Kala duwanaansho weyn oo casho ah (ama casho) si fiican u soo dhawaadaa maaha kaliya ragga. Nooc kasta oo noocyo kala duwan ah waa inay ku jiraan waxyaabo aad u faa'iido leh. Habka daaweynta kulaylka ee alaabada - quficinta - waxaa sidoo kale loo qaadan karaa mid caafimaad leh, ugu yaraan, ciriiri. Dabcan, waa inaad isku daydaa inaad doorato alaabo dabiici ah oo tayo leh.
Kala duwanaanta xagaaga-xagaaga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaaga digaag la'aan maqaarka - qiyaastii 300 g;
- basal - 1-2 suugaan;
- cabbirka dhexdhexaadinta ukunta - 1 pc;
- basbaas macaan - 2 pcs;
- zucchini kambaska - 1 pc. (yar yar);
- broccoli (ama midab) - qiyaastii 200 g;
- toon - 2-4 xabo;
- dhirta qallalan ee aad jeceshahay.
- xawaashyo cusub (basil, rosemary, dhir, lafdhabar);
- basbaas basbaas;
- saliid saytuun;
- khamri cad oo aan sulfoon lahayn - 60 ml.
Diyaarinta
Eggplants ayaa lagu gooyaa xabadaha oo ku rid weel biyo qabow ah 5-8 daqiiqo, ka dibna lagu tuuraa colander (sunta waa in la tagaa, laakiin dhammaanteed, tiro yar ayaa faa'iido leh, gaar ahaan ragga). Zucchini sidoo kale jarjar xabadaha, basbaas macaan - strows gaaban, iyo basasha - siddooyinkeeda quarter. Broccoli waxaan ku dhexdhexaadin doonaa inflorescence. Hilibka digaagaha googooyo yar yar.
Kuleyl dhexdhexaad ah, ka ilaali basasha saliidda sayniska ee duufaanta illaa iftiinka iftiinka. Ku dar qaybaha hilibka iyo passeruem leh basasha illaa midabka isbeddelka, si firfircoon u kiciya qulqulka. Iska yaree kuleylka dabka ku shub ilaa daboolka 20 daqiiqo, haddii loo baahdo ku darista khamriga iyo / ama biyaha iyo marmarka qaarkood.
Ka dib markii waqtiga loo cayimay, waxaan ku rid xabadaha qajaar ah ee eggplant iyo zucchini. Xilliga ay ku jirto dhirta qallalan. Iska ilaali 10-15 daqiiqo, ka dibna ku dar broccoli iyo basbaas macaan. Kudar wadaag 10-15 daqiiqo oo kale, kadibna ka tag 15 daqiiqo daboolka. Ku darso toonta la jarjarey, basbaaska gaduudan iyo rusheeyey xawaashka la jarjaray. Saabadu waxay u egtahay sida dufan khudradeed leh leh zucchini ama maraq weyn. Si kastaba ha ahaatee, waxaa si fiican u bedeleysa kan koowaad iyo kan labaad.
Cuntadani waa in lagu adeegaa miisaska iftiinka iftiinka qallalan (si ka wanaagsan kuwa aan sulfur).
Kala duwanaanta xilliga jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilib caato ah oo ah bakayle ama wan yar oo aan lahayn lafo - qiyaastii 300-400 g;
- basal - 1-2 suugaan;
- cad cad oo aan saliid lahayn (sherry ama madera) - 60 ml;
- digirta adag - 200 g (waxaad isticmaali kartaa barafaysan);
- Jirka boogaha - 200 g;
- baradhadu maaha kuwo waaweyn - 2-3 rodol. (ikhtiyaar);
- yaanyo yaanyo - 2 tbsp. qaadooyin;
- toon - 2-4 xabo;
- basbaaska cas cas;
- dhirta qalalan si ay u dhadhamiso;
- geedo cusub (ama caleemaha la qalajiyey);
- saliid saytuun;
- cusbo.
Diyaarinta
Laga soo bilaabo soodhaha bean kasta waxaan jaray talooyinka iyo jarjar godadka galay 3 qaybood. Hilibka googooyaa gogo 'yar yar, basasha - siddooyinka rubuc. Duufaan saliidda sayniska ah, naga ilaali basasha kuleylka dhexdhexaadka ah illaa iftiinka iftiinka. Ku dar hilibka iyo khafiif ah shiil, walaaq, ilaa midabka isbeddelayo. Iska yaree kulaylka iyo fuudka ku dabool daboolka 30-40 daqiiqadood, haddii loo baahdo ku darista khamriga biyaha iyo marmarka qaarkood. Hilibka waxaa lagu qooyay khamri cabitaan leh waxana uu noqon doonaa mid si gaar ah u jilicsan oo dhadhan fiican leh, khamriga ayaa uumi baxaya.
Xilliga qabowga waxa fiican in la adeegsado khamri miiska guduudan ama khamri aan si fiican loo qallajin karin.
Waa in la fahamsan yahay in borotiinku uusan aheyn mid adag, waxaad ku kala duwanaan kartaa adoo ku daraya saytuunka, geedka, yaanyada iyo dhirta.