Waxyaallaha guriga lagu gooyo ma barbardhigo wax kasta oo alaabta dukaanka ah, sababtoo ah waa wax aad u fiican oo faa'iido badan leh. Kobac ma aha sida adag sida ay u muuqan karto marka hore. Sabir yar, rabitaan weyn, helitaanka wakhtiga, iyo dhammaanba waxay noqon doonaan run!
Sidee loo sameeyaa sausageaha guriga?
Hilibka guriga dhexdiisa ah waa mid aad u fiican. Diyaarinta wax kasta oo adag, laakiin waxaad u baahan tahay inaad ogaato qaar ka mid ah qaababka habka. Macluumaadka hoos ku qoran ayaa kaa caawin doona inaad la qabsato hawsha, markaa waxaad badanaa ku dhejin kartaa qaraabadaada haraaga gurigaaga.
- Guntooyinka loo macaan yahay waa la raaciyaa, qooyay biyo diirran. Qaybi dhererka dhererka la rabo oo mid walbana waa la maydhaa, hubinta dhaawaca.
- Buuxi caloosha oo leh maro gaar ah ee Booqday Furimaha Dagaalka hilibka ama dhalo caag ah.
- Hilibka iyo dufanka loogu talagalay bolse waa la jarjarey ama la dhex mariyey Booqday Furimaha Dagaalka hilibka leh.
Hilibka doofaarka laga sameeyo hilibka doofaarka ee geedka - qashinka
Hilibka xabada laga sameeyo hilibka doofaarka ee dufcadu waa wax aad u qanacsan, cunto yari iyo midka ugu muhiimsan, amniga, hilibka hilibka. Marka la diyaarinayo sausage-ka guriga, ma jiraan waxyaabo dheeraad ah oo loo isticmaalo, sida kuwa xayawaanka wax lagu kariyo, wax lagu ilaaliyo iyo walxo kale oo waxyeelo leh. Halkan, kaliya hilibka iyo dhirta dabiiciga ah, oo aad dooran karto marka loo eego dhadhankaaga.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka doofaarka - 1 kg;
- furka - 200 g;
- toon - 10 qandho;
- basbaaska madow iyo dhul guduudan, midhaha;
- biyo 100 ml.
- saliid.
Diyaarinta
- Salo waxaa la dhex mariyaa Booqday Furimaha Dagaalka hilibka.
- Hilibka waxaa la jarjarey 1 ilaa 1 cm, halkaa, dhoobada ayaa sidoo kale la jaray, baruurta, dhirta, cusbada, biyaha ayaa lagu daraa oo isku dhafan.
- Buuxi mindhicirrada hilibka duqadda ah, ku dar biyo karkaraya oo isku kari ilaa 1 saac.
- Kadibna waxay u diraan baqshiinka foornada iyo 180 darajo bolse tuubada ayaa diyaar u ah 20 daqiiqo.
Hilibka la kariyey ee guriga
Dhamaan dadka jecel hilibka doofaarka leh waxay jecel yihiin iskadiidan. Sausage, guriga lagu kariyey laga soocay hilibka doofaarka iyo hilibka lo'da, ayaa soo baxday si gaar ah u jilicsan sababtoo ah xaqiiqda ah in hilibka duqeeyey hilib si fiican loo jarjarey, ka dibna wali la qaboojiyey ukunta. Wixii qaabdhisman oo dheeraad ah, hilibka ayaa laba jeer loo marayo iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilibka ama ku xardhay blender ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 400 g;
- doofaarka - 350 g;
- cusbo - 20 g;
- basbaaska dhulka madow, dhoobada dhulka - qanjaruufo;
- ukunta - 2 qaybood;
- canjir - 100 g;
- dhulka toonta - 5 g.
Diyaarinta
- Hilibku waa qallafsan yahay.
- Ku dar qasto jar jilicsan, oo dhir udgoon, ukunta iyo isku dhafan.
- Buuxi qolofka leh qiyaasta soo go'day.
- Saamaynta dubista saacad badhkeed oo ah 110 darajo, kadibna karkari, 30 daqiiqo ka dib, xabagta guriga la kariyay ayaa diyaar noqon doona.
Geedka qallalan ee guriga
Waxyaallaha beerka ee guriga lagu sameeyey waa cunteyn cunto karis ah oo loo isticmaali karo for sandwiches ama loo adeegay qoryaha, gaar ahaan baradho. Xaaladdan oo kale, isticmaal beerka doofaarka, laakiin beerka xayawaanka kale waa ku haboon yahay. Ka dib markii bolse dubista waa la qaboojiyey, ka dibna kaliya googooyaa.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- beerka doofaarka - 1 kg;
- furka - 300 g;
- guluubka - 1 xabbo;
- cusbo, dhir udgoon;
- saliid - 50 ml;
- xanaaqa.
Diyaarinta
- Salo iyo beerka leh basasha waa la kariyey, dhex maray Booqday Furimaha Dagaalka, cusbo, oo dhir udgoon ayaa lagu daray.
