inta ku hartay ee bur, laakiin waxaan hubinaynaa in cajiinka uusan ahayn mid adag, laakiin jilicsan iyo xitaa wax yar. Waxaan ka sameeyaa xirmo qaro weyn, oo aan jarno qaybo waaweyn. Waxaan u geyn karnaa buulad khafiif ah oo aan ku dhejin karno, oo aan dib u dhigin buuxinta buuxinta. Waxaan xidhnaa buuxinta tijaabada, isku dhufashada iyo jeexjeexa bartamaha sare. Isku dey miisaanka miiska, si fiican u burburin oo ku duub foomka isku midka ah ee hoose ee digsiga Teflon. Waxaan ku faafinnay diyaarinta khachapuri oo ku taalla warqad balaadhan. Si fiican dufan ugu dufan subag, sababtoo ah waxay noqon doonaan jilicsan, xitaa badan oo casiir leh, oo leh dhadhan qosol leh.