Shish kebab waxaa loo yaqaan karaa wax kasta oo ku habboon skewer. Xaaladeena, kebab shishe waxaa laga diyaarin doonaa baalal digaag, oo lagu daray marinade ama maraqa dufan. Nidaam weyn oo loogu talagalay saxanka caadiga ah ee kuwa aan jeclayn hilibka cas.
Shish kebab ka soo baaluq digaag - farmaajo
Iyada oo qayb ka mid ah iskadeyntan, digaagga waxaa lagu dabooli doonaa maraqa ah dhadhanka caadiga ah ee Esia, taas oo caramelis ah inta lagu jiro dhalada, iyadoo la siinayo glaze leh qolof madow ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baalal digaag - 18 xabbo;
- xididdada ginger - 5 cm;
- toon - 3 ilkood;
- Suugo subag - 55 ml;
- malab - 45 ml;
- saliid saliida - 10 ml;
- bariis khaldi - 15 ml.
Diyaarinta
Diyaarso marinnada sahlan adigoo jajabinaya dhoobada oo isku dar ah oo isku dhaf ah oo la isku daro ah, oo ku daraya suugo subag leh malab, kadibna saliida saliidda oo leh khudaar bariis. Marka marinade digaag digaag ah loogu talagalay shishi kebab diyaar u yahay, baaldi gashaday oo la qalajiyey baalasha oo ku dhex dabaalanayo ilaa hal maalin. Marka xigta, geli baalasha marinka qulqulka, sii daayo dheecaanka marinade ee dheecaan ka badan oo ku shub dhuxul, marmar marar badan oo la jarayo marinada haddii la doonayo.
Sidee loo mariyaa boogaha digaag ee shish kebab?
Haddii aad rabto in aad dareento dhadhanka saafiga ah ee baalasha digaaga adigoon ku darin dhir udgoon, kadibna doorta cuntooyinkaas. Qeyb ka mid ah sheyga, shimbir ayaa lagu qasi karaa kaliya saliidda sayniska iyo liinta macaan, oo loogu talagalay inay bixiso hilibka jilicsan iyo qolof jilicsan. Wixii caraf udgoon - a toon qallajiyey yar iyo basbaas dhulka cusub.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- saliid saytuun - 115 ml;
- liin - 65 ml;
- Toonta la qalajiyey - 1 qaado shaah;
- basbaaska dhulka ku jira - 1/2 tsp;
- digaag digaag - 2 kg.
Diyaarinta
Ka hor intaadan kebab shishe ka soo boogaha digaaga, ku dhaji boogaha la maydhay oo la qalajiyey oo isku dar ah subag iyo liin. Ku daadi wax kasta oo toon ah oo la qalajiyey iyo basbaas dhulka, ka dibna ka bax inaad marinate ilaa hal maalin.
Shish kebab ka soo baalasha digaag ee majones
Kuwa aan raacin kalooroyinka si taxadar leh iyo ugu horeyn ee hilibka suunka ah, waxaan ku talinaynaa in ay tijaabiyaan marinade this majones leh majones saldhigga. Haddii ay lagama maarmaan noqoto, ka dhig dharka si fudud, waxaad bedeli kartaa majones oo leh yogurt.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag digaag - 1,7 kg;
- liin - 115 ml;
- majones - 230 g;
- toon - 12 ilkood;
- Qoryaha qalalan - 2 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
12 qoyan toon qashin ah oo la jeexay oo leh cirif weyn oo cusbo ah. Dhirta soo baxday waxaa lagu qasi karaa cabitaanka liinta iyo majones. Ku dar qoyan la qalajiyey oo baali ka soo baxa marinada soo dhalatay. Ka dib markii habeenkii oo dhan la kariyo, digaagga ayaa diyaar u ah in lagu dhajiyo qadhaadh iyo dhuxul la saaro dhuxusha.
Kebab shisheeye ah oo laga helo digaag digaag
Marinade digaagga uma baahna inay noqoto dareere. Tan iyo markii maqaarka digaaggu dufan yahay, hilibka ayaa u soo baxaya si uu u noqdo mid casiir leh oo aan ku darin majones iyo walxo caano ah. Taas waa la qaadaa, laakiin waxaa ka buuxa marinade ari ah baalashan ka soo qaata miiskaan.
Saldhigga waxaa loogu yeeraa shinni isku dar ah oo shan dhir udgoon: qorax, dhulka hoostiisa, basbaaska Szechuan, xiirto iyo banyan, dhammaantood isku dhafan yihiin.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Toon qallalan - 1/4 tsp.
- paprika sigaar cabbin - 1/2 tsp;
- qanjaruufo basbaas cayriin;
- Shan Shiine ah oo shan dhir udgoon - 1/4 tsp.
- digaag digaag - 900 g.
Diyaarinta
Si dhir udgoonida si fudud ugu faafin dusha sare, baalalka qalajinta waxaa lagu daadin karaa qadar yar oo saliid ah, ka dibna ku dar isku dar ah liiska maaddooyinka kor ku xusan. Ka dib marka digaaggu ay si siman u daboolaan dhir udgoon, ka dib ugu yaraan saacad kadibna isku shiil.