Waa suurtagal in la helo raaxo dhab ah oo ku saabsan koob shaah ah adoo samaysanaya casaan iyo casaan cad oo tufaaxa leh tufaax. Roodaynta noocan oo kale ah waxay noqon doontaa carruurta waalan, dadka waawaynna uma badna inay ka baxaan roodhida noocaan oo kale ah. Si aad u sameyso waxaa suurtagal ah in ay kala duwanaansho kala duwan, oo lagu dubay digsi qaboojiye, isagoo soo saarey foorno kala duwan oo ku saabsan qaabka qaabka burka iyo walxaha.
Patties leh tufaax foornada
Kuwa ugu faa'iido badan leh ee caafimaadka ayaa lagu dubaa oo ay udiyaariyaan tufaax. Daaweynta kulaylka dabaysha waxay u oggolaaneysaa isticmaalka ugu yar ee dufanka, wuxuu ka yareynayaa badeecada kansarka waxyeelada leh iyo hoos u dhigaa qiimaha caloric ah. Buuxinta looxyada soodhada waxay noqon kartaa mid cayriin ama dhadhan leh leh walax macaan iyo dhir udgoon. Labadeeda, waxaad miraha ka qaadan kartaa foomka saafiga ah ama waxaad ku dhajin kartaa maaddooyinka kale iyo xitaa khudaarta.
Patties leh bocorka iyo tufaaxa
Ma aha oo kaliya dhadhan fiican leh, laakiin sidoo kale waa la yaab leh yihiin patties leh bocorka iyo tufaaxa foornada. Muscat kala duwan leh jirka asal ahaan macaan ayaa si fiican u buuxin doona midhaha miro buuxinta buuxinta, ma aha oo kaliya appetizing more, laakiin sidoo kale dhalaalaya midabka, taas oo si wax ku ool ah u saameyn doona muuqaalka ka mid ah dareenka macaan ee digaaga diyaar ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Antonovka - 450 g;
- bocorka - 300 g;
- sonkorta granulated - 250 g;
- subagga - 150 g;
- caano - 250 ml;
- ukunta - 2 qaybood;
- cusbo - qanjaruufo;
- bur - 650 g;
- khamiir cusub - 20 g;
- liin - 20 ml;
- qorfe - dhowr waxyaabo yar yar.
Diyaarinta
- Caanaha diirrani waxay kala baxaan khamiir, kala badh sonkor, cusbo iyo ukunta.
- Ku billow dufanka kareemka (120 g), bur iyo isku dar miisaanka si fiican.
- Ka tag saldhig nafaqo leh saacad kuleylka.
- Miraha iyo bocorka ayaa la rusheeyaa casiir liin leh oo la dhigo digsi leh saliidda haray, lagu kala diro budada qorfe iyo sonkorta, oo loo oggol yahay inay jilciso.
- Laga soo bilaabo burka, keega waxaa la sameeyay, buuxiyey buuxintii, oo lagu rakibay saxan dubista.
- Dhowr saacad ka dib ayaa banaanku waxay ku jiraan mashiinka ukunta oo la dubay 185 digrii labaatan daqiiqo.
Soosaaristu waxay udartaa tufaax
Marka xigta, waxaad baran doontaa sida loo dhajiyo tufaaxa foornada laga bilaabo cajiinka oo ku saleysan jiiska. Qosol badan oo qandaraas leh, oo la mid ah qaabka ciidda ee alaabta la dhammeeyey oo la isku daray oo buuxa casiir leh, buuxi miro macaan ayaa sameeya dareem dhab ah. Shaaha leh macmacaan noocan oo kale ah ma aha oo kaliya raaxa keena, laakiin sidoo kale raashin waxtar leh, maaddaama qiimaha roodhida jiilaalku uu muddo dheer la yaqaan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Antonovka - 450 g;
- farmaajo - 200 g;
- sonkorta granulated - 100 g;
- margarine - 100 g;
- subagga - 30 g;
- sabiibka - cantoobo;
- ukunta - 2 qaybood;
- cusbo - qanjaruufo;
- bur - 150 g;
- budada dubista - 15 g;
- qorfe - dhowr waxyaabo yar yar.
Diyaarinta
- Cheese ayaa la macaan yahay oo dhulka ku leh ukunta, margarine.
- Ku billow budada dubista oo bur ah, samee shibbada oo u kala qeybso qaybta toban qaybood.
- Duufaanta, dufanka kareemka ah waxaa loo oggol yahay kareemo macaan leh oo leh budo iyo budada qorfe.
- Duufaantu waxay soo baxaan, buuxi buuxinta, ka ilaali cidhifyada iyo xarkaha saarista saxda ah.
- Saliiday baaldiyada oo leh ukun qoyan oo ku duban karo 205 digrii 30 daqiiqo.
Noocyada tufaaxa
Dabeysha leh tufaax laga sameeyey saliid bururi leh oo leh qadar ku filan oo ah muffiin, had iyo jeer ku guulaysto jilicsan, jilicsan, casaan iyo si fudud oo macaan leh. Laakiin si ka duwan noocyada kala duwan, kalooriga ku jira ee macmacaanka noocan oo kale ah wuxuu noqon doonaa mid aad u sareeya. Tani waa in la tixgeliyaa haddii aad si adag u raacdo miisaankaaga, oo ha u isticmaalin keegaashaas galabtii.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- antonovka ama noocyo kale oo kiimiko ah - 650 g;
- vanilla;
- sonkorta cad iyo bunni - 100 g;
- subagga iyo saliidda cuntada - 120 iyo 25 g;
- caano - 250 ml;
- ukunta - 2 qaybood;
- cusbo - qanjaruufo;
- bur - 600 g;
- khamiir cusub - 25 g;
- liin - 20 ml;
- budada qorfe - 10 g.
