Waxaa jira kala duwanaansho dhowr ah oo maraq basal ah ee makhaayadaha dalal kala duwan, ka dibna kaliya ee la karinayo ee maraq hilibkii basasha fraan ah si aad u ballaadhan, dhammaan mahadnaqa dhadhanka macaan. Ugu dambeyn, Maraqkan waxaa u sabab ah caramelization saxda ah ee siddooto basasha, ka dib markii taas oo basasha noqonayaa jilicsan oo dhegaysan.
Cunto faransiis - maraq basiil ah basbaaska # 1
Noocyada dabeecadda ee saxanka faransiiska ah ee Faransiiska waa fara badan oo caleenta udgoon (dhajinta bouquet) iyo subagga - waxaas oo dhan waa mid si isku dheelitiran udub dhexaad u ah maraqkan waxaana lagu dhammaystiraa xusuusta jilicsan ee khamriga dhallinyarada ah iyo maraq lo'da.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- subagga - 45 g;
- basasha - 530 g;
- Shimbiraha geedaha - 4 pcs;
- laurel caleen - 1 pc .;
- toon - 2 ilkood;
- khamri cad (oo qallalan) - 235 ml;
- maraq hilibka lo'da - 920 ml;
- baguet;
- jiiska jiiska - 260 g.
Diyaarinta
Noocyada basasha ee maraq waa in si cad loo arki karo, markaa ha qalloocin, oo u qaybisid siddabada dhumuc dhexdhexaad ah una daa saliidda kulul. Marka baska cad yahay, yareeyo kuleylka, saar shimbirahaaga iyo dhajinta iyo bilaabida caramelization. Si joogto ah u walaaq, kari ilaa basaska saacad badhkeed, ka dib markii la dhigay toonta la shiilay ee dhoobada oo ku dar wax kasta oo khamri cad. Marka khamrigu ka baxo kala badh, ku shub maraq iyo isku kari ilaa 10 daqiiqo oo kale. Qaado caleemaha laamiri iyo ku shub maraq maro dhoobo dhoobo ah. Dusha sare ee adeeg kasta, ku dheji bacad. Maxaa saxan faransiis ah oo aan samayn karo farmaajo? Daadi kore, aanad badbaadin, ka dibna ku rid dheriyada foornada preheated ilaa 200 darajo 10 daqiiqo oo kale.
Qodobka caadiga ah ee Maraq Foosto ee Faransiiska # 2
Nooc kale oo asal ah ayaa u oggolaanaya in lagu daro qadar yar oo bur ah oo ah burka basasha si loo sameeyo saxanka ugu dambeeya waxoogaa cufan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basal - 460 g;
- toon - 3 ilkood;
- bur - 10 g;
- khamri cas (qalalan) - 115 ml;
- subagga - 55 g;
- maraq hilibka lo'da - 2,7 l;
- Balsamic Balsamic - 15 ml;
- Shimbiraha geedaha - 4 pcs;
- baguet ;
- jiiska jiiska.
Diyaarinta
Kala soocida basasha gelinta dhumucyada dhexdhexaad ah, ha ku dhex darin subaga la waraabiyo ilaa hufan. Iska yaree kulaylka oo kari kari ilaa basal 20 daqiiqo kale si aad u soo saaro dhadhanka ugu sareeya. Sajirta basasha basasha oo bur ah, iyo ka dib isku dhafan, ku dar toonta la jajabiyey, geedo yaryar, khal iyo khamri. Ugu dambeyntii saxanka ayaa ah maraq cad. Taas ka dib, maraq ayaa ka tagay kariyaha ilaa 15 daqiiqo oo kale. Marka xigta, saxanka ayaa la siiyaa qayb ka mid ah dhoobada dhoobada, oo lagu daray jeexjeex ah baguette iyo jiiska. Qadarka jiis aan si cad u sheegin, maaddaama tani waa saxada ay jiisku ka walwalsanyihiin mabda'a: inta badan, ka sii fiican. Ku dhaji dheriyada maraq ka yar shaashadda kuleylka ah oo ka baxso qolofta jilicsan.
Classic Maraq Baska faransiiska ah # 3
In kasta oo xaqiiqda ah in maraq baska caadiga ah la diyaariyo oo ku saleysan maraq hilibka lo'da, waxaad si fudud u dhigi kartaa saxankaas khudradda, beddelidda maraq hilibka biyo leh ama decoction ee khudaarta. Xalka ugu dambeeya waa kan ugu doorbidaa, maaddaama kiiskani uu saxan yahay sida ugu macquulsan ee dhadhanka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basal - 1.3 kg;
- subagga - 65 g;
- maraq - 1,8 l;
- khamri cas (qallalan) - 75 ml;
- xaleef rooti, baguet.
Diyaarinta
Ku bilow habka caadiga ah ee caramelizing basasha. Isku kari daboolka basasha kulaylka yar yar oo subax leh illaa hal saac, adoo walaaqaya si joogto ah. Ka dibna ku shub khamriga cas iyo maraq. Intaa waxaa dheer, waxaad ku ridi kartaa maraq ah caleen aalaha iyo saqafkaaga, haddii loo baahdo. Ka dib nus saac oo karinta, ku shub maraq ka badan qoyaanka dhoobada ah, ku rid rooti ah rooti, kula saydhaa jiis iyo dubi 200 degree 20 daqiiqo.