Saqiiqada cunto karinta risotto waa walwalka joogtada ah ee bariiska, inta lagu guda jiro qaybta qayb ahaan ee maraq. Xiddiga, ka soo bixidda inta lagu jiro karinta cuntada ee bariiska ayaa noqda mid muuqda, oo bariis laftiisa waa creamy. Dhinaca kale, farsamadani lama soo celin doono faahfaahinta ugu yar, taas oo ah dhadhanka saxda ah, iyo muuqaalkeeda, waxay noqon doontaa mid ka duwan.
Waxaa jira noocyo kala duwan oo cunto karis ah oo maanta ah waxaan diiradda saaraynaa mid ka mid ah.
Recipe for karbarka cagaarsho leh badeecooyinka badda ee ku yaala noocyo kala duwan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- khamri cad qallalan - 310 ml;
- muuska - 500 g;
- maraq kalluunka - 1, 25 litir;
- saffron - 1/4 tsp;
- subagga - 40 g;
- saliid saytuun - 2 tbsp. qaadooyin;
- gawaarida - 500 g;
- dhoobada - 2 baqaar;
- toon - 2 xabo;
- basasha - 1 pc .;
- bariis arborio - 440 g;
- yaanyo yaanyo - 1/2 st.
- dhir;
- Parmesan kaga daadi - 3-4 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Ka hor intaan la diyaarin wax cagaarsho ah oo leh cuntooyinka badda, waxaa loo baahan yahay inaan wax ka qabano badaha badda. Mussel waa in la nadiifiyaa "xayawaanka", xayeysiisyada - laga bilaabo qalabka iyo daboolida bakhtiga filimka. Baqashooyinka dhoobada waa in la googooyaa gudaha daldaloolada waaweyn.
Koobka hore ee lafaha kala duwan ee saliidda iyo saliidda cuntada khudradda ah, ku shub inta ugu horeysa oo basasha ah toonta, adigoo isticmaalaya habka "Qadhaadh", ama "Baking". Ku dar saffron iyo bariiska basasha la shiilay, walaaq oo sii wad raashin kale 3-4 daqiiqo. Maraq kalluunka ku dar khamriga oo dareeraha u qeybi 5 qaybood oo siman. Buuxi qaybta ugu horeysa ee maraq ah ee baaquli ee isku dhejinta, dabool dabka leh dabool leh oo u rog qaabka "Plov". Kari ilaa bariiska ilaa qoyaanka gebi ahaanba ka baxa, kareyso hal mar.
Ku celi nidaamka dhamaan qaybaha dambe ee dareeraha, isku day inaad sida ugu badan ee suurtagal ah u kiciso bariiska. Dhexdhexaad ee karinta, ku dar jinka yaanyo. Iyada oo qaybta ugu dambaysa ee maraq ah, ku dar badeecada badda iyo si fiican isku daraan. Ka dib dhowr daqiiqo, buuxi saxanka leh jiiska jiiska, isku walaaq oo adeeg, rushayn leh dhir.
Iskudhufto leh shimbiro kala duwan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- saliid saytuun - 2-3 tbsp. qaadooyin;
- gawaarida - 450 g;
- bacaha baska badda - 450 g;
- subagga - 2 tbsp. qaadooyin;
- basasha - 1 pc .;
- toon - 4 xabo;
- maraq khudradda - 2 l;
- bariis - 675 g;
- khamri cad - 500 ml;
- yaanyo - 6 pcs;
- dhir;
- liin.
Diyaarinta
In koobka of multivarka waxaan u kululayn saliid iyo basasha basasha leh toon. Marka basasha ay noqoto mid hufan, ku dar tamaandhada si aad u sugto ilaa ay booddo shiidan. In suugo yaanyo ah ayaan barijirnaa oo waxaan isku darnaa. Waxaan karnaa bariis laba daqiiqo ah ("Plov"), ka dibna ku shub khamriga laba qaybood, mid kasta oo keliya ka dib markii hore u baxo. Isku mid ayaa lagu soo celiyaa maraq, iyada oo ku dareysa cuntada badda. Rizotto leh badeecada badda iyo khamri cad oo ku yaala noocyada kala duwan waxaa loo adeegaa cagaarka iyo liinta.