Mackerel waxaa loo tixgeliyaa inuu yahay mid ka mid ah kalluunka ugu dufan ee faa'iido leh. Waa hodan ku ah borotiinka, iyo sidoo kale qayb adag oo fitamiino iyo xubno raad. Qiiqa, la shiilay, la dubay - mackerel waa wax fiican ee suxuunta, laakiin kuwa ugu jecel dadka jecel kalluunka waa mackerel cusbayn. Mackerel Salt - waa sahlan, laakiin sida loo saxo iyo si degdeg ah u samee, waxaad ku baran doontaa maqaalkan.
Sidee habboon tahay cusbo cusbo?
Sidaa daraadeed, marka hore, waxaan dooran kalluunka: indhaha cad, cirbadaha cas, jirka adag iyo cusub, ma aha "kalluun" urta - hubi calaamadaha in kalluunka uu cusub yahay.
Ka hor inta aadan cusbo cusbo ku jirin, waa inaad xiraa oo dhaqdaa, ka dibna ka saar maqaarka. Googo nadiif ah oo googo gashad ah, ama kala saar laalaabka lafaha oo adigana ku shub.
Diyaari isku dar ah ee salting qalalan, waxaa inta badan loo doortay for salting mackerel guriga.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cusbo (iyada oo aan lahayn wax lagu daro, aan lahayn iodized, qalafsan) - 1 tbsp. qaaddo;
- sonkorta - 1 tbsp. qaaddo;
- dhulka basbaaska (madow, ama caddaan) - 1/2 tbsp. qaadooyin;
- basbaas kareysa - 1/2 tbsp. qaadooyin;
- Baay caleen (dhulka) - 1 qaado shaah.
Diyaarinta
Waxaan ku shubnaa kalluunka la maydhay oo la qalajiyey oo isku dar ah (haddii kalluunka uu ka buuxo, buuxi caloosha oo leh dhir udgoon) kuna rid bac caag ah. Waxaan mastaroolka ku ridin qaboojiyaha ka yar harqoodka hal maalin, marmarna u rogo xirmadii oo dhan, oo ah salting labeenta. Calaamad muujinaysa in kalluunka la cusbaynayo waa caddaan, indhaha qorraxda, miisaanka iftiinka leh iyo quruxda dufanka quruxda badan. Haddii aadan ahayn taageere kalluun jilicsan, ka dibna ha ku darin isku dar ah basbaaska iyo geedka qashinka.
Sidee loo cusbooneeyaa makhaayad cusub, waxaynu bartay, ka dibna waxaad diyaarin kartaa raashin macmacaan ah oo la cuno oo kalluunka saliidda laga sameeyey, liin iyo dhajinta on siddooyinka sare ee basasha.
Sidee dhakhso leh iyo dhadhan fiican leh mackerel cusbo?
Nidaamka degdegga ah ee safiirku wuxuu qaadan doonaa qiyaas ahaan 10-12 saacadood, kalluunka la helaa maaha mid ka hooseysa dhadhanka mackerel ee safiirka caadiga ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- mackerel (cabbirka dhexdhexaad ah) - 1 xabbo;
- cusbo - 1.5 tbsp. qaadooyin;
- guluubka - 1 xabbo;
- khalka miiska 9% - 25 ml;
- saliidda cuntada - 40 ml;
- basbaas macaan - 3 digir;
- Baaga caleen - 1 xabbo;
- caraway qalajin - 1 buruun;
- basbaaska madow (dhulka) - dhadhamin.
Diyaarinta
Ka hor inta aan kalluun cusbo leh mackerel, waxaan diyaarinnaa marinade: qallal, saliid, xiirto, basbaas alwaax iyo caleen qallalan. Basasha jarjar gogol dhuuban. In sifeeyaal gaar ah, saxan aan dhoobada, ku dar fillet of makaayeelka, ku xoq milix iyo ka tago 10 daqiiqo, iyo ka dib - basbaas, ku dabool leh siddooyin basasha iyo ku shub marinade. Ka dhig maqaarka ku jira brine ilaa 8-10 saacadood heerkulka qolka, kadibna ku rid 2 saacadood qaboojiyaha. Cuntadani waa mid sahlan, sababtoo ah wakhtigii salting, kalluunka si degdeg ah ayaa loo adeegsan karaa miiska iyadoo aan la dhaqin.
Sidee dhadhankiisu u tahay macaamiil cusbo?
Qodob kale oo la soo xigtay "Sidee loo nuugi karaa mackerel?" - Waxay leedahay dhadhanka asalka, jilicsan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- mackerel - 1 pc .;
- cusbo - 3 tbsp. qaadooyin;
- biyaha - 300 ml;
- malab - 1 tbsp. qaaddo;
- saliidda cuntada - 100 ml.
Diyaarinta
Karkari biyaha, ku dar malab, cusbo oo ha qaboobin heerkulka qolka. Waxaan u gooyay quruxda leh xaleef khafiif ah, ku rid saxaarad kuna buuxi marinade. Waxaan ku ridnay qaboojiyaha ilaa 3-4 saacadood. Ka dib markii waqti qaadashada, isku milmi marinade, oo ku shub qufacda kalluunka galay saliidda cuntada ilaa 3 saacadood kale. Mackerel noocan oo kale ah waa fiican tahay in loo adeego sidii cunto fudud qabow oo sanduuq ah. Cunto qabow!