- Ku buuxi mindhicirka hilibka duqadda ah iyo karkari muddo nus saac ah.
- Kadibna waxay u diraan digsiga qaboojiyaha leh subagga.
- Tuubada guriga lagu sameeyo waxay diyaar u noqon doontaa marka loo caleemo saaro labada dhinac.
Qodobka loogu talagalay bolse ee ku jira hudheelka guriga
Hilibku wuxuu noqon doonaa mid si fiican loo kariyey haddii la kariyey hilibka doofaarka. Haddii ay tahay mid aad u dufan, ka dibna baruurta liidata waa la jaraa. Hilibka la dhammaystiray waxaa lagu burburiyaa maqaarka, maxaa yeelay waxay leedahay saameyn cajiib ah oo cajiib ah. Qadarka milixda iyo dhirta halkan waxaa loo isticmaali karaa dhadhankaaga.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- roodhida hilibka doofaarka ee lugta dambe - 1 pc;
- cusbo - 2 tbsp. qaadooyin;
- digir basbaaska madow - 6 pcs;
- dhirta;
- toon - 4 xabo;
- maraq - 250 ml.
Diyaarinta
- Rolls la nadiifiyey, ku shubay biyo karkaraya, cusbo oo isku kari 2 saacadood.
- Kala saar hilibka lafaha iyo boogaha.
- Ku dar miro dhir ah, toon, ku shub maraq iyo walaaq.
- Ku buuxi hilibka hilibka iyo ka saar 8 saacadood qabow.
Hilibka dufan ee guriga - qaxwaha
Hilibka Caanaha ee guriga waa cunto fudud oo ka lumaya miiska mid ka mid ah ugu horeeya, maxaa yeelay waxay soo baxday si fiican, aad u dhadhan fiican leh. Salo waa la jarayaa si fudud haddii ay hore u qaboojiso. Meesha ay bololku noqon doonaan qoyan waa in ay noqdaan kuwo si wanaagsan u hawoqonaya.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 500 g;
- doofaarka - 1.5 kg;
- furka - 100 g;
- cusbo - 60 g;
- sonkorta - 15 g;
- Cunnooyin siin - 1 qaado shaah;
- Goobta dhulka - xoqan;
- basbaaska dhulka madow - 2 tsp;
- abuurka shimbiraha - 2 tbsp. qaadooyin;
- cognac - 70 ml.
Diyaarinta
- Sigaarka iyo hilibka doofaarka ayaa la googooyaa ilaa 3-4 cm.
- Ku dar milix, sonkor, kala bar dhir udgoon, cognac, walaaq iyo ka saar maalinka qabow.
- Hilib cagaar jar jartey.
- Ku dar hilibka duqadda ah hilibka duqadda ah, dhirta haray iyo isku dhafka.
- Buuxi mindhicirrada hilibka duqadda ah, geesahana waa la xidhaa oo la joojiyaa si loo qalajiyo.
- Maalmo ka dib 5 sausages ayaa diyaar noqon doona.
Galleyska beerka ee guriga - qaxwaha
Lumida beerka ee guriga waa diyaar. Qaybaha ugu muhiimsan waa beerka doofaarka, wadnaha iyo sambabada. Markaad cunto karineysid, sanbabada waa in lagu dhejiyaa hoose ee weelka. Mararka qaarkood waxay isticmaalaan kelyaha, laakiin waa inay hore u qooyaan oo si gooni ah loo karkariyaa, dhowr jeer ayaa badalaya biyaha.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- beerka doofaarka, sanbabada iyo wadnaha - 500 g;
- furka - 100 g;
- basasha - 1 xabbo;
- nutmeg - 2 qanjaruufo;
- toon - 3 xabo;
- sonkorta, basbaaska dhulka madow - for ½ tsp;
- ukunta - 2 qaybood;
- labeen dhanaan - 5 tbsp. qaadooyin;
- cusbo;
- mindhicirka digaagga - 2 mitir.
Diyaarinta
- Cuntooyinka, nalalka la kariyey iyo hilib doofaar leh oo dufan leh.
- Ku dar ukun la duqeeyey, labeen dhanaan, toonta, basbaaska, milix, iyo isku dar.
- Faa'iido jeexjeexin beerka ah, geesaha ayaa xiran, lagu xoqay digsi, cusbayn iyo la kariyey ilaa 25 daqiiqadood.
Hilibka xabada ee foornada
Hilibka tuubada ee foornada wuxuu noqonayaa mid ka mid ah cuntooyinka ugu jecel dadka oo dhan. Maaddooyinka ugu muhiimsan ee suxuunku waa baako digaag iyo hilibka doofaarka. Noocyada noocan oo kale ah ma jiro baruur, laakiin sababta oo ah bolse ma qallalaan qallalan, lardin lagu daro fal waxashnimo leh. Maaddaama ay istaarijiraan, cufku wuxuu hayn doonaa qaabkiisa.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Shoolka shimbiraha - 1 kg;
- digaaga digaag - 800 g;
- furka - 200 g;
- ukunta - 4 gogo ';
- toonta - 6 qoryaha;
- istaarijka - 4 tbsp. qaadooyin;
- cusbo - 1.5 tsp.
