Buufiska - alaabta jilicsan iyo khafiifka ah ee la isku qurxiyo ee qaabka wareegga ah ee burka (badiyaa sarreen, oatmeal, ari ama bakeer). Tani waa mid ka mid ah cuntooyinka dhaqameed ee ugu caansan ee macaan ee Slavic, kuwaas oo taariikhda dib u soo celiya wakhtiyadii hore iyo qoraallada cirridka ah ee sacral-yada (baaldig kasta waa astaanta qoraxda). Cuntooyinka la midka ah waxaa loo yaqaanaa waddamada kale. Kallana ayaa hadda la dubay mar kasta oo gaar ahaan inta badan inta lagu jiro usbuuca Shrovetide (maalin kasta).
Waxaa jira cuntooyin badan oo doolshe ah, hadda waxaan kuu sheegi doonaa sida loo diyaariyo canjeelada khamiir leh caanaha, cajiinka waxaa sidoo kale lagu kariyaa caano dhanaan, sidoo kale, waxay noqon doontaa mid macaan leh.
Caanaha khafiifka ah waxay qaboojiyaan caanaha - calsada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- burka (burcad wanaagsan) iyo / ama lagu qasi karo bakeeriga) - 2 koob;
- khamiir, cadaadis cusub - 25 g;
- caanuhu waa cusub - qiyaastii 1.2 litir;
- sonkorta - 1 tbsp. qaaddo;
- Ukunta digaaga - 2 pcs;
- cusbo - 2 qanjaruufo;
- subagga - 25 g;
- qayb ka mid ah lard ama subagga ghee.
Diyaarinta
Khamiir cusub ku dar oo ka buuxi caanaha diirran yar (qaybta sadexaad ee mugga lagu qoray maaddooyinka). Ku dar afaraad oo ah burka iyo sonkorta. Si tartiib ah ugu qaso weelka weelka ku dhex jira kulaylka kuleylka ilaa 20 daqiiqo.
Markuu dariiqa "cap" uu soo baxo, isku dar, mar sug 10 daqiiqo oo kale, oo ku shub tuunbada ku rid foorno ballaaran. Ku dar burka la sifeeyay, dhalaalay, laakiin saliidda kulul, cusbo iyo ukumo. Caji ah ayaa si fudud loogu duudduubay fargeeto ama fiiq.
Hadda waxaan diirimeynaa digsiga lakabada, waa ka fiicnaanshaha haddii uu yahay digsi khafiif ah oo qashinka lagu duubo oo leh diirad hoose. Saliidi ugu dambeysa ee dufanka dufanka lagu beeray fargeeto ah iyo ku shub qeyb ka mid ah daboolka cajiinka. Dhawaan, nidaamkaan, inta badan waxaan isticmaalaa dhalooyin caag ah, taas oo aad u sahlan. Haddii daloolka gufku yahay mid cidhiidhi ku filan, waxaad xitaa ku dubi kartaa canjeelo nacnac leh oo leh sawiro xiiso leh.
Cuntada xayawaanka ah ee la jiido, haddii aadan garanayn farshaxanka ah baalal-qabka ka dib markaad hawada ku dhex tuurtid, isticmaal majaajo ballaaran. Goobta xayawaanka la isku qurxiyo ee isku dhejisan.
Canaan diyaar ah oo la diyaariyey ayaa loo adeegsan karaa buuxinta kala duwan, roodhida, jiiska, hilibka iyo kalluunka, buuxinta moolka iyo khudradda, khudaarta iyo macaanka. U oggolow qof walba kali, isqoriya nacas. Ama waxaad ku dhejin kartaa canjeelada leh buuxinta hal mar isla markaana si khafiif ah u dubi kartaa digsi qabow. Si aad canjeerada u adeegsato cabitaano kala duwan, oo ay ku jiraan shaaha iyo caano.
Canaan jajab ka soo cajiinka khamiir on caano dhanaan - calsi
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- burka (burka fiican), waxaa lagu qasi karaa oatmeal) - 2 koob;
- istaarijka - 2 tbsp. qaadooyin;
- khamiir, cadaadis cusub - 25 g;
- caanuhu waa acidic - qiyaastii 1.2 litir;
- sonkorta - 1 tbsp. qaaddo;
- digaaga ukunta - 3 qaybood;
- cusbo - 2 qanjaruufo;
- subagga - 25 g;
- qayb ka mid ah lard ama subagga subaxdii.
Diyaarinta
Diyaarso qaadada ku jirta kala badh qaybta caanaha, caleenta iyo qaybta sadexaad ee burka (sonkorta) (oo dhan isku dhafan oo yar waxeey ku diirisaa biyaha qubeyska). Weelka ku rid weelka kuleylka.
Next, ku shub qaadada ku shub baaquli weyn, ku dar burka barils isku qasan leh istaarijka, cusbo, subagga iyo ukunta dhalaalay. Si aad canjeelada u soo baxday cajiib ah, cajiin kariyaha qasacada. Xitaa way ka fiican tahay in horay ukala garaacdo ukunta, adoo ku daray 1 qaado oo sonkor ah (ama aad awoodid)
Waxaan diirimeynaa digsiga kudajinta, dufaan leh hilib doofaar ama subag, ku shub qayb ka mid ah cajiinka iyo dubi barkad leh coup. Si loo hubiyo in dusha sare ee canjeelka u soo baxay si gaar ah casaan, waxaan ka xumahay saliidda. Saliidda qudaarta ayaa ugu wanaagsan in la isticmaalo, marka kuleylka la daaweeyo, waxay keenaan walxo aan fiicnayn.
Canaan diyaar ah ayaa la siiyaa labeen dhanaan, kiriimyada ku salaysan yogurt iyo subag.