Diyaarinta
- Caanaha waa la macaan yahay, waxaa lagu kala diri karaa khamiir.
- 30 daqiiqo ka dib, ku dar sonkorta caddaanka ah, ukunta, dufanka, cusbada, bambiilka, burka nadiifka ah oo samee jilciso, gacmahaagana dufan.
- Tag jadwalka habka dhowr saacadood.
- Miraha Apple waa la burburiyay, rusheeyey liin, liin leh qorfe iyo sonkorta.
- Komku wuxuu u qaybsan yahay qaybo, baaldiyeyaashu waa diyaar yihiin, buuxsamaan buuxinta, waxaana loo diraa dubista 185 digrii 20 daqiiqo.
Roodhadhka jilicsan ee tufaaxa
Iyadoo la jaanqaaday qaabdhismeedkooda jilicsan ee loo yaqaan 'puff pastry' tufaaxa tufaaxa ayaa qurxin doona miiska macaan. Way fududahay in la soo saaro, gaar ahaan haddii aad diyaar u noqoto mid diyaar ah. In buuxinta dhadhanka basbaaska ah waa in lagu daro sabdo yar oo caadka ah, iyo sidoo kale qanjaruufo qoriga oo ku dar maaddooyinka si wadajir ah ula tufaaxa iyo sonkorta caanaha subagga.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- buuxinta tufaaxa - 650 g;
- sonkorta, saliida, sabiibta iyo qoraalka;
- xirxiray maqaarka lafaha.
Diyaarinta
- Diyaari buuxinta tufaaxa.
- Lakabka Puff ayaa la gooyaa, gooyaa, buuxiyaa oo la buuxiyaa.
- Samee dhowr goynta dusha sare iyo karbuunada duban si kulul ilaa 200 digrii 25 daqiiqo.
Dufan ayaa udheeraaday tufaax
Kala duwanaanshahan cuntadu maahan midka ugu faa'iido badan, laakiin mararka qaarkood waad isbedbeddeli kartaa naftaada iyo daaweyntaas. Noocyada tufaaxa, la dubay digsi qaboojiye, waxay doorbidayaa qaab foomka diiran, oo isku shiishi kartaa labadaba saldhig khamiir, iyo cajiinka laga sameeyey biyo ama caano fadhi. Si loo yareeyo waxyaabaha dufanka ah ee alaabta la dhamaystiray, waa in la dhigo ka dib markii si qoto dheer loogu shubo tuwaal waraaqo ah ama maqaarka.
Lenten oo leh tufaax
Si aan u bilowno, waxaan ognahay in kiiskan, ereyga "lean" la fahamsan yahay macnaheedu waa alaabada aan ka jirin ukunta iyo xaydh weyn oo dufan ah. Ereyadani waxay si dhakhso ah u muujineysaa waxyaabaha la yareeyey ee alaabada, halkii ay ku lug lahaan lahaayeen mawduuca ku yaal boostada . Inkasta oo, haddii aad kefir biyo ku beddesho, markaa daaweyntu waa mid ku habboon cuntadaas. Dheeraad dheeraad ah oo ku saabsan sida loo sameeyo khudrado la shiilay oo leh tufaaxa yogurt oo leh wax yar oo dufan ama biyo ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qaboojinta buuxinta miraha macaan - 650 g;
- sonkorta - 100 g;
- bur - 300g;
- kefir (biyo) - 250 ml;
- dufanka khudradda - 40 ml;
- 10kg oo soodhad ah oo saafi ah;
- sabiib iyo qorfe - dhadhamin;
- dufanka khudradda ah ee duxda qoto dheer.
Diyaarinta
- In kefir diiran, 20 garaam oo sonkor ah, qanjaruufo cusbo iyo khal, soodhaha la bakhtiiyey, waa la kala diraa.
- Ku shub saliidda, ku shub burka iyo si fiican u qastaa.
- Iska yaree cajiinka qaybo iyo u buuxi buuxinta miraha tufaaxa sonkorta, qorfe iyo sabiib.
- Waxyaabaha shaandhada ah ee kulul qoto dheer-la shiilay ilaa casaan.
Dufan ayaa caleenta ku leh tufaax cajiinka khamiir
Haddii aad heysato wakhti xor ah, waxaad sidoo kale ka dhigi kartaa pies tufaax cajiinka khamiir. Waxyaabahaas oo kale marwalba waxay ka shaqeeyaan jilicsanaan, hawo fiican leh oo keliya dhalo afka. Si kastaba ha ahaatee, arrintan, shuruudaha qaabeynta waa in si adag loo fiiriyaa. Buuxinta macmacaanka waxaa laga sameyn karaa tufaax cayriin leh qorfe iyo sonkorta ama saliidda lagu shubay digsi qaboojin leh subag.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- buuxinta tufaaxa;
- sonkorta - 60 g;
- bur - 650 g;
- caano - 250 ml;
- dufanka khudradda - 70 ml;
- qalalan khamiir - 10 g;
- qanjaruufo cusbo;
- saliid qoto dheer.
Diyaarinta
- In caano kulul, caano macaan, khamiir waa la kala diraa, iyo 15 daqiiqo ka dib cusbo, baruur, burka la sifeeyay ayaa lagu daray.
- Cuntada jilicsan, jilbaha gacmeed saliid, u sheeg in ay soo baxaan oo qaybiyaan qaybo.
- Ka samee suufka xoolaha leh ee tufaaxa iyo qorfe, iyaga oo buuxinaya buuxinta macaan, iyo qoto dheer-la shiilay.