Kalluunka - kalluunka dhadhan fiican leh oo la awoodi karo, oo marar dhif ah ka muuqata jadwalkeena qayb ahaan saladh, cunto fudud, ama saxan madax bannaan. Nasiib darro, kalluunka la nadiifiyo loona ilaaliyo saliida si weyn ayaa lumisa dhadhanka, sidaas awgeed mudnaanta ayaa la siinayaa kalluunka oo dhan, kaas oo si madax-bannaan loo qeybin karo. Sida dhakhsaha badan, laakiin waqti isku mid ah waa mid sahlan oo quruxsan si ay u kala tagaan, waxaan ku sheegi doonaa maqaalkan.
Sidee loo gooyaa dhirta cusbada leh lafo la'aanta?
Hooyo badan oo aan la ogayn waxay heli waayeen xayawaan, laakiin hilibka kalluunka duqoobay marka la jarayo kalluunka oo dhan. Si looga hortago tani inay dhacdo, iyo xabbadood oo kalluunka ay ku hayaan qaabkoodii hore iyo cuntadooda, waxaan kugula talinaynaa inaad barato hababka la soo jeediyey.
Habka ugu horreeya waa saldhigga oo dhan saldhigyada, sida ay kalluunku u yahay boodhka, ma aha oo kaliya xayawaanka. Sidaa daraadeed, waxaan qaadannay gebi kalluunka oo dhan, ka hor inta aanan u kala qaybin xayawaankii beerka, waxaan madaxa jaray. Marka uu furmayo caloosha, waxaan gashanno mindi, maqaar ah dhinaca derbiga hoose ee caloosha, waxaanan hoos u jaraynaa dabada. Faa'idada la cuni karo, sida caanaha, si gooni gooni ah ugu darso, oo ka saar bakhaarka oo ka xoqdo mindida mindida. Kalluumaysta biyo qabow oo tirtir maryo leh.
Waxaan ka saarnaa maqaarka. Tag meesha lafdhabarta, ka dibna waxaa jira 2 ikhtiyaari: kiiskii ugu horeeyay ee aad si ammaan ah u haysan karto mindhicirka dhabarka dhabta ah, iyada laftiisa ayaa la tuuraa, oo laysugu wada nadiifiyaa cawliyaha. Laakiin habka ugu fiican ayaa ah habka labaad, ee hirgelintiisa, wax yar ka gooyay dhabarka qulqulaya oo si tartiib ah, faraha faraha isaga oo ka soocaya lafaha ka soo wareegaya dhabarka ilaa caloosha. Waxyaabaha ugu muhiimsan halkan waa in la sameeyo wax walba oo degdeg ah ka dibna natiijo ahaan waxaad ku heli doontaa xabbadood oo jajab ah oo aan laf ku jirin.
Sidee loo gooyaa xayawaanka cusbayn ee loogu talagalay jaakad dhogorta ah?
Haddii ay timaado diyaarinta caanaha sida qayb ka mid ah saladh, marka goosashada dhan aan loo baahnayn, waxaad isticmaali kartaa habka ka badan oo asal ah iyo degdeg ah. Si aynu u bilaabi karno, sida ka hor: waxaan ka gooyay madaxa, waxaan ka saarnaa muraayadaha aan loo baahnayn, oo ay muhiim u tahay waxna la cuni karo, ka dibna waxaannu kalliftaa kalluunka, jarjarada (marka laga reebo daboolka) oo ka saar maqaarka.
Dambe waa in lagu daaweeyaa darnaanta gaarka ah, haddii kale habkan nadiifintu ma shaqeyn doonto. Marka jidhka kalluunka mar hore laga nadiifiyo dhammaan kharashka, marka laga reebo lafaha, waxay sii ahaanaysaa in la qaato finanka daboolka labadaba gacmaha iyo kalluunka isku dhajiyo.
Hada, marka finalka la yareeyo, waxaanu billaabaynaa inaanu kor u qaadno gacmaheena, jeexanayno xayawaanka laba qaybood: qoryaha iyo saldhigga. Taasi si tartiib ah ayaannu u samaynaa, si taxaddar leh, si aan lafaha u jebin oo aan u sii joogin caloosha. Hadda waxaan ku jirnaa gacmaheena laba qaybood oo ah qaybta caloosha iyo dhabarka oo leh qalfoofka lafaha. Laga soo bilaabo qaybta danbe ee buundada ayaa si fudud loo yareeyaa, sida dhabta ah ee aan sameynay waqtigii ugu dambeeyey: si yar ayaa loo jarjarey mindi weelka, iyo faraha si taxadar leh u kala saaraya jidhka lafaha.
Sidee loo ilaaliyaa xayawaanka?
Si aad uga dhigto xayawaanku waa shaqadiisu badhkeed, laakiin ilaalinta shaahida muddo dheer ma aha wax ugu dambaysa. Si kalluunku uusan u dhicin waqti dheer, waa in la ilaaliyaa. Maadaama shaybaarku uu noqon karo saliid, khal, ama citric acid, iyo sida kaydinta - weel dhalaaliye fudud oo dabool leh. Halkan waa mid ka mid ah xulashooyinka marinade fudud.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- oo khal - 1/3 qarni;
- biyaha - 1 item;
- saliidda cuntada - qarni ahaan nus;
- cusbo, basbaas - dhadhan;
- Baaga caleen.
Diyaarinta
Hal galaas oo biyo ah ayaa kulul, ku dar khal, saliid, milix iyo digirta basbaas. In marinade kulul, waxaan qallajinaynaa caleemaha laurel oo ka tago si aad u fiican. Qaybaha xayawaanka ah waxaa lagu duubay weel qashin ah, ku shubay marinade qaboojis ah oo tagay si loogu kaydiyo qaboojiyaha.
Waxaan jeclaanay talo-siin, ka dibna waxaan ku talineynaa in aan barano qodobada ku saabsan sida loo mamnuuco kalluunka iyo sida ugu dhakhsaha badan ee hilibka hilibka looga ilaaliyo .