Dumar badani waxay dareemaan dufan noocyo kala duwan oo cadowga ah. Si kastaba ha noqotee, kiisaska oo dhan ma aha run. Si kastaba ha ahaatee, arrintan waa in si faahfaahsan loo kala saaraa si looga fogaado garsooro khaldan.
Dufanka saxda ah iyo kuwa xun
Ka hor inta aynaan kala qaybin dhammaan noocyada dufanka ee kuwa loo baahan yahay ee loogu baahan yahay jidhka bini-aadanka iyo kuwa waxyeellada u leh, waxaan fahamsanahay dufanka.
Dufanka, oo loo yaqaan 'triglycerides', ayaa daboolaya fasalka dhexdiisa waxayna ku jiraan xayawaanka dabiiciga ah ee dareeraha dufanka leh iyo glycerol esters. Guud ahaan, qeexitaanka kiimikada lagama maarmaan maahan in la ogaado, waxaa muhiim ah in la fahmo in dhammaan dufanku u kala qaybsanyihiin laba nooc: mid buuxa oo aan sax ahayn. Waxyaabaha ugu muhiimsan ee ay kala duwan yihiin waa ka kooban kiimikada, taas oo kala duwanaanshahoodu uu ku yaalo hantidooda.
Dufan la saxay
Dufanka la riyooday waa qayb ka mid ah dufanka xayawaanka adag oo aad ugu fudud dhismaha. Noocaan dufan ayaa si deg-deg ah loogu dhajiyaa jirka oo ah qaab nudheer ah. Kuwaas waxaa ka mid ah:
- subagga, jiiska;
- dufanka kelyaha, baruurta gudaha, dufanka cad hilibka (oo ay ku jiraan maqaarka digaaga);
- margarine, faafaa;
- timir iyo saliida qumbaha.
Noocaan dufan ayaa ah midka ugu waxyeelada caafimaadka, sababtoo ah waxay hoos u dhigtaa lumen ee halbowlayaasha, taas oo keenta in uu keeno wadno-qabad, wadno xanuun iyo cudurrada kale ee wadnaha.
Dufanka udheerta ah ee loogu talagalay kuwa doonaya in ay ka takhalusaan miisaanka xad-dhaafka ah. Isticmaalka firfircoon ee dufanka noocan oo kale ah waxay keeni kartaa in carqaladeynta dheef-shiid kiimikaadka, sababtoo ah hanti-shidaalku ku ururaan jirka oo aad u xooggan.
Si kastaba ha noqotee, dufanka kordhay wuxuu qaadaa waxyeellada iyo faa'idada: ma aha mid xaddidan dhammaan, sababtoo ah waxay fuliyaan shaqadooda adag ee dheef-shiid kiimikaad. Nafaqeeyayaal ayaa lagula talinayaa inay cunto ka helaan dufanka buuxa ee aan ka badnayn 7% ee kalooriga maalintii.
Dufanka aan ladnayn
Asaasida dufanka aan la shaacinin ayaa ah midka ugu muhiimsan ee dufanka. Waxaa badanaa laga helaa cuntada badda iyo saliidda cuntada. Marka la eego, kooxdani waxaa ka mid ah waxyaabaha soo socda:
- Asaasida dufanka aan la shubin. Noocaan noocyadan oo kale ah ayaa waxaa soo saaray jirka bini'aadamka. Waxay ka qeyb qaataan xakameynta kudarka dhiigga - tusaale ahaan, oleic acid, oo ah hodan saliid saytuun, wuxuu hoos u dhigaa heerka kolestaroolka dhiigga.
- Dufanka dufanka leh (omega-6) waa dufan muhiim u ah dheef-shiid kiimikaadka. Waxay ku jiraan saliidaha dhirta - sunfloor, soy. Iyadoo lagu darayo kakooban omega-3 waxay gacan ka geysaneysaa horumarinta caafimaadka jirka guud ahaan.
- Noocyada dufanku ku badan yahay (omega-3). Tani waa nooca ugu faa'iido badan ee dufanka, habka ay u socdaan, waxay ka buuxsamaan saliidda kalluunka, qaar badan oo ka yimi ilmanimada. Sababtoo ah asiidhyada polyunsaturated-ka ee saliidda kalluunka waxaa loo aqoonsan yahay mid ka mid ah waxyaabaha ugu fiican nafaqada. Marka lagu daro saliidda kalluunka, xerada omega-3 waxaa laga heli karaa laga soo bilaabo rapeseed, soybean,
si kastaba ha ahaatee, noocyada dhirta ma awoodaan inay gabi ahaanba beddelaan asiidhka badda. Marka la eego, si loo hubiyo in jidhka la siiyo asiidhkan, 2-3 jeer toddobaadkii si uu ugu daro cuntada saxarada ee kalluunka dufanka leh (xusay: waqooyiga noocyada kalluunka, omega-3 wuxuu ka kooban yahay). - Kaliya waxyeello halis ah waa dufanka transit , taas oo ah nooca dufanka aan layska rabin. Cunto noocan oo kale ah, sida laga soo xigtay saynisyahanada Mareykanka, waa mid ka mid ah sababaha cudurada wadnaha.
Si loo soo koobo, waxaa habboon in la ogaado in dufanka ay muhiim u tahay jirka, si kastaba ha ahaatee, waa inay noqotaa "sax", dufan aan ladneyn oo leh asiidh dufan oo muhiim u ah jidhka.