U ogolow ereyga aan sal lahayn "salamur" in uusan ku dhibin - waa qajaar la yaqaan oo caadi ah oo kaa caawinaya haynta hilibka, khudaarta iyo kalluunka. Xaaladdan oo kale, waxaan ku noolaan doonaa koobkii ugu dambeeyay, si sax ah - soodhada salamore ee kaarbadka. Saxanka this fudud waa mid aad u caan ah oo kaliya ma leh kalluumaysatada hiddaha ah, kuwaas oo inta badan ma ogaan sida loola dhaqmo qabow cusub, laakiin sidoo kale dhammaan kuwa jecel ee suxuunta kalluunka .
Sidee loo kariyaa salamur dabacasaha?
Xasuusnow qashinkaas salamore gaar ah ee kalluunka waa mid aad u fudud: kaliya ku walaaq sonkorta, milixda iyo geed isbarti oo isku mid ah, ka dibna ku dhaji isku dar ah natiijada biyaha.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- biyaha 880 ml;
- cusbo - 115 g;
- sonkorta - 115 g;
- oo khal - 115 ml;
- Qoryaha (qumbaha aan lafaha lahayn) - 1,1 kg;
- basal - 45 g;
- saliidda cuntada - 85 ml.
Diyaarinta
- Ka hor intaadan salamor ka sameysan kaarajir, waxaad u baahan tahay inaad samayso brine naftaada. Waayo, isaga oo cusbo ku jira iyo sonkor ayaa lagu shubay khal iyo biyo diirran ayaa lagu daraa. Marka kristantadu ay kala go'ayaan, waxay diyaar u yihiin.
- Qaansiidka qoriga lacag wuxuu u qaybsan yahay dhumuc dhexdhexaad ah oo ku qulqulaya walxaha loogu talagalay marinating. Iyadoo ku xiran dhumucda qaybaha iyo heerkulka la rabo ee salinity, hilibka kalluunka waxaa lagu hayn karaa marinade laga bilaabo badh ilaa maalin dhan. Ma aha oo kaliya dhadhamin, laakiin sidoo kale texture of saxarka kalluunka, taas oo noqon doona hindise aad u badan, waxay u markhaati furi doonaan diyaargarow.
- Xilliga ka dib, marinade ayaa la miiray, qaybaha kalluunka waxaa lagu qasi karaa siddooyinkooda basasha oo dhanna waxay ka buuxsamaan saliidda cuntada. U oggolow salamur ka socda carwada in ay dhowr saacadood ku qaataan qaboojinta waxayna suurtagal noqon doontaa in la isku dayo.
Sida loo sameeyo salamur kalluunka ah?
Inkasta oo ay jirto xaqiiqda ah in isticmaalka digirta kalluunka lagu tilmaamo qoyaanka, dhab ahaantii, sidaas darteed waa suurtagal in la marin karo googooyo iskutallaab ah oo dhan, waxa kaliya oo lagama maarmaan ah in la kordhiyo waqtiga kalluunka joogitaanka marinnada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digsiyada kalluunka - 1,3 kg;
- cusbo - 45 g;
- oo khal - 55 ml;
- miisaanka - 5 g;
- basbaaska madow (digirta) - 5 g;
- biyaha 950 ml;
- saliidda cuntada - 145 ml;
- Basasha - 155 g.
Diyaarinta
- Qaybi kalluunnada kalluunka galay xabadaha.
- Ku dar mashiinka, basbaaska iyo milixda biyaha. U ogolow dareeraha inuu karkariyo, dilaaco ilaa diiran oo ku shub khal.
- Ku shub kalluunka marinade laga helay, kuna jiifiso siddooyinka basasha qaro weyn. Kaarkaaga ku hay qabowga saddex maalmood.
- Kalluunka la kariyey ee Salamur ku tuura colander si looga takhaluso hadhaaga marinade, ka dibna subag leh saliidda cuntada.