- basbaaska madow iyo macaan macaan - dhadhamin.
Diyaarinta
- Hilibka iyo xayrta jarjar xabadaha.
- Beat ukun, cusbo, basbaas, ku dar toonta la jajabiyey, ku dar istaarijka.
- Ku dar hilibka, baruurta iyo vymeshivayut.
- Cunto dhamaystiran ayaa la geliyaa foornada oo ah qaabka sausages, duudduuban, geesaha ayaa la isku xidha.
- U dir boortoolka foornada iyo 200 darajo saarka hilibka doofaarka-digaaga ah ayaa diyaar u ah saacad.
Hilibka qiiqan ee guriga - cunto miidhan ah
Haraaga khatarta ah ee guriga maaha mid ka xun dukaanka, kaliya kiiskan waxaad u baahan tahay inaad hubiso tayada alaabta ceeriin ee loo isticmaalo. Qiiqa dareeraha ah waa qayb aan khasab ahayn, waa la isticmaali karaa, ama maaha, laakiin waxay siinaysaa alaabooyinka dhadhanka iyo urta alaabta la cabbo.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digo dufan - 1.5 kg;
- dufanka lo'da - 1 kg;
- cusbo - 90 g;
- sonkorta - 50 g;
- vodka - 100 ml;
- toonta, dhirta, qiiqa dareeraha ah.
Diyaarinta
- Salo ku ridey toonta oo lagu nadiifiyey qaboojiyaha.
- Hilibka gooyaa galay xaleef, cusbo, basbaas, sonkorta, ku shub vodka iyo maalin nadiif ah qabow, ka dibna ku dheji Booqday Furimaha Dagaalka hilib ah.
- Xaydha waa la jajabiyey, ku dar walxahaas, 50 garaam oo cusbo, 25 g sonkor, 50 ml oo vodka ah ayaa loo diraa halkaas, kareyso.
- Sumoobida foomka, ku rido qiiq dareere ah, ku dabool faashad oo ku sii daa meel hawo leh.
- 10 maalmood ka dib, bolse guriga ayaa diyaar noqon doona.
Xabbad dhiig ah oo guriga ku jirta ah oo la isku qurxiyo
Hilibka dhiigga leh gacmahaaga guriga ayaa aad u qanacsan sababtoo ah xaqiiqda ah in la diyaariyo iyadoo lagu darayo kabridda. Cuntadani waxay ka kooban tahay bolse qashinka ah, waxaa ku jira isticmaalka bakeeriga la kariyey, laakiin liiska maaddooyinka ayaa muujinaya miisaanka siriyalka ceeriin. Gutsigu uma baahna in si adag loo buuxiyo, si aanay u burburin inta lagu jiro karinta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- dhiig - 1.5 litir;
- furka - 500 g;
- caano - 500 ml;
- karabe - 200 g;
- cusbo, basbaas;
- xanaaqa.
Diyaarinta
- Isku qaso dhiigga, caanaha, baruurta la kariyey iyo dufanka la jarjaray, kalluunka la kariyey, ku dar milix iyo basbaas.
- Qaybta la helay waxay ka buuxsameysaa mindhicirrada.
- Biyaha karkarinta waxay u diraan bolse ah oo isku kari ilaa 15 daqiiqo.
- Kadibna ku dheji khariidadda dubista, 250 darajo, sausage-ka dhiigga ee guriga ayaa diyaar u ah 25 daqiiqo.
Qodobka loogu talagalay sauseyska xakamaynta guriga
Hilibkii Krakowska ee guriga, oo la kariyey sida GOST, maaha wax ka sii badan iibinta dukaamada, haddii aad ku dhajiso tiknoolajiyada oo dhan. Dhibaatada kaliya ee ka soo bixi karta waa maqnaanshaha sigaarka, haddii ay tahay, ka dibna wax walba waa inay noqdaan kuwo shaqeynaya.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 1.2 kg;
- doofaarka - 1.6 kg;
- caloosha shahwada - 1.2 kg;
- nitrit milix - 75 g;
- glucose - 5 g;
- basbaaska dhulka madow, basbaaska macaan, digir - 5 g;
- toonta cusub - 3 xabo.
Diyaarinta
- Sigaarka iyo hilibka doofaarka ayaa la dhex mari karaa iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilibka.
- Cunto-barafku barafoobay waa la jarjarey oo waxa loo diraa fal waxashnimo leh.
- Ku dar dhir udgoon, milix, qaso iyo buuxi mindhicirrada leh fal waxashnimo leh.
- Ka jooji meelaha banaan qolka qabow 6 saacadood, ka dibna ka qaad 12 saacadood qol.
- Daaruska u soo dir smokehouse, muddo saacad ah heerkulka ayaa kor loo qaado ilaa 90 darajo.
- Ka dibna heerkulka hoos u dhig ilaa 40 darajo oo sigaar cabba saaliga caloosha 6 saacadood.