Baradho, oo lagu dubay foornada gudaha foornada, wuxuu muujiyaa tayada dhadhanka in ka badan marka la barbaarinta dhaqanka, iyo isku dhafka alaabooyinka kale ama dhir udgoon, qoyaan leh dhadhankiisa iyo caraf udgoon, waxay noqoneysaa mid dhadhan badan leh.
Hoosta, waxaan kuu sheegi doonaa sida aad u karin karto baradhada gudaha foornada foornada, waxaanan ku siin doonaa ikhtiyaarka ah karinta baradhada hab rustic ah.
Digaag leh barandhada ku jira foornada foornada - farmaajo
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaagga digaagga ama duufaanka - 4 pcs;
- digriiga baradho ee cabbirka dhexdhexaad ah - 8daab.
- jiis adag - 200 g;
- madaxyada yaryar ee basasha - 4 pcs;
- toon - 4 ilko waaweyn;
- xilliga digaaga - dhadhanka;
- basbaaska dhulka madow - dhadhamin;
- qalajiyo geedo khudradeed - dhadhamin;
- cusbo - dhadhamin.
Diyaarinta
Digaag leh baradho ku jirta foornada foornada ayaa ka wanaagsan inaad cunto karisid qayb ahaan. Xulashada habboon waxay noqon doontaa bowdaha digaagga, laakiin lugaha ayaa sidoo kale ku haboon iyaga oo kaliya waa inay ahaato laba qaybood oo adeeg ah. Sidaas, aynu bilowno. Dhaqdhaqaaqa digaaga oo la qalajiyey cusbada, basbaaska dhulka ah iyo dhajinta digaag, oo lagu xoqay toon, ka dib marka la nadiifiyo ilig kasta oo lagu gooyo qaybo. Waxaan siinaa digaag si aan ugu rarno ugu yaraan hal saac. Inta lagu jiro waqtigan, waa in aan nadiifinno oo aan gooyaa baradho oo leh kiilooyin ama xabo, jar jartaa basasha leh siddooyin, jiis adag adigoo dhexdhexaad ah ama xayr aan bisil ahayn.
Diyaarso afar qaybood oo ah foorno iyo mid kasta oo ka mid ah iyaga oo barkin ka soo boodboodaya oo ah basasha, iyo digaagga digaaga ama lugaha. Maraq baradho ah oo milix ah, basbaaska dhulka ah, xawaashka qalalan iyo faafin digaagga. Waxaan pritrushivayem digaag leh baradho loo diyaariyey farmaajo iyo foorno la shaabadeeyey, isku dayaya in aadan taaban dusha saxanka.
Waxaan ku dhejin karnaa baqshi ahaan bataatiga iyo digaagga xaashida dubista oo ku rid foosto illaa 195 foosto. Waxaan xajineynaa suxuunta marka la eego nidaamka heerkulka sida saacad. Markaas, haddii la doonayo, waxaad u jeesan kartaa cidhifyada foornada iyo dubi saxanka ilaa qolof ah rustic.
Baradho la dubay oo leh hilib doofaar ah ee foornada gudaha foorno - qajaar
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digriiga baradho ee cabbirka dhexdhexaad ah - 8daab.
- dufanka leh hilibka isku dhafan (hilib doofaar) - 8 maraq;
- toon - 2-3 ilkood;
- Kalluunka iyo geedo yaryar - dhadhamin;
- cusbo weyn - dhadhan.
Diyaarinta
Baradhada gudaha bireed, waxaan ku dubi doonaa maqaarka, marka hore, si taxadar leh u dhaq dharka dusha digriiga leh burush. Gacmo qoyan, waa la nadiifiyaa oo la gooyaa saxarado yaryar. Dheecaan dheeraad ah oo barandho kasta waxaan sameyneynaa jeexitaan dheer, oo aan gaarin dhammaadka, si aysan u dhicin laba qaybood. Xilliga barafka waxaan ku dhajinaa dhir udgoon, milix iyo dhir. Qayb kasta, geli hal jeex oo hilib doofaar ah iyo dhowr saxarood oo tufaax ah, baradhada potrezshivaem oo leh milix weyn oo kor ku xaji oo si adag ugu duub si qurac ah, sidaa daraadeed ma jiraan fara badan iyo dildilaacyo.
Intee in la dubi karaa baradhada leh hilib doofaar ah ee foornada foornada ku xiran tahay cabbirka digriiga iyo, dabcan, on fursadaha foornada. Celcelis ahaan, wakhtiga karinta wuxuu u dhexeeyaa afartan iyo shan illaa sideed daqiiqo. Nidaamka heerkulka waa inuu ahaado heerka 180-200 digrii.
Baradhada ee qaabka dalka ee foornada ee foornada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digriiga baradho - 1 kg;
- saliidda cuntada - 150 ml;
- Bariiska macaan ee macaan - dhadhamin;
- dhulka basbaas gaduudan - dhadhamin;
- Toonta la qalajiyey (dooran) - dhadhan;
- cusbo - dhadhamin.
Diyaarinta
Bataatada la dhaqay iyo kuwa la jajabiyey ayaa la jarjarey oo la jarjaray qaybo yaryar oo saliideed ah oo saliid leh oo lagu nadiifiyey siibaan. Ka dibna waxaan soo saaraa baradho ku saabsan suufka, ha u qoyaan dufanka xad dhaafka ah, xilli cusbo, basbaas iyo, haddii la rabo, toonta la qalajiyey iyo meel on xaashi ah bireed, daboolay hal lakabka ah. Waxaannu qabanqaabinnaa qaybaha si aanay u taaban midba midka kale. Ku dabool barandhada sare ee xaashi kale oo quraarad ah iyo jeex jeexjeexyada. Waxaan barafka ku haynaa habka rusticka ah ee foornada muddo labaatan daqiiqo ah heerkul ah 185 digrii.