Risotto waa mid ka mid ah suxuunta ugu caansan ee talyaaniga. Waxyaabaha ugu muhiimsan waa bariis, kaas oo lagu daray waxyaabo kale, tusaale ahaan, digaaga, shimbiraha, khudaarta ama boqoshaada.
Waxay ku jirtaa diyaarinta risotto leh boqoshaada oo aan joojin doono maanta oo waxaan ku siinaynaa cuntooyin xiiso leh.
Iskudhufka leh boqoshaada kala duwan
Haddii aad rabto inaad ku tijaabiso saxan Talyaani ah guriga, waxaan kuu sheegi doonaa sida loo diyaariyo risotto leh boqoshaada iyo jiiska.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Bariis miisaan leh - 2 qalab;
- boqoshaada cusub ama la qaboojiyey - 500 g;
- basasha - 1 xabbo;
- biyaha - 3 shey;
- subagga - 100 g;
- khamri cad qallalan - 1 item;
- jiis adag - 30 g;
- basbaas, milix - dhadhamin.
Diyaarinta
Basasha iyo boqoshaada isku dhaq oo isku shiil ilaa inta la kariyey. Kala wareeji weelka sheyga, ka dibna ku dar bariiska dhaqday. Xilliga cusbo, basbaas, ku shub biyo iyo khamri wax waliba si fiican u walwal. Dabool daboolka una dhig qaabka "Pilaf". Markaad maqasho buuqa, fur furka, subagga subagga bariiga ku rid oo u rog barnaamijka kuleylka 10 daqiiqo. Taas ka dib, ku dar roodhadhka leh jiiska, qaso iyo u adeega miiska.
Rizotto leh boqoshaada porcini - farmaajo
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Arborio bariis - 300 g;
- Basasha - 100 g;
- qallalan boqoshaada caddaan - 50 g;
- khamri qalalan qallalan - 150 ml;
- saliid saytuun ah - 40 ml;
- Jajabka Parmesan - 50 g;
- cusbo - ½ tsp.
Diyaarinta
Malaayinka qallalan qoyan litir biyo diirran ilaa 30-40 daqiiqo. Wakhtigan, si yaryar u jar basasha oo isku shiish ilaa saliid saytuun saytuun. Ka dibna ku dar bariiska la maydiyay basasha oo dhan isku shiisho dhowr daqiiqadood, illaa ay sidoo kale noqoto mid wareegsan. Ku shub khamriga lakabka duban, wax waliba wax walaaq oo kariyo ilaa dareeraha gebi ahaanba ka baxo.
Ka dib markaa, u wareeji boqoshaada bariiska, iyo biyaha ay ku jiifsadaan, kuleylka ku dhawaad karkari, ka dibna ku darso risotto. Si tartiib ah ku shub in dareeraha, laakiin kaliya ka dib qeybtii hore ayaa si buuxda u nuugtay bariiska. Karso ilaa ay noqoto mid jilicsan. Ugu dambeyntii, milixda risotto, kula saydhaa leh jiiska Parmesan, qaso iyo cunaan isla markiiba, halka ay kulul.
Burburinta leh khudradda iyo boqoshaada - Cuntada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis - 1 item;
- karootada - 1 koob;
- basasha - 1 xabbo;
- toon - 2-3 xabo;
- champignon - 500 g;
- jiis adag - 30 g;
- saliidda cuntada - 1 tbsp. qaaddo;
- milix, basbaaska dhul madow iyo guduud ah si ay u dhadhamaan.
Diyaarinta
Peel karootada iyo basasha, si yaryar u jar oo shiil saliidda cuntada. Champignons sidoo kale, jarjar yaryar oo u dir basasha karootada. Isku soo wada dar dhammaan 3 daqiiqo kuna rid digsi. Bariis si fiican u biyo raaci oo ku dar khudaarta, ka dibna ku shub biyo la kariyey. Waa inay ahaataa laba farood ka sarreeya heerka bariiska.
Salt iyo basbaas saxan, kari ilaa kulaylka ilaa inta la kariyey, iyo dhamaadka ku shub in jiiska iyo jartey jar jartey. Iska ilaali risotto iyo cun marka aad kulushahay.
Kusoo jiidan leh isweydaarsiga iyo boqoshaada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis - 1 item;
- gawaarida - 500 g;
- Boqoshaada cad qoyan - 40 g;
- maraq digaag - 3-4 walax;
- basasha - 2-3 gogo ';
- toon - 4-5 digiticles;
- caleemaha - 4-5 pcs;
- khamri - dhadhanka;
- saliidda cuntada.
Diyaarinta
Qoyaanka qallalan waxay ku qoyaan biyo qabow dhowr saacadood. Iska ilaali sharraxaadyada khamriga iyo darayga toonta la jajabiyey iyo caleemaha caleemaha. U keen karkar, ka qaad kuleylka kuna tag daboolka daboolka ah ee 10 daqiiqo.
Si yaryar u jar basasha oo ku daa dabka kulaylka 5-7 daqiiqo. Kadibna bariiska u dir, oo walaaq, 3-4 daqiiqo kari. Goynta dufanka iyo walwalka khamriga. Mushrooms guntashada, laakiin dareeraha ay ku jireen, ha iska tuurin. Si bariis ah, ku dar boqoshaada iyo khamriga, oo isku kari, adigoo si joogto ah u walaaqaya, ilaa inta ay gebi ahaanba ka baxayso.
Ka dib markaa, ku shub dareeraha boqoshaada, mar walbana waa la kariyaa ilaa inta ay ka baxayso. Marka xigta, qaado hal shey oo maraq ah, ku shub rinjiga iyo uumi ilaa inta bariiska uu noqdo mid jilicsan. Ugu dambeyntii, gawaarida geli, walaaq oo ha saxeexin saxanka daboolka daboolka 5 daqiiqo dheeraad ah.