Haddii aad go'aansato inaad karsato khariidadda saxda ah, ha ahaato mid ka mid ah Uzbek ama Hindiya, xasuuso in aysan waxba ka qabanayn risotto, sidaas darteed miro bariisu waa inaanay wada dhicin, saxanka waa inuu noqdaa mid jilicsan oo casri ah. Ku saabsan sida loo karsiiyo pilaf, sidaas darteed waxay ahayd cidhiidhi ah, oo aan weli qalalan, waxaan ku sheegi doonaa qalabkaan.
Qodbo u samee qulqulo cas
Aan ku bilowno ma aha mid aad u caan ah, laakiin aad u caan ah oo la jecel yahay ee ku jira alaabta cayayaanka ee gobolka ayaa leh digaag. Xanaan kuma laha baruurta sida saxda saxda ah ee wata lo'da ama hilibka lo'da ee saldhigga, waxaa loo diyaariyey si fudud oo ka yar maaddooyinka ugu yar.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag (hilibka cad ama cas) - 1.6 kg;
- bariis (hadhuudh dheer) - 270 g;
- basal - 230 g;
- karootada - 420 g;
- toon - 3 madax;
- macdanta miro - 2 tbsp. qaadooyin;
- laurel caleemo - 2 pcs.
Diyaarinta
Si aad bariis ugu sameysid batroolka, ka hor inta aanad wax cunin, waa in marka hore si fiican loo dhaqdhaqaaqo, ka dibna ku shub biyo qabow oo ka baxso diyaargarowga dhamaadka maaddooyinka haray.
Iska yaree digaago faro badan, waxoogaa ka badan hal qaniinyo, sidaas darteed hilibka ayaa u badan inuu sii wado casiir. Ku shub saliidda qudaarta si aad u jajabiso oo kuleyliso. Ku tuur hilibka suxuunta iyo u ogolaan in ay brown, ka dib, taas oo, ku dar shimbirta leh qaybo dabacasaha iyo basasha. Marka cagaarka uu gaaro semi-diyaarsanaanta, ku shub suumanka suxuunta ku filan si aad u daboosho waxyaabaha ku jira. Ka tuur dumin iyo laastikada, ka dibna ka tag faashadda hilibka muddo nus saac ah. Biyaha ka dheereeya bariiska kana dhig saldhigga hilibka. Xarunta dhexe ee madaxa gooyaa oo ku shub biyo dhowr mitir oo kor ka sarreeya heerka bariiska. Qarsoodi kale oo ka mid ah sidii loo dhigi lahaa khudaarta, ayaa been ka sheegaysa in saxanka aan loo baahnayn in la isku qasan yahay, markaa kaliya ma kici doontid qoondaynta iyo qaybinta istaarijka, laakiin ka xaji khariidadda qaybta libaaxda ee carafka.
Sidee loo kariyaa khariidadda khafiif ah ee digsiga qaboojinta?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis (hadhuudh dheer) - 135 g;
- saliidda cuntada - 45 ml;
- karootada - 310 g;
- basal - 310 g;
- miraha shimbiraha (dhulka) - 2 qaado shaah;
- Dufanka dhulka - 1 1/2 tsp.
- madaxa toon;
- paprika - 1 qaado shaah.
Diyaarinta
Ka hor intaadan karin karin khariidad jilicsan, ku dhaq saabuun iyo ku shub biyo cusub. Inkastoo dheecaanka istaarijinta ee laga helo miiraha la dhaqay, la shiisho khudaarta cagaaran kuleylka ilaa ay ka buuxdo bunni. Ku dar majaajooyinka iyo milixda saldhigga qudaarta. Ku dar bariiska la dhaqay oo ku dar qasirrada ka hor inta aadan ku darin biyo si aad u daboolatid hadhuudh kasta oo dufan leh. Ku shub nus koob oo biyo ah oo madaxa madaxa toon ku rid bartamaha saxanka. Ka dhig bariiska si ay u karkaraan ilaa ay gabi ahaanba nuugaan qoyaan, haddii loo baahdo ku shub biyo dheeraad ah (aan ka badnayn nus koob).
Sidee loo kariyaa qamadi la kariyey guriga?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- saliidda cuntada - 60 ml;
- Lambar - 1,8 kg;
- ilkaha qashinka - 6 pcs;
- karootada - 230 g;
- basal - 310 g;
- abrikot qallalan - 185 g;
- Duufaan hoose - 3 tsp.
- bariis - 480 g;
- maraq hilibka lo'da - 520 ml;
- qanjaruufo.
Diyaarinta
Raac oo bariji bariiska. Saliid-cas kulul, brown koonaha wan yar. Ku dar qaybaha hilibka ee khudradda, toonta, khudaarta cawska ah iyo sharoobada leh saffron. Marka khudaarta ay leeyihiin hoon dahab ah, ku shub dhammaan 750 ml oo biyo ah oo ka tag oo daadi saacad. Muddo ka dib, ku shub bariiska kuna shub maraq leh 125 ml oo biyo ah. Karso illaa 10-15 daqiiqo, ka dibna ka tago si aad u istaagtid waqti isku mid ah.
Diyaari batroolka noocaas oo kale ah, wuxuu noqon karaa mid isku mid ah, taasina, shiil walxaha oo dhan ku jira "Nadiifinta", ka dib markaad ku darsatid dareeraha "Goynta", iyo marka aad soo saartid bariiska, u jeed "Pilaf".