Cunnooyinka xayawaanka la isku qurxiyo ma aha wax badan, laakiin aad u badan - dhadhamin waxaa jira qof walba. Mid ka mid ah hababka caanka ah ee salting waxaa ka mid ah baruurta karinta si aad u kulul, adoo qaadaya brine on basbaaska basasha. Si kastaba ha noqotee, waxaa laga yaaba in uu dhawaaqo, laga yaabee inaad u maleyn lahayd ukumaha qamriga loogu talagalay dib-u-hagaajinta buunshaha basasha, sidaas darteed saameynta qashinka waa mid isku mid ah. Maraq badan oo basbaas ah oo midabkiisu ku badan yahay oo ka soo baxa midabkeedu wuxuu u gudbiyaa hooskii midabkiisa iyo dufanka, sidaas oo kale oo ah hilibka doofaarku waxay u egyihiin sidii sigaar cabbin, laakiin dhab ahaantii waxtar badan.
Lafaha cagaarka ee basaaqooyinka basasha ayaa la kariyaa si fudud oo si dhakhso ah u dhaqsaha badan, iyo soo saaridu waa jilicsan oo macno leh badeecad afka ah.
Saltingka caadiga ah ee bacaha basasha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- subag cusub - 1,2 kg;
- toonta toon - 9 rodol.
- biyaha - 3,8 l;
- badda cusbo;
- diirka basasha.
Diyaarinta
Ka hor inta aanad karin karin, baruurta cusub ee la dhaqay iyo la qalajiyey baruurta cusub ayaa la googooyaa qeybo mitir ah 4 dherer.
Digsiga aad ku daadi doonto hilibka doofaarka, ka buuxi 2/3 diirka basasha oo ka buuxi biyo. Ka dib markii la karkariyo, kariyo maydhashada basasha illaa biyaha ay taas la kariyey uu noqdo brown. Inta badan kabaha iska tuur, ku dar milixda milixda ee digada ku dhawaad 3 qaado oo halkii kiilo oo dufan leh, ka dibna dufanka ku rid brineerka oo sug in karkarinta labaad ee xalka. Brew, ama salo cusbo cusbadu weli waa 10 daqiiqo, ka dibna waxaad ku dari kartaa baaquli qoto dheer ama weel cunto ah, ku dar juuska dhuuban ee toonta, qabow oo ka daa qaboojiyaha. Dufanka hilibka doofaarka ah ee haraaga basasha ayaa la keydin karaa ilaa 3 bilood.
Danjiraha lo'da ee haraaga basasha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- podschevok - 1,2 kg;
- basbaaska basasha;
- badda cusbo - 25 g;
- sonkorta lagu dubay - 13 g;
- laurel caleen - 4-5 gogo ';
- basbaaska madow - 8 pcs;
- toon qoorta - 8 gogo '.
Diyaarinta
Waxaan ku dhejin karnaa hal iyo badh litir oo biyo ah dabka (ma qaadanayno digsi cad ama mid cusub - bacaha basaliga ah ayaa si fiican u eg), waxaan dhejinaynaa caleemaha, ku buuxi cusbo iyo sonkorta, wax kasta oo dabka saaro. Ka dib markii la karkariyo karkarin ku filan inay ku shubaan ilaa shan daqiiqo si ay u helaan midabka la doonayo. In kasta oo xal cusbadeenu ay dab qabadsiiyaan, waxaanu ka dhignaa godad qoto dheer oo dufanka ah, oo mid kasta oo aynu ku qallajinno cowska jarjaran ee nuska ah. Waxaan ku ridaynaa maraq dufan ah maraq basasha oo marka ugu horeysa ee cagaarka maro 15 daqiiqo, ka dibna gebi ahaanba ka saar dabka, dabool daboolka oo dhinac dhig. Foomkan, waa inaad cusbo ku darsataa bacaha basal ugu yaraan nus saac.
Dheeraad ah, googooyinku waa la saaraa oo loo wareejiyaa weelka, ka tag si buuxda oo qaboow qaboojiyaha.
Dareemka guriga ee basbaaska basasha
Dabcan, waxaad si fudud u deyn kartaa dufanka ku jira basbaaska basasha, ka soo saar brine, qabow oo isku day inaad, ku raaxaysato dhadhanka cajiibka ah, laakiin waxaad samayn kartaa ganaaxi kama dambeys ah adigoo daboolaya qayb ka mid ah dhir udeynta kahor intaadan kaydin.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- naaso dufan - 1.4 kg;
- basbaaska basasha;
- laurel caleen - 4-5 gogo ';
- cusbo - 40 g;
- toon-toon - 5 nooc;
- isku dar ah basbaaska leh digir - 4 g;
- isku dar ah oo dhir udgoon - 4 g.
Diyaarinta
Sida cuntooyinka hore, waxa ugu horreeya ee la sameeyo waxay ku dhejiyaan dheriga biyaha iyo basbaaska basasha dabka. Halka, ku shub milix, iyo ka dib markii karkaraya ee brisket brook ee brook ama mid ka mid ah podcherevina. Ka dib 15 daqiiqo, ka saar digsiga dabka, oo salada u haayo saliish kale nus saac. Baruurta la kariyey waa la qallajiyey hadhaaga brine, qabow oo dabool isku dar ah oo khudradda ah oo khudradda ka mid ah, tufaaxa, iyo basbaaskaba. Si toos ah udgooni ku duub dufanka leh filin iyo ku dhaaf qaboojiyaha ilaa 12 saacadood. Waqtiga ka dib waxaad ku dili kartaa tijaabada ugu horeysa!