Doonida aad ku karineyso guriga dhexdiisa, isla markaaba waad fahmi doontaa in tani ay tahay goob loogu talagalay hal abuurka, maaddaama ay jiraan mabaadi'da guud ee loogu talagalay diyaarintiisa, iyo liiska maaddooyinka waa la beddeli karaa iyadoo ku xiran hadba waxa beerta u bislaaday dukaanka.
Sida loo kariyo lambman hilibka lo'da Uzbekka ee guriga - qaxwaha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 0.3 kg;
- maraq hilibka lo'da - 0,2 kg;
- hilibka lo'da - 0,5 l;
- bur - 3 koob;
- basasha - 1 basal;
- ukunta - 1 xabbo;
- karootada - 1 koob;
- dabocase - 1 xabbo;
- Baasaboor Bulgaar (casaan iyo cagaar) - 2 nooc;
- basbaas kulul - 1 pod;
- yaanyo - 3 pcs;
- saliidda cuntada - 150 ml;
- dharka - 1 farabadan;
- zira - 1 qaado shaah;
- toon - 1 madax;
- dhirta - 1 qaado shaah;
- basbaas;
- baraf biyo - 200 g;
- cusbo.
Diyaarinta
Lagman waligeed wuxuu ku bilaabmaa baasto, burka iyada ah waa in had iyo jeer ay ka timaaddo noocyo qamadi ah oo adag. Knead jilicsan oo aad u qurux badan oo ukunta, bur, biyo iyo ½ tbsp. beedka iyo milixda, isaga oo ka tagaya bacda ama barkad hoosteeda qiyaastii saacad. Taas ka dib, ku riday cajiinka oo lakab saaro (oo aan ahayn mid dhumuc ah) oo jarjar. Mid kasta oo ka mid ah calaamadahaan waa in la hor mariyaa dhumucda qalinka caadiga ah, oo lagu duuduubay saxan oo ku jira saliid iyo fara badan oo saliid leh. Ka dib marka rubuc ka mid ah saacad, marka saliideedu ku soo baxaan cajiinka, si tartiib tartiib tartiib ah u xakameynaya isgoysyada, iskuday galaaska, isagoo isku dayaya in uu gaaro dhexroor qiyaastii 2-3 mm. Ganacsiga ma fududa oo u baahan xirfad iyo xirfad. Sidoo kale mid ka mid ah siyaabaha lagu fidi karo baastada ayaa kor u qaadaya gacmaha fidsan ee booska yar ee garabka bidix yar yar iyo si tartiib tartiib ah ugu foorarsado miisaanka fiiqan oo ka soo horjeeda miiska, hodan ku salaysan. Dabadeed, dabaylaha noodleka ayaa la qabsadaa kala badh, mar labaadna gacmaha ku soo celiyaan habka soo jiidashada. Baastada noocan oo kale ah waxaa lagu kariyaa biyo fiican oo cusbo leh oo aan ka badnayn 3 daqiiqo biyo karkarin leh, ka dibna ku daadiya biyaha oo lagu rusheeyaa saliida iyagoo sugaya saliid qallalan.
In saliidda preheated ee cauldron, gelin dhowr xabbadood oo jajab ah ee toonta iyo lafaha ka soo brisket, ka dib dhowr daqiiqo ka saar toonta, oo ka saar lafaha ka dib marka ay soo noqdaan brown. Hadda oo kale, sida ugu badan ee la dubay, waxaad ku dari kartaa isku-daboolka basasha, hilibka cusbada leh ee la kariyey, karootada la jarjaray, iyo strip-strip. Dabadeedna bacterial Bulgarian basbaas, iyo bastoolooyin fiiqan, laakiin aan miraha. Hadda gali xawaashka dhulka ku hor digaya digsi qallalan oo engegan, kadibna toonta iyo yaanyada. Ka dib markii la sugo dhowr daqiiqo, ilaa yaanyada loo oggol yahay in casiir, ku shub maraq iyo qoynta rubuc kale saacad. Mar labaad, karkariyo biyaha cusbada, ku rid baastada qashinka xarkaha oo si dhakhso ah u kululee biyo karkaraya, isla markiiba ku wareeji baaquli qoto dheer, ka dibna ku dheji daboolka cauldron on top, ka dibna waxaad ku qurxineysaa cilantro la jarjarey iyo toon.
Qodob sahlan oo ku saabsan samaynta hambalyo raaxo leh guriga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 0.4 kg;
- maraq hilibka lo'da - 0,2 kg;
- bur - 3 koob;
- basasha - 1 basal;
- ukunta - 4 gogo ';
- karootada - 1 koob;
- dabocase - 1 xabbo;
- Baasboor Bulgaar - 2 qaybood;
- basbaas kulul - 1 pod;
- baradhada - 2 qaybood;
- celery - 3 stems;
- eggplant - 1 xabbo;
- biyaha - 0,5 l;
- yaanyo - 3 pcs;
- saliidda cuntada - 150 ml;
- dhir - 1 farabadan;
- zira - 1 qaado shaah;
- toon - 1 madax;
- dhirta - 1 qaado shaah;
- basbaas;
- cusbo.
Diyaarinta
Laga soo bilaabo ukumaha, bur iyo qanjaruufo oo cusbo ah, samee baasto-guri oo la jarjaray. Hase yeeshe waad la imaan kartaa baasto fiican. Duufaanta ama saxamada kale ee diirran, ku shub saliidda iyo kuleylka inta ugu badan ee suurtogalka ah, ka dibna ku rid qaar ka mid ah dhirta. Hadda rusheeyo toonta la jajabiyey (3 ilig), jarjar basasha galay qeybaha kala badh oo si dhaqsi ah ugu karkari heerkulka sare. Kadibna saar hilibka la jarjaray oo lafaha kala qaybsan lafaha, marka