Kalluunka reer galbeedka waa royal. Guud ahaan, badeecada noocan oo kale ah way adagtahay in la dhaco, laakiin qaar ka mid ah maadooyinka diyaarinta waa in la tixgeliyaa. Waxaan kugula talineynaa saddex saxarood oo kala duwan oo ka soo baxa salmon, taas oo si weyn u muujinaysa tayada dhadhanka ee dhadhanka kalluunkan waxaana lagu soo bandhigi karaa miis kasta.
Salmon tartar - qaacidada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- salmon - 520 g;
- Captain loo yaqaan - 1 tbsp. qaaddo;
- nalalka guluubka - 3daab.
- caleenta-basasha - 1 farabadan oo yar;
- liin - 10 ml;
- saliid saytuun ah - 35 ml;
- Suugo soya ah - 35 ml ama dhadhan;
- dhulka basbaaska madow - dhadhamin.
Diyaarinta
Si aad u diyaarsato tartar, jarjar daboolan leh xabado aad u yar oo leh cabbir dhinac ah oo aan ka badnayn shan millimitir. Waxaan ku faafinaa kalluunka si loogu wareejiyo baaquli, oo aan ku ridno baaquli leh baraf badan. Waxaan nadiifinnaa oo jarjaraa yar yar ee suurtagalnimada basasha iyo garbahooyinka, ka tago baal yar oo loogu talagalay qurxinta. Melenko ayaa xargaha googoynaya isla markaana isku dhejinaya basasha kalluunka. Xilliga maaddooyinka leh saliidda saytuunka, saliidda soya, casiirka liinta iyo basbaaska, si tartiib ah isku dar, u kordhi sida ay ugu dhejiso kaluunta iyo meel qaboojiyaha mudo ah. Si aad u quudiso, jajabyada ku dhaji saxan, qurxin lakabyo, oo ku dar salad leh salaar.
Salmon Cuntada - qaacidada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- salmon (buste) - 2 qaybood;
- miro ah liin yar - 0,5 pcs;
- dhulka madow ama madaw ama basbaas - 1 qanjaruufo;
- xirmo ah kalluun - kalluunka ;
- cusbo weyn - dhadhan;
- saliida saytuunka .
Diyaarinta
Hilibka salmon waxaa laga helaa dhir udgoon, milix iyo basbaas oo la dhigo qaybo shakhsi ah oo ka sameysan foornada, iyaga oo ku dhajiyay ka hor saliida saliida. On top of jeexjeexyada liin, haddii la doonayo, ku dar iyaga dill ama dhir, xiro warshad leh baqshad iyo meel saxan ee salmon ee foornada kulul. Si kalluunka loo karsado celcelis, waxay kuxirantahay xajmiga barafka, labaatan daqiiqo heerkul ah 195 digrii ayaa ku filan.
Maraq salmon - waraaqda
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- salmon - 370 g;
- digriiga baradho - 430 g;
- yaanyo cusub - 270 g;
- basbaas ama baako - 1 pc.
- kareemka dufanka leh - 420 ml;
- dhulka basbaaska madow - 1 qanjaruufo;
- laamaha fennel cusub - 4-5 gogo ';
- cusbo weyn - dhadhan;
- saliida saytuunka.
Diyaarinta
Marka hore, waxaan gooyay saliidda khudradda guluubka cagaarka ah ama leet of basbaaska, iyo saddex daqiiqo ka dib ku dar dabacasaha dufan iyo yaanyada la jarjaray, hore u diiray maqaarka. Waxaan ku shubi karnaa digsiga kudajinta si daadi ah, ku shub oo ku saabsan litir biyo nadiif ah, waraabiyo karkariyo, ha mar kale karkariyo, oo jiifin kareemka baradhada. Ka dib toban daqiiqo cunto karinta dabka fudud, waxaan ku shubi karnaa xabbad yar oo salmon ah, ku shub kareemka, xilliga raashinka dhadhanka leh basbaaska iyo cusbada, kadibna dabka ku xaji kadib karkarinta saddex ilaa shan daqiiqadood. Marka aan u adeegno, waxaan maraq shaashadda jarjaran cagaaran.